सबसे अच्छा लस मुक्त केले की रोटी: 6 रहस्य | बेहतर घरों और उद्यानों

पके हुए माल की बनावट को बढ़ाने के लिए ज्यादातर स्टोर से खरीदे जाने वाले ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रणों में ज़ैंथन (या अन्य) गोंद होते हैं। हैरानी की बात है कि उन मसूड़ों कई समस्याओं का कारण बन सकता है। सबसे पहले, वे पाचन परेशान कर सकते हैं और बहुत से लोग उन्हें बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं। अगला, ज़ैंथन गम बहुत महंगा है और उन प्रीमियर ब्लेड की कीमत को और अधिक बढ़ा देता है। और अंत में, ये मसूड़े वास्तव में आपके पके हुए माल को एक रबड़ या चिपचिपा बनावट दे सकते हैं। यह केले की रोटी की तरह नम नम ब्रेड के साथ विशेष रूप से सच है।

वास्तव में, अपने लस मुक्त बेकिंग में ज़ांथन (या किसी अन्य) गोंद का उपयोग करना शायद ही कभी आवश्यक होता है।

हल्की और नम केले की रोटी के लिए, बिना गोंद के बिना एक लस मुक्त आटा मिश्रण का चयन करना सुनिश्चित करें, या बस कुछ सामग्री खरीदें और अपना मिश्रण करें। आप पैसे बचाएंगे, और आपको यह जानने की संतुष्टि होगी कि आपके बेक किए गए सामान में क्या है!

गोंद-मुक्त है कि एक भयानक सभी उद्देश्य लस मुक्त मिश्रण के लिए मेरे नुस्खा की कोशिश करो।

गिगी के एवरीडे ग्लूटेन-फ्री, गम-फ्री फ्लोर ब्लेंड

2-1 / 2 कप ब्राउन राइस आटा
1 कप टैपिओका आटा (जिसे टैपिओका स्टार्च भी कहा जाता है)
1 कप आलू स्टार्च (आलू का आटा नहीं)
1/4 कप अरारोट का आटा

एक बड़े कटोरे में अवयवों को मिलाएं; अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए।

यदि आप 4-6 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो कमरे के तापमान पर या अपने रेफ्रिजरेटर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें।

2. सही तरीके से मापें।

किसी भी प्रकार की बेकिंग के लिए माप महत्वपूर्ण है, लेकिन लस मुक्त बेकिंग में, यह महत्वपूर्ण है। मैं आपको वजन की माप ग्राम में, रसोई के पैमाने के साथ करने की सलाह देता हूं। आप घर के स्टोर और ऑनलाइन में सस्ती रसोई के तराजू पा सकते हैं और यह सभी अंतर लाएगा।

मैं हमेशा अपने व्यंजनों में वजन और मात्रा के उपाय प्रदान करता हूं, लेकिन एक बार जब आप अपनी सामग्री का वजन कर लेते हैं, तो आप अपने पके हुए सामानों में सुधार के परिणामों पर आश्चर्यचकित होंगे।

3. आप जो पा सकते हैं उनमें से सबसे अधिक केले का उपयोग करें (और उन्हें छीलना सीखें)।

केले को रगड़ें, केले की रोटी को मीठा करें। यह इत्ना आसान है। केले के पकने के रूप में, काले धब्बे, जिन्हें चीनी के धब्बे कहा जाता है, बाहरी छिलके पर दिखाई देते हैं। यहां तक कि जब बाहरी छिलका लगभग पूरी तरह से काला होता है, तो आप पूरी तरह से अच्छे केले के अंदर इंतजार कर सकते हैं। यह केले की रोटी के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा केला है, इसलिए उन अतिव्यापी फलों को टॉस न करें!

लेकिन क्या होगा यदि आपके केले सुपर पके हैं और आप उन्हें केले की रोटी बनाने के लिए तुरंत उपयोग करने में सक्षम नहीं हैं? कोई बात नहीं! बस छीलें, केले को फ्रीजर जिप-टॉप बैगजीज़ में रखें, और सील करते ही सारी हवा बाहर निकाल दें। उन्हें लेबल करें और उन्हें उपयोग करने के लिए तैयार होने तक 2 महीने तक फ्रीज़ करें। जब आप सेंकना चाहते हैं, तो उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पिघलना दें, फिर सामान्य रूप से मैश करें। ये जमे हुए केले स्मूदी के लिए भी बहुत अच्छे हैं। मैं हमेशा अपने फ्रीजर में कुछ रखता हूं।

क्या आप जानते हैं कि केले को छीलना एक निचला काम है? केले को नीचे के सिरे से ऊपर की ओर छीलें और छिलका एकदम से नीचे की ओर झुकेगा और आप उन पेस्की "तारों" से बच जाएंगे, जिन्हें वास्तव में फ्लोएम कहा जाता है। वे केले के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि यह है कि पोषक तत्वों को पूरे फल में वितरित किया जाता है क्योंकि यह बढ़ता है, लेकिन वे yucky स्वाद लेते हैं और एक बुरी बनावट रखते हैं, इसलिए हम अपनी रोटी में नहीं चाहते हैं।

4. ताजे अंडे का उपयोग करें (और उन्हें परीक्षण करना सीखें)।

अंडे का उपयोग बांधने की मशीन के लिए और व्यंजनों में छौंकने के लिए किया जाता है, और ताजे अंडे सर्वोत्तम परिणामों के लिए आवश्यक हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके अंडे ताजा हैं, तो आप "फ्लोट टेस्ट" करके फ्लैश में पता लगा सकते हैं। ऐसे:

सादे ठंडे पानी के एक कटोरे में अंडे को सावधानी से रखें। अंडे जो सिंक करते हैं वे ताजा होते हैं; अंडे जो तैरते हैं वे ताजे नहीं होते हैं और उन्हें छोड़ देना चाहिए।

यह परीक्षण काम करता है क्योंकि अंडे के छिलके झरझरा होते हैं और समय के साथ, हवा अंडे में प्रवेश करती है (इसे "एयर सेल" कहा जाता है)। लंबे अंडे संग्रहीत किए जाते हैं, अधिक हवा जो प्रवेश करती है। अंडे के अंदर जितनी अधिक हवा होती है, वह उतनी ही अधिक तेज होती है, जिससे वह तैरती है। इतना पुराना, हवा से भरे अंडे तैरने लगेंगे। इसके अलावा, समय के साथ, कुछ तरल वाष्पीकरण के माध्यम से झरझरा खोल से बच जाते हैं, ताकि साथ ही साथ योगदान भी हो।

कुछ अंडे झुकाव या अंत पर खड़े होते हैं। ये अभी भी काफी ताजा हैं, लेकिन जल्द ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए। ये अंडे कठिन उबले अंडे बनाने के लिए या अच्छी तरह से पकाए गए व्यंजनों में उपयोग करने के लिए सर्वोत्तम हैं।

5. नुस्खा का पालन करें।

पहली बार जब आप एक नया नुस्खा बनाते हैं, तो इसे ठीक से पालन करें ताकि आपको पता चले कि इसे कैसे बदलना चाहिए। अगली बार जब आप इसे बनाते हैं, तो आप एक-एक करके समायोजन कर सकते हैं और यह देखने के लिए प्रयोग कर सकते हैं कि क्या काम करता है और क्या नहीं। पकाने की विधि डेवलपर्स अंतिम संस्करण पर बसने से पहले कई रूपों के साथ अपनी रचनाओं का परीक्षण करते हैं। हम आपके लिए काम करते हैं, ताकि आपको बस इतना करना है कि सेंकना और आनंद लेना है। जब प्रतिस्थापन संभव होते हैं, खासकर जब यह हम में से उन लोगों के लिए आता है जो विशेष आहार आवश्यकताओं वाले व्यक्तियों को पूरा करते हैं, तो वे आमतौर पर सामग्री सूची में उल्लिखित होते हैं। मूल अवयवों को यथासंभव मूल के पास रखें, और ऐड-इन्स (चॉकलेट चिप्स, नट्स, बीज, सूखे फल, आदि) जैसी चीजों को बदलकर अपनी खुद की फ्लेयर जोड़ें, जो नुस्खा के रसायन विज्ञान को बदल नहीं देगा।

6. धीरज रखो और टुकड़ा करने से पहले रोटी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मुझे पता है, आप मक्खन या क्रीम पनीर के साथ ताजा पके हुए केले के ब्रेड का गर्म टुकड़ा चाहते हैं - या सिर्फ अपने दम पर। मैं समझता हूं, लेकिन मैं लस मुक्त बेकिंग को भी समझता हूं, और आप हमेशा अपने सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करेंगे यदि आप अपने सभी पके हुए सामानों को खोदने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपके पके हुए माल के अंदर फंसी हुई भाप वास्तव में उन्हें खाना बनाना जारी रखती है। वे ओवन से बाहर हैं। यदि आप बहुत जल्द स्लाइस कर लेते हैं, तो आपको एक गोय या पेटी सेंटर मिलने की संभावना है।