विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में चेरी और संतरे के छिलके को मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड या प्रोसेस करें। एक ठीक-जाली छलनी के माध्यम से तनाव; लुगदी और छील को त्यागें। उपाय 1 1/2 कप चेरी तरल; रद्द करना।
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एक मध्यम कटोरे में चीनी और अंडे की जर्दी को मिलाएं; 4 मिनट के लिए उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हराया। रद्द करना।
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एक बड़े सॉस पैन में दूध, नारियल का दूध, क्रीम और नमक मिलाएं; उबाल आने तक गर्म करें। गर्मी से हटाएँ; 2 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
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अंडे की जर्दी के मिश्रण में 1 कप गर्म दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं। अंडे की जर्दी के मिश्रण को सॉस पैन में लौटा दें। 5 से 6 मिनट के लिए गर्म करें और हिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और एक धातु के चम्मच के पीछे कोट (एक त्वरित पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 185 ° F) हो। ध्यान रखें कि मिश्रण को उबलने न दें। बर्फ के पानी के कटोरे में सॉस पैन रखें; 2 से 3 मिनट के लिए या ठंडा होने तक लगातार हिलाएं।
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एक बड़े कटोरे में चेरी तरल * और अंडे की जर्दी-दूध मिश्रण को मिलाएं, जब तक कि अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। प्लास्टिक रैप के साथ मिश्रण की सतह को कवर करें। लगभग 4 घंटे या अच्छी तरह से ठंडा होने तक चिल करें।
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निर्माता के निर्देशों के अनुसार 2- से 4-क्वार्ट आइसक्रीम फ्रीजर में मिश्रण को फ्रीज करें। यदि वांछित है, तो सर्व करने से पहले 4 घंटे के लिए जिलेटो मिश्रण को मिलाएं। **
* युक्ति:
यदि वांछित है, तो लाल रंग के रंग में वांछित रंग में हलचल करें।
** सुझाव:
घर का बना जिलेटो पकने से बनावट में सुधार होता है और इसे खाने के दौरान बहुत जल्दी पिघलने से बचाने में मदद करता है। पारंपरिक शैली के आइसक्रीम फ्रीजर में पकने के लिए, मंथन के बाद, ढक्कन और डैशर को हटा दें और फ्रीजर के शीर्ष को मोम वाले कागज या पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं। कपड़े के एक छोटे टुकड़े के साथ ढक्कन में छेद प्लग करें; ढक्कन बदलें। फ्रीजर के शीर्ष को कवर करने के लिए पर्याप्त बर्फ और सेंधा नमक के साथ बाहरी फ्रीजर बाल्टी को पैक करें (प्रत्येक 4% बर्फ के लिए 1 कप नमक का उपयोग करें)। लगभग 4 घंटे रिप करें। इंसुलेटेड फ्रीजर कटोरे के साथ आइसक्रीम फ्रीजर का उपयोग करते समय, आइसक्रीम को एक कवर फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें और अपने नियमित फ्रीजर में लगभग 4 घंटे (या निर्माता की सिफारिशों की जांच करें) को फ्रीज करके रिपन करें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 167 कैलोरी, (6 ग्राम संतृप्त वसा, 88 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 103 मिलीग्राम सोडियम, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 17 ग्राम चीनी, 3 ग्राम प्रोटीन।
