खाद्य सुरक्षा और भंडारण के लिए गाइड | बेहतर घरों और उद्यानों

आपको और आपके परिवार को स्वस्थ रखने के लिए खाद्य सुरक्षा महत्वपूर्ण है। जब आप सप्ताह में बाद में आनंद लेने के लिए बचे हुए सामान को पैक कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपका भोजन ठंडा और सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया गया है। नीचे के तापमान को ठंडा करने के लिए, और खाद्य भंडारण के लिए सही कंटेनरों को चुनने के लिए अपने फ्रिज और फ्रीज़र को सही तापमान पर सेट करने के लिए हमारी युक्तियों की जाँच करें। इसके अलावा, यदि आप समय से पहले भोजन तैयार करना और उन्हें बाद के लिए फ्रीज करना पसंद करते हैं, तो हमारे पास आपके अधिकांश स्थानों को बनाने के लिए अपने फ्रीजर को पैक करने के लिए कुछ सुझाव भी हैं।

आपके लिए ठंडा पर्याप्त?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके फ्रीज़र और रेफ्रिजरेटर सुरक्षित खाद्य भंडारण के लिए उचित तापमान बनाए रखें, उपकरण थर्मामीटर का उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर को 40 डिग्री एफ या उससे नीचे का तापमान बनाए रखना चाहिए, और फ्रीजर को 0 डिग्री एफ या उससे नीचे रहना चाहिए।

सामान्य सामग्री रखने के लिए कहाँ और कब तक जानने के लिए हमारा आसान खाद्य भंडारण चार्ट डाउनलोड करें।

इसे जल्दी से ठंडा करो

रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर के लिए बाध्य गर्म खाद्य पदार्थों को दो कारणों से जल्दी ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे पहले, एक त्वरित ठंडा हानिकारक बैक्टीरिया को बढ़ने का मौका कम कर देता है, जिससे आपका भोजन खाने के लिए सुरक्षित रहता है। दूसरा, ठंड के मामले में, ठंडा भोजन तेजी से जम जाएगा, जिससे बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनेंगे जो खाद्य पदार्थों के स्वाद और बनावट को बर्बाद कर सकते हैं।

यहां बताया गया है कि खाने को जल्दी ठंडा कैसे करें:

पके हुए खाद्य पदार्थों को उथले कंटेनरों में छोटे भागों में विभाजित करें। एक सामान्य नियम के रूप में, सूप को विभाजित करें और 2 से 3 इंच गहरे भागों में विभाजित करें, और गर्मी की गति को तेज करने के लिए ठंडा करते समय उन्हें हिलाएं। रोस्ट और पूरे पोल्ट्री को 2 से 3 इंच मोटे भागों में विभाजित करें। गर्म भोजन के छोटे हिस्से को सीधे रेफ्रिजरेटर में रखें। पोल्ट्री से भराई निकालें और अलग-अलग कंटेनरों में सर्द करें।

यदि अंतिम गंतव्य फ्रीजर है, तो फ्रिज से ठंडे भोजन को फ्रीज़र में स्थानांतरित करें। जमे हुए तक फ्रीजर में एक परत में कंटेनरों को व्यवस्थित करें; यह ठंडी हवा को भोजन को तेजी से जमा कर, पैकेज के आसपास प्रसारित करने की अनुमति देता है। पूरी तरह से जम जाने के बाद उन्हें ढेर कर दें।

युक्ति: कभी भी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को प्रशीतित या जमे हुए होने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा न होने दें।

लपेटता है और कंटेनर

रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर के लिए भंडारण कंटेनर और खाद्य लपेटता खरीदते समय इन दिशानिर्देशों का पालन करें।

कंटेनर: अधिकांश एयरटाइट खाद्य भंडारण कंटेनरों को टाइट-फिटिंग लिड्स-यहां तक कि डिस्पोजल-रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त सुरक्षा प्रदान करते हैं। हालांकि, फ्रीज़र-सुरक्षित कंटेनरों के लिए खरीदारी करते समय, लेबल या कंटेनर तल पर एक वाक्यांश या एक आइकन की तलाश करें, यह दर्शाता है कि वे फ्रीज़र उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

बेकिंग डिश: फ्रीज करते समय, फ्रीजर-टू-ओवन या फ्रीजर-से-माइक्रोवेव व्यंजनों का उपयोग करें और सतह को प्लास्टिक फ्रीजर रैप या हेवी-ड्यूटी पन्नी के साथ कवर करें (यदि पन्नी का उपयोग करते हैं, तो नीचे टिप देखें)।

तंग फिटिंग वाले ग्लास जार: कैनिंग जार के सभी प्रमुख ब्रांड रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में उपयोग के लिए स्वीकार्य हैं। यदि तरल और अर्धजीर्ण खाद्य पदार्थ फ्रीज करते हैं, तो जार में हेडस्पेस छोड़ दें ताकि भोजन जमा हो सके।

सेल्फ-सीलिंग स्टोरेज बैग और प्लास्टिक रैप्स: उत्पाद रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर भंडारण दोनों के लिए उपलब्ध हैं।

रेग्युलर या हैवी-ड्यूटी फॉइल: जब फ्रीज़ खाना हो तो हैवी-ड्यूटी फ़ॉइल का ही इस्तेमाल करें।

सुझाव: ऐसे खाद्य पदार्थों को लपेटने के लिए पन्नी का उपयोग न करें जिनमें टमाटर जैसे अम्लीय तत्व होते हैं। एसिड पन्नी के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे भोजन को एक अजीब स्वाद मिलता है। एक पुलाव को फ्रिज या फ्रीज करने के लिए जिसमें टमाटर या एक अन्य अम्लीय घटक होता है, पहले भोजन को प्लास्टिक की चादर से ढक देते हैं, फिर पन्नी के साथ; गर्म करने से पहले प्लास्टिक की चादर को हटा दें।

लेबल चेतना हो

भोजन को फ्रीज में रखने से पहले उसे ठीक से लेबल करने के लिए हमेशा एक क्षण लें। एक मोम क्रेयॉन या वॉटरप्रूफ मार्किंग पेन का उपयोग करके, पैकेज पर ध्यान दें: