हरी प्याज को पूरी तरह से स्लाइस में कैसे काटें | बेहतर घरों और उद्यानों

हरी प्याज या स्केलेन्स (हरे प्याज और स्केलेन्स एक समान हैं, इसलिए आप एक बार और सभी के लिए स्केलेन्स बनाम हरी प्याज बहस को निपटा सकते हैं) सभी प्रकार के व्यंजनों में स्वाद और बनावट जोड़ें। हरे प्याज को सही तरीके से स्लाइस करना सीखना एक कुकिंग स्किल होना चाहिए। चूंकि हरे प्याज पारंपरिक प्याज की तुलना में अलग-अलग आकार के होते हैं, इसलिए यह जानना मुश्किल हो सकता है कि पहला कट कहां बनाया जाए और हरे प्याज के किन हिस्सों का आप उपयोग कर सकते हैं (आप सफेद और हरे दोनों भागों के साथ पका सकते हैं!)। हम आपको सिखाएंगे कि हरे प्याज को किस तरह से काटना है, व्यंजनों में जोड़ने के लिए हमारी युक्तियों को साझा करें, और आपको सिखाएंगे कि हरे प्याज को कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि आपकी बंडल यथासंभव लंबे समय तक चले।

हरे प्याज की तैयारी करने के लिए

पतले हरे प्याज से बचें और व्यंजनों को काटने और जोड़ने से पहले अपने हरे प्याज को पकाने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करके भोजन को सुरक्षित रखें।

शांत नल के पानी के नीचे प्याज रगड़ें और सफेद भागों पर किसी भी wilted या क्षतिग्रस्त सबसे ऊपर या घिनौनी खाल को हटा दें।
एक काटने की सतह पर कई प्याज रखें। एक रसोइये के चाकू का उपयोग करके, जड़ों से ऊपर 1/8 से 1/4 इंच के लिए कटा हुआ जड़ समाप्त होता है। जड़ों को त्यागें।
ग्रीन टॉप से लगभग 2 इंच ट्रिम करें। छंटनी सबसे ऊपर छोड़ दें।

हरा प्याज कैसे काटें

शेफ के चाकू का उपयोग करके, कटे हुए हरे प्याज के कटोरे को स्लाइस में काटें। अपने नुस्खा में निर्दिष्ट लंबाई के अनुसार प्याज का टुकड़ा करें या इन दिशानिर्देशों का उपयोग करें:

गार्निश, सलाद, साल्सा और अन्य व्यंजनों के लिए जिसमें प्याज पकाया नहीं जाएगा, पतले स्लाइस में काट लें, लगभग 1/8 मोटी।
हलचल-फ्राइज़ के लिए, हरी प्याज को 1-इंच के टुकड़ों में काट लें।
पूर्वाग्रह-टुकड़ा करने के लिए, हरे प्याज को 45 डिग्री के कोण पर काटें। यह 1 / 2- से 1 इंच के स्लाइस के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है।
जुलिएन या काटने के आकार की स्ट्रिप्स के लिए, प्रत्येक छंटनी वाले मध्यम हरे प्याज को आधा लंबाई में काट लें। 1-5 से 2 इंच के टुकड़ों में प्रत्येक आधा क्रॉसवर्ड काटें।

हरा प्याज कैसे काटें

शेफ के चाकू के साथ, एक रॉकिंग मोशन का उपयोग करें, छंटनी की गई डंठल तक सभी तरह से काट लें जब तक कि प्याज छोटे टुकड़ों में काट न जाए। बारीक काट लें, जब तक टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट नहीं दिया जाता है, तब तक एक रॉकिंग गति का उपयोग करके प्याज काटना जारी रखें।

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हरा प्याज खरीदना और संग्रहीत करना

हरे प्याज ज्यादातर बाजारों में साल भर उपलब्ध रहते हैं (या आप घर पर हरे प्याज उगा सकते हैं)। उनके पास लंबे, सीधे हरे पत्ते और बल्बनुमा आकार के ठिकानों के बजाय सीधे होते हैं। सफेद आधार और हरे पत्ते दोनों खाद्य हैं। हरे प्याज का चुनाव करें, जिसमें ताजे दिखने वाले हरे रंग के टॉप और साफ सफेद छोर हों।

5 दिनों के लिए अपने रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में प्लास्टिक की थैली में लपेटे हुए हरे प्याज को स्टोर करें। जब आप एक नुस्खा के लिए हरे प्याज खरीद रहे हैं, तो ध्यान रखें कि 1 मध्यम हरा प्याज 2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज के बराबर होता है। आप अन्य हरे प्याज की जड़ों का उपयोग करके अपनी खिड़कियों पर अपने हरे प्याज भी उगा सकते हैं।

हरी प्याज को कभी-कभी वसंत प्याज के रूप में संदर्भित किया जाता है, लेकिन वे समान नहीं होते हैं। अक्सर किसानों के बाजारों में पाया जाता है, वसंत प्याज एक बल्बनुमा आधार की शुरुआत दिखाते हैं लेकिन आधार को बड़े, गोल परिपक्व प्याज में विकसित होने से पहले काटा जाता है। यदि आपको हरे प्याज के विकल्प की आवश्यकता है, तो आप वसंत प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वसंत प्याज आमतौर पर स्वाद में अधिक मजबूत होते हैं, इसलिए आप शायद व्यंजनों की कॉल की तुलना में कम जोड़ना चाहते हैं।

ग्रीन प्याज के लिए महान उपयोग

बहुत सारे हरे प्याज के व्यंजन हैं जो इस वेजी को उजागर करते हैं, और कई और भी हैं जहाँ यह सहायक भूमिका निभाता है। हरी प्याज को अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

सूप, स्टॉज, ग्रिल्ड मीट, डिप्स, डिवेल्ड एग्स, पोटैटो सलाद और ऑमलेट्स सहित खाद्य पदार्थों के लिए फिनिशिंग टच के रूप में पतले कटे कच्चे हरे प्याज का उपयोग करें। वे अतिरिक्त रंग, ताजगी और स्वाद जोड़ते हैं।
हलचल-तली हुई सब्जी और मांस व्यंजन में हरी प्याज के 1 इंच के स्लाइस जोड़ें। हरा प्याज 1 से 2 मिनट में पक जाएगा - मीट और अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक जल्दी से - इसलिए उन्हें खाना पकाने के समय की समाप्ति तक जोड़ें।
हल्के प्याज की अपील को जोड़ने के लिए उन्हें हरे सलाद में कच्चा रखें।
अंडों को पकाने से ठीक पहले पतले कटे हरे प्याज को तले हुए अंडे में मिला दें।
अंडे का सलाद और टूना सलाद सैंडविच के लिए भरने में कटा हुआ हरा प्याज टक।
कच्ची सब्जी की ट्रे पर गाजर और अजवाइन के साथ लंबे हरे प्याज के स्लाइस परोसें। प्रत्येक प्याज के लिए, जड़ के छोरों को ट्रिम करें, फिर गहरे हरे रंग के तने से 3-3 इंच के टुकड़े को छोड़ दें।
बारीक कीमा बनाया हुआ हरा प्याज़ का उपयोग स्निप फ्रेश चिव्स के विकल्प के रूप में करें।

ग्रीन बनाम प्याज

उनके समान लंबे हरे डंठल के कारण, चिव्स और हरे प्याज के बीच अंतर के बारे में कुछ भ्रम है। दोनों के बीच अंतर बताने का सबसे आसान तरीका एक बल्ब की तलाश है। एक हरे प्याज के तल पर सफेद बल्ब और जड़ें ध्यान देने योग्य होती हैं, जबकि चाइव में बहुत छोटा, अगोचर बल्ब होता है। Chives भी आमतौर पर scallions से गहरे हरे रंग के होते हैं और पतले, खोखले डंठल होते हैं।

यदि आप तकनीकी प्राप्त करना चाहते हैं, तो chives को एक जड़ी बूटी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जबकि scallions प्याज परिवार का हिस्सा हैं। हरे प्याज की तुलना में चिव्स अधिक नाजुक होते हैं, इसलिए आपको उन्हें बहुत लंबे समय तक पकाना नहीं चाहिए - अगर बिल्कुल भी नहीं। इसके बजाय, उन्हें सलाद, मांस, मछली, सूप और अंडे के व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में उपयोग करें और सेवा करने से ठीक पहले उन्हें अपनी प्लेट में जोड़ें, जैसे आप किसी अन्य जड़ी बूटी के साथ करेंगे।