विषयसूची:
- पोर्क पोर्क क्या है?
- पोर्क शोल्डर को स्मोक कैसे करें
- स्लो कुकर पुल्ड पोर्क
- सेंकना कैसे करें सूअर का मांस
- खींची पोर्क व्यंजनों की कोशिश करो
टेंडर, स्मोकी खींचा हुआ सूअर का मांस हर घर के रसोई घर में एक प्रधान होना चाहिए। क्योंकि एक खींचा हुआ पोर्क नुस्खा इतने सारे सर्विंग्स देता है, यह tailgates को लाने और पार्टियों और समारोहों में सेवा करने के लिए आदर्श है। हम आपको इसे तीन अलग-अलग तरीकों से पकाने का तरीका सिखाएंगे - स्मोक्ड, धीमी गति से पकाया, और बेक किया हुआ - ताकि आप किसी भी अवसर पर रसदार खींची गई पोर्क सैंडविच का आनंद ले सकें।
पोर्क पोर्क क्या है?
खींचा पोर्क मांस है जो वास्तव में दो कांटे का उपयोग करके टुकड़ों में खींचा जाता है। कुंजी एक कट के साथ शुरू होती है जिसमें पर्याप्त मार्बलिंग और संयोजी ऊतक होते हैं ताकि यह नरम हो जाए क्योंकि यह धीरे-धीरे पकता है, इतना कोमल हो जाता है कि यह आसानी से अलग हो जाता है। पोर्क शोल्डर एक अच्छा विकल्प है। सूअर के मांस या ओवन में सूअर का मांस ग्रिल या स्टोव शीर्ष पर, या धीमी कुकर में ज्यादा हाथों पर ध्यान दिए बिना पकाएं। यहां स्मोकर और धीमी कुकर का उपयोग करने के लिए हमारे व्यंजनों की जांच करें, और फिर नीचे सूचीबद्ध हमारे कुछ अन्य व्यंजनों का प्रयास करें।
पोर्क कंधे, भ्रामक रूप से, हॉग के सामने के पैर का शीर्ष भाग है। कुछ व्यंजनों को कंधे के कुछ हिस्सों के लिए कहा जा सकता है। कंधे के निचले हिस्से को अक्सर हाथ पिकनिक कहा जाता है, और कंधे के ऊपरी हिस्से को बोस्टन ब्लेड रोस्ट या बोस्टन स्टाइल बट कहा जाता है, जिसमें कंधे की ब्लेड की हड्डी होती है।
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पोर्क शोल्डर को स्मोक कैसे करें
यदि आप एक धूम्रपान न करने वाले हैं, तो यह अच्छी तरह से तैयार की गई पोर्क सैंडविच रेसिपी आपके लिए है। यह 14 से 18 सर्विंग्स बनाता है, इसलिए पड़ोसियों को आमंत्रित करें और पर्याप्त बन्स और मसालों को उठाएं। जबकि प्रस्तुत करने का समय लगभग 15 मिनट है, 4 से 5 घंटे धूम्रपान के समय पर योजना बनाएं।
1. सीज़निंग रब करें
एक छोटी कटोरी में एक साथ 1 बड़ा चम्मच पेपरिका, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2 चम्मच नमक, 2 चम्मच मिर्च पाउडर, 2 चम्मच पिसा हुआ जीरा, 2 चम्मच पैक्ड ब्राउन शुगर, 1 चम्मच दानेदार चीनी और 1 चम्मच कैयेन काली मिर्च मिलाएं।
युक्ति: आप समय से पहले एक साथ रगड़ को हिला सकते हैं और एक अंधेरी जगह में एक सील कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
2. सूअर का मांस
5-1 / 2-पौंड बोनलेस पोर्क शोल्डर रोस्ट के साथ शुरू करें। आप एक तेज चाकू के साथ मांस के बाहर से अतिरिक्त वसा को ट्रिम कर सकते हैं। मांस को थाली पर रखें और मांस पर समान रूप से मसाला रगड़ें। मांस में मसाला रगड़ को दबाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
टिप: आप 24 घंटे आगे तक रगड़ के साथ मांस का मौसम कर सकते हैं। बस सीजन वाले मांस को प्लास्टिक रैप और सर्द के साथ कवर करें। मांस को धूम्रपान करने वाले में जोड़ने से लगभग 30 मिनट पहले निकालें या ठंडे राज्य से मांस को धूम्रपान करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त समय दें।
3. टेंडर तक पोर्क को धूम्रपान करें
- आपको 6 से 8 हिकॉरी लकड़ी के टुकड़े या 3 कप हिकॉरी लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता होगी। सबसे अधिक धूम्रपान उत्पादन के लिए, लकड़ी के चूजों या चिप्स को पर्याप्त मात्रा में पानी में भिगोएँ ताकि वे कम से कम 1 घंटे तक पीस सकें। उपयोग करने से पहले लकड़ी के टुकड़े या चिप्स को नाली।
- एक धूम्रपान न करने में निर्माता के निर्देशों के अनुसार पहले से गरम कोयले, लकड़ी के टुकड़े और पानी के पैन की व्यवस्था करें। पैन में पानी डालें। पानी के पैन के ऊपर ग्रिल रैक पर अनुभवी मांस रखें।
- कवर और 4 से 5 घंटे के लिए धूम्रपान करें या जब तक कि मांस बहुत निविदा न हो। धूम्रपान करने वाले में तापमान और नमी बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कोयले और पानी डालें। धूम्रपान के पहले 2 घंटों के बाद लकड़ी न जोड़ें क्योंकि बहुत अधिक धुआं मांस को कड़वा स्वाद दे सकता है।
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4. कैसे खींचे पोर्क पोषित
- धूम्रपान करने वाले से मांस निकालें और पन्नी के साथ कवर करें। मांस को 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, इससे रस को फिर से विभाजित करने का समय मिल जाएगा। एक बड़े नक्काशीदार चाकू का उपयोग करके, मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- कटा हुआ करने के लिए, मांस के एक टुकड़े में दो कांटे डालें और लंबी, पतली कतरन पाने के लिए विपरीत दिशाओं में खींचें। शेष मांस के साथ दोहराएं।
टिप: आगे बढ़ने के लिए, ऊपर दिए गए चरणों के माध्यम से तैयार करें और पोर्क को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। 3 दिन तक ढककर रख दें। या एक फ्रीजर कंटेनर में जगह; कवर, लेबल, और 3 महीने तक फ्रीज करें। रेफ्रिजरेटर में पिघलना। मध्यम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में गरम करें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- सेवा करने के लिए, 14 से 18 विभाजित हैमबर्गर बन्स पर खींचा गया मांस मिश्रण ढेर। शेष सिरका बारबेक्यू सॉस या अतिरिक्त वांछित बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें।
युक्ति: सैंडविच के साथ परोसने के लिए अन्य वैकल्पिक मसालों में सरसों, बोतलबंद गर्म मिर्च सॉस, डिल अचार स्लाइस, कोलेसला या कटा हुआ सलाद, और / या टमाटर स्लाइस शामिल हैं।
सिरका बारबेक्यू सॉस
यह ऊपर स्मोक्ड पुल पोर्क शोल्डर रेसिपी के लिए एक तीखी-मीठी, नो-कुक सॉस है, लेकिन इसका उपयोग किसी भी खींची गई पोर्क तैयारी के लिए किया जा सकता है।
- एक स्क्रू-टॉप ढक्कन के साथ एक साफ 1-चौथाई जार में 3 कप साइडर सिरका, 1/3 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों, 2 से 3 चम्मच कुचल लाल मिर्च, 2 चम्मच बोतलबंद गर्म दूध सॉस, 1-1 / 2 के साथ मिलाएं। चम्मच नमक, और 1-1 / 2 चम्मच जमीन काली मिर्च। अच्छी तरह से ढकें और हिलाएं।
स्लो कुकर पुल्ड पोर्क
एक धीमी कुकर आपको सप्ताह की किसी भी रात खींची गई सूअर का मांस का आनंद लेने की अनुमति देता है क्योंकि यह पूरे दिन बिना पकाए रख सकता है। अपने पसंदीदा खरीदा बारबेक्यू सॉस के साथ पोर्क का सीजन करें या अपना खुद का बनाने की कोशिश करें। आप धीमी कुकर खींची हुई पोर्क व्यंजनों को सॉस में पकाकर अतिरिक्त रसदार बना सकते हैं, और फिर उन्हें चूरे के बाद फिर से सॉस के साथ मिला सकते हैं।
1. सूअर का मांस
एक 2-1 / 2- से 3-पाउंड पोर्क बोनलेस पोर्क शोल्डर रोस्ट के साथ शुरू करें, जो लगभग 10 सैंडविच बनाता है। आप एक तेज चाकू के साथ मांस के बाहर से अतिरिक्त वसा को ट्रिम कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो मांस को 3-1 / 2- या 4-चौथाई ग्राही धीमी कुकर में फिट करने के लिए काट लें।
2. सीक पोर्क
नमक और जमीन काली मिर्च के छिड़काव के साथ सभी तरफ मांस का मौसम। एक छोटी कटोरी में 1/2 कप पानी, 3 बड़े चम्मच साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस, और 1 चम्मच पिसा जीरा या मिर्च पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर मांस पर पानी-सिरका मिश्रण डालें।
3. पोर्क को टेंडर तक पकाएं
कुकर को ढकें और 8 से 10 घंटे के लिए कम गर्मी सेटिंग पर या 4 से 5 घंटे या जब तक मांस बहुत निविदा न हो, तब तक पकाएं।
4. पोर्क, रिहेट और सर्व परोसें
- कुकर से मांस निकालें और खाना पकाने के तरल को त्याग दें। एक बड़े नक्काशीदार चाकू का उपयोग करके, मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें (फोटो देखें, ऊपर)।
- कटा हुआ करने के लिए, मांस के एक टुकड़े में दो कांटे डालें और विपरीत दिशाओं में खींचने के लिए लंबी, पतली कतरें (फोटो देखें, ऊपर)। शेष मांस के साथ दोहराएं।
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सेंकना कैसे करें सूअर का मांस
ओवन को 325 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। धीमी कुकर से खींची गई पोर्क रेसिपी में ऊपर बताए अनुसार तैयार करें, एक रोस्टिंग पैन में 2-1 / 2- से 3 पाउंड पोर्क रोस्ट रखें और पानी-सिरका मिश्रण में पानी बढ़ाएं। 1 कप। पैन को कवर करें और 2-1 / 2 से 3 घंटे तक या बहुत निविदा तक सेंकना करें।
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खींची पोर्क व्यंजनों की कोशिश करो
यहां तक कि अगर आपके पास एक बारबेक्यू या टेलगेट नहीं है, तो खींचे गए पोर्क की सेवा के लिए कभी भी गलत समय नहीं है। अपनी पसंदीदा खाना पकाने की तकनीक चुनें, और फिर आज रात के खाने के लिए हमारी सबसे अच्छी खींची गई पोर्क व्यंजनों में से एक का पालन करें!
Balsamic सिरका और हनी खींच पोर्क स्लाइडर्स
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रूट बियर सॉस के साथ पोर्क पोर्क
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स्ट्राबेरी बीबीक्यू सॉस के साथ पोर्क पोक्ड
