हलचल-तलना कैसे बनाएं | बेहतर घरों और उद्यानों

शायद ही कभी "स्वस्थ खाने" श्रेणी के तहत टेकआउट या डिलीवरी होती है। लेकिन आप घर पर हलचल-तलना बनाने का तरीका जानने के बाद एक ही स्वाद का अनुभव प्राप्त कर सकते हैं। यह आपको आश्वस्त करेगा कि क्लासिक एशियाई खाना पकाने की विधि आपके साप्ताहिक खाने की योजना का हिस्सा हो सकती है (और होनी चाहिए)।

Oodles सब्जियों के साथ, मांस की दुबली कटौती, और हलचल-तलना सॉस का एक दिखावा, इस अनुकूलन योग्य खाना पकाने की विधि न केवल पौष्टिक बनाने के लिए आसान है, बल्कि पिछले भोजन से बचे हुए सामग्री के उन बिट्स का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। कुछ शतावरी भाले, एक कप डिस्टेड चिकन, और एक मुट्ठी भर कटा हुआ गाजर एक माउथवॉटर डिनर बन सकता है अगर आप हमारे टिप्स और ट्रिक्स को फॉलो करते हैं तो एक अच्छा हलचल-फ्राई कैसे करें।

तो, वास्तव में, हलचल-तलना का क्या मतलब है? यह मध्यम-उच्च ताप पर एक कड़ाही या बड़े कड़ाही में थोड़ा गर्म तेल में भोजन के छोटे, समान टुकड़ों को जल्दी पकाने की एक तकनीक है। हम इसे सब्जियों को उजागर करने के लिए पसंद करते हैं, विशेष रूप से, खाना पकाने की शैली से उन्हें अपने रंग, क्रंच और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद मिलती है।

क्या मुझे एक वॉक की आवश्यकता है क्योंकि मैं सीखता हूं कि स्टिर-फ्राई कैसे करें?

यदि आप बहुत सारे हलचल-तलना करने की योजना बनाते हैं, तो आप उच्च-गर्मी वाले चीनी खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले पारंपरिक गोल-तवे वाले पैन में निवेश करना चाहते हैं। (वोक की विभिन्न शैलियों के बारे में अधिक जानें।) क्योंकि ज्यादातर अमेरिकी स्टोव पर खाना बनाते हैं, आग की बजाय, इस देश में बेचे जाने वाले वोक में आमतौर पर फ्लैट बॉटम्स होते हैं। गोल बोतलों वाले वोक अक्सर एक धातु की अंगूठी के साथ आते हैं जो आपको गैस बर्नर पर कड़ाही स्थापित करने की अनुमति देते हैं।

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यदि आपके पास एक कड़ाही नहीं है, तो आप एक कड़ाही का उपयोग भी कर सकते हैं। हालांकि, कड़ाही का एक बड़ा फायदा है: कड़ाही के कोमल, ढलान वाले किनारे आपको चरणों में पकाने की अनुमति देते हैं। पक्ष गर्म स्थान (तवे के नीचे) से ऊपर और बाहर सामग्री प्राप्त करने के लिए एक आराम स्थान के रूप में कार्य करते हैं ताकि कुछ भी खत्म न हो जाए।

कैसे हलचल तलना चरण 1: सामग्री चुनें

कुछ सामग्री दूसरों की तुलना में हलचल-तलना के लिए बेहतर अनुकूल हैं। यदि आप चार मुख्य-डिश सर्विंग बना रहे हैं, तो उपयोग करने के लिए प्रत्येक घटक का कितना हिस्सा शामिल है, इसका एक तरीका है।

• तेल: हालांकि आप लगभग किसी भी प्रकार के खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं, जबकि आप हलचल-तलना बनाने के लिए मास्टर करते हैं, मूंगफली का तेल जैसे स्पेक्ट्रम अपरिष्कृत मूंगफली का तेल ($ 8.99, अमेज़ॅन) आदर्श है। यह धूम्रपान शुरू करने से पहले अन्य तेलों की तुलना में अधिक तापमान तक पहुंच सकता है। उच्च गर्मी सब्जियों को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाए रखने की कुंजी है। आपको 1 से 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।
• लहसुन: यह सुगंधित घटक हलचल-फ्राइज़ में आम है। लहसुन की दो लौंग के साथ शुरू, कीमा बनाया हुआ, चार सर्विंग फिर अपनी पसंद के हिसाब से समायोजित करें।
• ताजी सब्जियां: लगभग 4 कप कटी हुई ताजा सब्जियों का उपयोग करें। हलचल-तलना के लिए अच्छी सब्जियों में घंटी मिर्च, तोरी, गाजर, ब्रोकोली, पीले या सफेद प्याज, हरी प्याज, मटर फली, गोभी, पालक, शतावरी, मशरूम और पत्तेदार एशियाई साग "चोय" परिवार में शामिल हैं, जैसे कि बेक चॉय। और यू चोय। जल्दी में? आप जमे हुए हलचल-तलना सब्जियों के 16-औंस बैग का उपयोग कर सकते हैं
• डिब्बाबंद एशियाई सब्जियां: कुछ रसोइयों में बांस के अंकुर, पानी की गोलियां और बेबी कॉर्न शामिल हैं। यदि आप इन्हें जोड़ रहे हैं, तो ऊपर बताई गई कुछ ताजा सब्जियों के स्थान पर इनका उपयोग करें। उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें।
• प्रोटीन: हलचल-तलना मीट के लिए, चिकन स्तन, झींगा, स्कैलप्स, लीन बोनलेस पोर्क, सिरोलिन स्टेक (बीफ के विभिन्न कटौती के बारे में अधिक जानें) और दुबला बोनलेस लैंब जैसे टेंडर, क्विक-कुकिंग मीट और सीफूड चुनें। 12 औंस से 1 पाउंड का उपयोग करें। आप शाकाहारी नुस्खा के लिए अतिरिक्त-फर्म टोफू के 10.5-औंस पैकेज में भी स्वैप कर सकते हैं। यदि आप मांस और टोफू को छोड़ना चाहते हैं, तो बस अधिक सब्जियां जोड़ें।
• स्टिर-फ्राई सॉस: रेडी-टू-यूज़ हलचल-तलना सॉस सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। चार सर्विंग्स के लिए four कप का उपयोग करें। या इस तेज़ ऑरेंज-सोया स्टिर-फ्राई सॉस को उन सामग्रियों से बनाएं जिन्हें आप हाथ पर रख सकते हैं: एक छोटे कटोरे में,, कप संतरे का रस, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच पिसी हुई अदरक, ¼ चम्मच लाल मिर्च और salt चम्मच नमक मिलाएं। ।
• नट्स: अखरोट के हलवे, साबुत मूंगफली या काजू के अतिरिक्त स्वाद और बनावट, या कटा हुआ या कटा हुआ बादाम से कई हलचल-फ्राइज़ को फायदा होता है। प्रति चार सर्विंग के बारे में per कप का उपयोग करें।

कैसे हलचल तलना चरण 2: तैयारी सामग्री

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, अपने सभी अवयवों को तैयार करें और उन्हें अपने कुकटॉप के पास कटोरे में रखें ताकि आप इस बात पर ध्यान केंद्रित कर सकें कि कैसे थोड़ा-सा प्रेप चरणों के बारे में बिना तनाव के हलचल-तलना पकाना है। गर्मी अधिक है, इसलिए प्रक्रिया जल्दी हो जाती है।

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• मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काटें। सूअर का मांस, चिकन, गोमांस, और भेड़ का बच्चा काटना आसान है यदि आप उन्हें टुकड़ा करने से 20 मिनट पहले फ्रीज करते हैं।
• लहसुन का उपयोग करें, अगर का उपयोग करें।
• सब्जियों को समान रूप से काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक ही आकार में काटने से उन्हें एक ही समय में एक ही दान में पकाने में मदद मिलती है।
• हलचल-तलना सॉस मिलाएं (यदि खरोंच से बनाते हैं) या बोतलबंद हलचल-तलना सॉस को मापें।
• आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे किसी भी नट या अन्य गार्निश को मापें।
• यदि चावल परोसते हैं, तो इसे पकाएं और इसे समय दें ताकि जब आप तैयार हो जाएं तो इसे तैयार करें। (आप चावल को पकाने के लिए अपने इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर सकते हैं!)

कैसे स्टिर-फ्राई स्टेप 3: कुकिंग लें

मुख्य व्यंजनों के लिए कई हलचल-तलना व्यंजनों इसी तरह के चरणों का पालन करते हैं। एक बार जब आप इस प्रक्रिया में महत्वपूर्ण हो जाते हैं, तो बाजार में (या जो कुछ भी उत्पादन आपके हाथ में होता है) संतोषजनक रूप से मुख्य पकवान में, मांस के साथ या उसके बिना जो कुछ भी दिखता है उसे चालू करना आसान है।

स्टिर-फ्राई एंट्रेंस कुक कैसे करें

एक हलचल-तलना रात का खाना बनाने के लिए, इन सामान्य चरणों का उपयोग करें, जो जब आप एक साइड डिश के लिए हलचल-फ्राइंग सब्जियों से थोड़ा भिन्न होते हैं।

• 12 इंच के एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और मध्यम-उच्च गर्मी पर कड़ाही तक तेल को हिलाएं।
• यदि उपयोग कर रहे हैं, तो लहसुन जोड़ें। 15 सेकंड के लिए पकाएं और हिलाएं।
• सब्जियों को जोड़ें। कुक, एक लकड़ी के चम्मच या हीटप्रूफ सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगातार सरगर्मी (21 आवश्यक खाना पकाने के दो उपकरण जो हमें लगता है कि हर रसोई में शामिल होना चाहिए), 2 से 4 मिनट के लिए या जब तक सब्जियां कुरकुरा-निविदा नहीं होती हैं। सब्जियों को पैन से निकालें।
• जरूरत हो तो पैन में और तेल डालें। मांस जोड़ें। कुक और हलचल जब तक मांस के माध्यम से पकाया जाता है। (यदि आवश्यक हो, भीड़भाड़ को रोकने के लिए मांस को बैचों में पकाएं। यदि पैन बहुत भरा हुआ है, तो मांस भूनने के बजाय पानी और भाप निकाल देगा।)
• केंद्र से पके हुए मांस को कड़ाही या कड़ाही के किनारों पर रखें। सॉस को स्किललेट के केंद्र में जोड़ें। चटनी पकाएँ और चटनी को चटनी तक हिलाएँ।
• सभी सब्जियों को कड़ाही में लौटा दें। कुक और हलचल सब कुछ के बारे में 1 मिनट या जब तक मांस और सब्जियों सॉस के साथ लेपित और के माध्यम से गरम किया जाता है।
• यदि वांछित हो, तो कटा हुआ पागल के साथ व्यक्तिगत सर्विंग छिड़कें। गर्म पके हुए चावल, नूडल्स या एक ताज़ा एशियाई रेमन नूडल स्लाव के साथ परोसें।

स्टिर-फ्राई सब्जियों को कैसे पकाएं

यदि आप एक साइड डिश के लिए सब्जियों को भूनना चाहते हैं, तो इन युक्तियों का पालन करें।

• मध्यम आंच पर एक कड़ाही या बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, जब तक कि वह चमक न जाए।
• जब पैन गर्म होता है, तो सब्जियों को छोटे बैचों में डालें और पकाएँ, जब तक वे कुरकुरा न हों, तब तक लकड़ी के चम्मच या हीटप्रूफ सिलिकॉन स्पैटुला से लगातार हिलाएँ। कई सब्जियों को एक बार में भूनने के कारण उन्हें भाप बनकर गन्दा हो जाता है।
• जैसे ही प्रत्येक बैच कुरकुरा-निविदा है, पैन से सब्जियां निकालें।
• यदि आवश्यक हो, तो आप सभी पके हुए सब्जियों को पैन में काफी देर तक वापस कर सकते हैं।

चिकन स्टिर-फ्राई रेसिपी

फास्ट साइड डिश को व्हिप करने के लिए या इस चिंराट और रेमन नूडल स्टिर-फ्राई जैसे मुख्य व्यंजन बनाने के लिए अपने हलचल-तलना कौशल का उपयोग करें, जिसमें कई खाद्य समूहों को शामिल किया गया है और अचार बनाने के लिए समुद्री भोजन और सब्जियां जैसे सामग्री और अधिक आकर्षक बनाने के लिए अपील की जाती है क्योंकि वे साथ-साथ परोसे जाते हैं। पास्ता या चावल जो वे प्यार करते हैं। इस तरह की अद्भुत बहुमुखी प्रतिभा के साथ, हलचल-तलना भोजन साप्ताहिक भोजन योजना का हिस्सा बन जाएगा।