कटहल के बारे में जानने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए | बेहतर घरों और उद्यानों

जैकफ्रूट एक हरा, नुकीला, ओवरसाइज़्ड फुटबॉल के आकार का फल है जो कि एकदम सही है अगर अधिक पौधा आधारित आहार खाना आपके लक्ष्य में से एक है - या यदि आप नए खाद्य पदार्थों को आज़माना चाहते हैं। इसकी मांस जैसी बनावट और विभिन्न प्रकार के स्वादों को लेने की क्षमता के लिए धन्यवाद, कटहल में पोर्क सैंडविच या गोमांस या चिकन में पोर्क के लिए कटहल एक महान स्टैंड-इन है, और एक जो सर्वभक्षी, शाकाहारी और शाकाहारी सभी को पसंद आएगा।

पिछले कुछ वर्षों से, कटहल हमारे अमेरिकी रडार पर नहीं था। लेकिन अब शायद संयंत्र आधारित आहारों में हमारी बढ़ती दिलचस्पी और भविष्य में वैश्विक खाद्य आपूर्ति के बारे में बढ़ती चिंता के कारण - कटहल अमेरिका में बहुत अधिक प्रसिद्ध है (और आसानी से उपलब्ध किराना स्टोर में आसानी से उपलब्ध है)। इसे एक अच्छी तरह से स्टॉक किए गए किराने की दुकान के कई क्षेत्रों में खोजें - या तो उत्पादन अनुभाग में, डिब्बाबंद सामान, या फ्रीजर आइल (उस पर बाद में)।

कटहल क्या है?

दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी, कटहल को दुनिया का सबसे बड़ा पेड़ फल कहा जाता है। एक एकल कटहल का वजन 100 पाउंड तक हो सकता है। एक ताजा एक अंडाकार-आकार है और एक उज्ज्वल हरे और सुस्त-नुकीले बाहरी के साथ काफी बड़ा है। जैकफ्रूट आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी है, क्योंकि यह अपने अलग-अलग स्तर पर परिपक्वता के साथ खाद्य है, जो विभिन्न बनावट और स्वादों का उत्पादन करता है। दूसरे शब्दों में, इसका उपयोग करने के लिए पूरी तरह से "परिपक्व" होना जरूरी नहीं है।

जैकफ्रूट का स्वाद क्या पसंद है?

युवा, उर्फ ​​कम पका, कटहल स्वाद में बहुत हल्का होता है। इसमें एक मांसदार बनावट है जो चिकन की तुलना में किया गया है (एक मांस रहित संस्करण जो शाकाहारी व्यंजनों में काम करता है)। "अगर आप दिलकश अनुप्रयोगों के लिए जा रहे हैं और इसे एक नकली मांस के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह सबसे अच्छा बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए युवा हरी कटहल है, " जेमी वेस्पा, एमएस, आरडी कहते हैं। इन कटार की तरह सेवरी कटहल की रेसिपी युवा कटहल का अच्छा उपयोग है।

जैसे ही कटहल पक जाता है, मांस नरम, काला और मीठा हो जाता है। इसका स्वाद अधिक उष्णकटिबंधीय होता है - जैसे अनानास और केला या अनानास और आम के बीच एक क्रॉस। पका और मीठा कटहल सलाद, स्मूदी, पॉप्सिकल्स, शर्बत, और अन्य जमे हुए डेसर्ट में आदर्श है, जैसे कि कटहल आइसक्रीम।

कटहल कैसे काटें

कटहल को एक पूरे फल से तैयार करने में काफी समय लगता है। प्रत्येक कटहल बड़ा होता है और उसे हरा-भरा होना चाहिए और कोर काफी चिपचिपा होता है। फिर आपको फलों की फली (गहरे पीले रंग के मांस को बीच में फंसे हुए स्ट्रैड्स) में डुबोना होता है, और प्रत्येक फल की फली के अंदर से बीज और उनकी त्वचा को निकालना होता है।

फ्रेश कटहल से फलों को कैसे निकालें

यदि आप कटहल के लिए नए हैं, तो अपने फलों को सबसे अधिक प्राप्त करने के लिए हमारी टेस्ट किचन-स्वीकृत तकनीक है।

1. तेल के साथ एक बड़े चाकू के ब्लेड को कोट करें और प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज के साथ एक कटिंग बोर्ड को लाइन करें। (कटहल चिपचिपा होता है!) प्लास्टिक या रबर के दस्ताने पहने, कटहल के कटोरे को 2 इंच के स्लाइस में काटें; फिर स्लाइस को आधे में काटें।
2. फ्रूट पॉड्स से अलग करने के लिए कोर के साथ एक पारिंग चाकू चलाएं। फलों की फली निकालकर सफेद रेशों और युक्तियों को हटा दें।
3. आधी लंबाई में फली काटें; कटहल के बीज और उनकी रबड़ की खाल निकाल दें। वहां से, कटहल को अपनी रेसिपी के लिए जो भी आकार के टुकड़े चाहिए, काट लें।

जैकफ्रूट को कैसे पकाना है

क्योंकि आप कटहल को कच्चा या पका कर खा सकते हैं, अगर आप इसे पकाना चाहते हैं तो यह काफी सीधा है; कोई उचित दान सुरक्षा चिंताएं नहीं हैं। बस मौसम यह आप चाहते हैं और फिर इसे पकाना होगा। वेस्पा का कहना है, "मुझे लगता है कि यह एक बोल्ड सॉस या मैरीनेड या सीज़निंग मिक्स में सबसे ज्यादा उछाला जाता है (यह आपके द्वारा फेंके गए किसी भी फ्लेवर प्रोफाइल के बारे में होगा), और फिर कुछ रंग और कारमेलाइजेशन लेने के लिए मध्यम-उच्च ताप पर सौतेला हो जाता है, " वेस्पा कहते हैं । "उस बिंदु पर, आप इसे टैकोस या एक सैंडविच में या नाचोस पर कटा हुआ चिकन के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं।"

कटहल के बीजों को कैसे पकाएं

बीज भी खाने योग्य हैं - बस उन्हें पहले 20 से 30 मिनट के लिए उबाल लें (या उन्हें भूनें) और उन्हें अखरोट या आलू की तरह खाएं। सफेद किस्में तकनीकी रूप से खाद्य हैं, लेकिन कहा जाता है कि वे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं इसलिए हम उन्हें त्यागने की सलाह देते हैं।

क्या जैकफ्रूट आपके लिए अच्छा है?

विशाल उष्णकटिबंधीय फल काफी पौष्टिक होता है। यह विटामिन ए, सी, और बी विटामिन के कुछ का एक अच्छा स्रोत है। कटहल मैग्नीशियम, तांबा, मैंगनीज और पोटेशियम (एक खनिज अधिकांश अमेरिकियों को पर्याप्त नहीं मिलता है) की सभ्य खुराक देता है। आपको फाइबर की एक स्वस्थ सेवा भी मिलेगी। और यह अधिकांश अन्य उष्णकटिबंधीय फलों की तुलना में कैलोरी में कम है।

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कहाँ से खरीदें जैकफ्रूट

आप अच्छी तरह से स्टॉक किए गए किराने की दुकानों या विशेष बाजारों (जैसे कि आपके स्थानीय एशियाई बाजार) के लगभग हर हिस्से में कटहल पा सकते हैं। आप इसे उपज अनुभाग में ताजा खरीद सकते हैं, आमतौर पर अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के साथ। एक मजबूत खुशबू के साथ एक का चयन करें। आप डिब्बाबंद कटहल पा सकते हैं (कभी-कभी सिरप या नमकीन के साथ-साथ सादे पानी में, इसलिए लेबल को बारीकी से पढ़ें); फ्रीजर के गलियारे में रहने योग्य थैलियों में घिसा हुआ और अप्रयुक्त; प्रशीतित खंड में सादे या सुगंधित (बस गर्मी और खाने या एक नुस्खा में जोड़ें); यहां तक ​​कि सूखे और अन्य सूखे फल की तरह।

: डिब्बाबंद ऑर्गेनिक यंग जैकफ्रूट 6-पैक 14-औंस के डिब्बे, $ 29.15, अमेज़ॅन

अब जब आप कटहल की सभी मूल बातें जानते हैं और इसके साथ खाना बनाना है, तो इसे आजमाने के लिए इसे सप्ताह के लिए अपनी किराने की सूची में जोड़ें।