विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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अगर जमे हुए पिघलना। पानी के साथ लकड़ी के चिप्स को कवर करें और ग्रिलिंग से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए भिगोएँ। (गैस ग्रिल के लिए, लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें।) कुल्ला टर्की; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। तेल के साथ टर्की की त्वचा को रगड़ें। पीछे करने के लिए कटार गर्दन की त्वचा। पीठ के नीचे ट्विस्ट विंग टिप्स। पूंछ के पार त्वचा के बैंड के नीचे ड्रमस्टिक के टक समाप्त होते हैं, या ड्रमस्टिक को पूंछ से बाँधते हैं।
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नाली की लकड़ी। एक कवर ग्रिल में, ग्रिल के चारों ओर मध्यम-गर्म कोयले की व्यवस्था करें। मध्यम गर्मी के लिए टेस्ट करें जहां टर्की पकाना होगा। गर्म कोयल्स पर लकड़ी के चिप्स के लगभग 1 कप का छिड़काव करें। हड्डी को छुए बिना टर्की के सबसे मोटे हिस्से में मांस थर्मामीटर डालें। टर्की पैन को ड्रिप पैन पर रखें। 1-3 / 4 घंटे के लिए कवर और ग्रिल; ड्रमस्टिक के बीच त्वचा या स्ट्रिंग के कट बैंड ताकि जांघ समान रूप से पकें। 1 से 1-3 / 4 घंटे के लिए कवर और ग्रिल करें या जब तक ड्रमस्टिक उनके सॉकेट में आसानी से चले जाएं और टर्की अब गुलाबी (180 डिग्री डिग्री एफ) नहीं है।
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या, गैस ग्रिल प्रीहीट करें। अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए गर्मी समायोजित करें। मध्यम गर्मी के लिए टेस्ट करें जहां टर्की पकाना होगा। एक भुना हुआ पैन में एक रैक पर टर्की, स्तन की ओर ऊपर रखें; अनलिट बर्नर पर ग्रिल रैक पर पैन सेट करें। ऊपर से कवर और ग्रिल करें।
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इस बीच, भराई के लिए, ब्रेड क्यूब्स, सेब, बादाम या हेज़लनट्स, हरा प्याज, सेब का रस, पिघला हुआ मक्खन और एक बड़े कटोरे में थाइम को मिलाएं। भारी पन्नी के दो 24x18 इंच के टुकड़ों को फाड़ दें। मिश्रण को आधा में विभाजित करें। पन्नी के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र के नीचे चम्मच भराई। पन्नी के दो विपरीत किनारों को ऊपर लाएं और एक डबल गुना के साथ सील करें। शेष छोरों में मोड़ो स्टफिंग को पूरी तरह से घेरना, भाप बनाने के लिए जगह छोड़ना।
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फ़ॉइल के पैकेटों को सीधे मध्यम-गर्म कोयले पर रखें, और टर्की के ग्रिलिंग के आखिरी 20 मिनट के लिए ग्रिल करें या जब तक स्टफिंग गर्म न हो जाए।
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शीशे का आवरण के लिए, एक छोटे सॉस पैन में सेब जेली, पानी और जमीन अदरक को मिलाएं। जेली के पिघलने तक पकाएं और हिलाएं। एक तरफ सेट करें और ग्रिलिंग के आखिरी 15 मिनट टर्की पर ब्रश करें।
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ग्रिल से टर्की निकालें, और पन्नी के साथ कवर करें। स्लाइस करने से 10 मिनट पहले खड़े हो जाएं। स्टफिंग के साथ सर्व करें। 10 से 12 खुराक बनाता है।
धूम्रपान न करने की विधि:
चिप्स के स्थान पर 10 से 12 लकड़ी के चूजों का उपयोग करें। ऊपर की तरह टर्की तैयार करें। एक धूम्रपान न करने में पूर्वनिर्मित कोयले की व्यवस्था, नालीदार लकड़ी के चूजों का आधा हिस्सा, और निर्माता के निर्देशों के अनुसार पानी पैन। पैन में पानी डालें। टर्की, ब्रेस्ट साइड-अप, ग्रिल रैक पर पानी के पैन पर रखें। कवर करें और लगभग 5 घंटे तक धूम्रपान करें या जब तक मांस थर्मामीटर 180 डिग्री एफ पंजीकृत नहीं करता है। आवश्यकतानुसार कोयले, लकड़ी के टुकड़े और पानी डालें। धूम्रपान पकाने के बारे में 3-1 / 2 घंटे के बाद पैरों के बीच स्ट्रिंग काट लें। एक ढंके हुए पुलाव में ऊपर लेकिन जगह के रूप में स्टफिंग तैयार करें। 45 से 50 मिनट के लिए या के माध्यम से गर्म होने तक 350 डिग्री फेरनहाइट में सेंकना।
तुर्की स्तन विकल्प:
रोस्टिंग पैन में एक रैक पर 2 से 2-1 / 2-पाउंड बोन-इन टर्की स्तन आधा रखें। ग्रिल रैक पर सीधे कोयले के ऊपर पैन रखें। कवर और ग्रिल 1-1 / 4 से 1-3 / 4 घंटे तक या जब तक मांस में थर्मामीटर 170 डिग्री एफ नहीं हो जाता है, आखिरी 15 मिनटों के लिए ब्रश के साथ। मध्यम गर्मी बनाए रखने के लिए कोयले और लकड़ी के चिप्स को हर 30 मिनट या आवश्यक रूप से जोड़ें। स्टफिंग रेसिपी का 1/2 तैयार करें और ग्रिलिंग के आखिरी 20 मिनट के लिए कोयले के ऊपर गर्म करें। 8 सर्विंग्स बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 694 कैलोरी, (8 ग्राम संतृप्त वसा, 5 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 9 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 288 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 393 मिलीग्राम सोडियम, 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 17 चीनी, 81 ग्राम प्रोटीन।
