कैसे बनाएं चीज़केक | बेहतर घरों और उद्यानों

चरण 1: एक चीज़केक नुस्खा चुनें

चीज़केक एक क्लासिक भीड़-प्रसन्नता है, और वे बनाने के लिए बहुत सरल हैं। एक महान नुस्खा के साथ शुरू करें और एक समृद्ध भरने के लिए हमारे सुझावों का पालन करें जो दरार से मुक्त है। यदि आप मूल बातें शुरू करना चाहते हैं, तो न्यूयॉर्क चीज़केक जैसी आसान चीज़केक नुस्खा चुनें।

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चरण 2: सही पैन का उपयोग करें

चीज़केक बनाने के लिए एक स्प्रिंग पैन का उपयोग करें। किसी अन्य प्रकार के पैन से चीज़केक को हटाना लगभग असंभव है क्योंकि क्रम्ब क्रस्ट अलग हो जाता है। (कुछ चीज़केकलाइक डेसर्ट को अन्य प्रकार के पैन में पकाया जा सकता है, लेकिन केवल जब नुस्खा इसे निर्दिष्ट करता है।)

चरण 3: सामग्री को खड़े होने दें

बेकिंग से पहले 30 मिनट के लिए अपने ठंडा सामग्री कमरे के तापमान पर रखें। इस तापमान पर, आपको अंडे से अधिक मात्रा मिलेगी, और क्रीम पनीर को अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए पर्याप्त नरम किया जाएगा। (खाद्य सुरक्षा कारणों से, अंडे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट से अधिक नहीं छोड़ा जाना चाहिए।) इसके बाद, यह सीखने का समय है कि चीज़केक क्रस्ट कैसे बनाया जाए। क्रस्ट सामग्री में पिघला हुआ मक्खन जोड़ते समय, सभी सामग्री के नम होने तक हिलाएं। जब आप कड़ाही को पैन में दबाएंगे तो उन्हें एक साथ चिपकाने में मदद मिलेगी।

चरण 4: पैन में क्रस्ट मिश्रण दबाएं

पैन के किनारों पर नीचे और ऊपर मजबूती से क्रस्ट मिश्रण को दबाएं। सुनिश्चित करें कि क्रस्ट वितरित है इसलिए यह पैन के किनारों से कम से कम 2 इंच ऊपर है। क्रस्ट को भरने के स्तर की तुलना में लंबा होना चाहिए ताकि समाप्त चीज़केक किनारों पर फैल न जाए। ऐसा करने के दो तरीके हैं: अपनी उंगलियों के साथ या मापने वाले कप के साथ।

चरण 5: भरने की तैयारी करें

नरम गति क्रीम, आटा, और चीनी (और किसी भी स्वादिष्ट बनाने का मसाला, अगर नुस्खा उनके लिए कॉल करता है) को मध्यम गति पर तब तक हराएं जब तक मिश्रण हल्का और शराबी न हो। इस चरण में विशेष रूप से पूरी तरह से सम्मिश्रण महत्वपूर्ण है, इसलिए मिश्रण तरल पदार्थ से पहले चिकना होता है जैसे कि अंडे और दूध मिलाया जाता है। एक बार बैटर थंसने के बाद, किसी भी गांठ को चिकना करना मुश्किल है।

चरण 6: धीरे-धीरे दूध जोड़ें

अपने इलेक्ट्रिक मिक्सर पर कम सेटिंग का उपयोग करके क्रीम पनीर मिश्रण में धीरे-धीरे दूध को हराएं।

चरण 7: भरने को हराएं

मलाईदार और चिकनी होने तक भरने को हरा करने के लिए एक उच्च गति का उपयोग करें।

चरण 8: अंडे में धीरे से हिलाओ

अंडे को धीरे से भरने में फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। जब आप अंडे से कुछ मात्रा चाहते हैं, तो आप उन्हें जोड़ने के बाद बल्लेबाज को ओवरटेक नहीं करना चाहते हैं। ओवरबेटिंग मिश्रण में बहुत अधिक हवा को सम्मिलित करता है, जो पकाते समय चीज़केक को बहुत अधिक पफ का कारण बन सकता है, फिर गिर और दरार कर सकता है।

चरण 9: पैन में भरना

धीरे-धीरे भरने को क्रस्ट-लाइनेड पैन में डालें। एक रबर स्पैटुला के साथ समान रूप से भरना फैलाएं।

चरण 10: एक बड़ा पैन और सेंकना के अंदर सेट करें

भरे हुए स्प्रिंगफॉर्म पैन को उथले बेकिंग पैन पर रखें, अगर बेकिंग के दौरान कुछ मक्खन मक्खन के छिलके से बाहर निकल जाएं। नुस्खा दिशाओं के अनुसार पहले से गरम ओवन में चीज़केक को सेंकना।

चरण 11: गरिमा के लिए चीज़केक की जाँच करें

न्यूनतम बेकिंग के समय, पैन को धीरे से हिलाते हुए दान के लिए चीज़केक की जाँच करें। यदि भरना लगभग निर्धारित होता है (केंद्र थोड़ा झुका हुआ होगा), तो यह हो गया है। बाहरी किनारे के आसपास 2 इंच का क्षेत्र सेट होना चाहिए। (यह ठंडा होने पर केंद्र दृढ़ हो जाएगा।) ओवरबेकिंग से बचें- यह चीज़केक को दरार करने का कारण बन सकता है। चाकू या टूथपिक के साथ इसे दबाकर दान के लिए जांच न करें - आप एक चिकनी सतह चाहते हैं।

चरण 12: शांत चीज़केक

नुस्खा में निर्देशित के अनुसार ठंडा करें। अधिकांश चीज़केक व्यंजनों इन चरणों के साथ चीज़केक को ठंडा करने के लिए कॉल करते हैं:

• 15 मिनट के लिए वायर रैक पर पैन में शांत चीज़केक।
• एक ऑफसेट रंग या एक छोटे से तेज चाकू के साथ पैन की तरफ से पपड़ी को ढीला करें (लेकिन अभी तक पक्षों को न हटाएं)।

एक और 30 मिनट के लिए वायर रैक पर कूल।

स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारों पर अकवार को अनलॉक करें।

पैन को जितना संभव हो उतना चौड़ा खोलें और ध्यान से चीज़केक से पक्षों को उठाएं।

पूरी तरह से रैक पर चीज़केक को ठंडा करें।

सर्व करने से कम से कम 4 घंटे पहले ढककर ठंडा करें।

युक्ति: इन चरणों के लिए टाइमर सेट करना सुनिश्चित करें; यदि आप पैन के किनारों से पपड़ी को ढीला करने के लिए बहुत लंबा इंतजार करते हैं, तो चीज़केक पैन और दरार के किनारों से दूर खींच सकता है।

चरण 13: चीज़केक को काटें और परोसें

साफ स्लाइस में एक चीज़केक काटने के लिए, एक पतली ब्लेड के साथ गैर-बुना हुआ चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक टुकड़ा काटने से पहले, चाकू को गर्म पानी में डुबोएं और एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें।

युक्ति: यदि आपके चीज़केक के शीर्ष में दरार आ गई है, तो आप हमेशा अपने मेहमानों के सामने पेश करने से पहले पूरे ठंडा केक पर मीठी व्हीप्ड क्रीम की एक पतली परत फैलाकर इसे कवर कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो जामुन या चॉकलेट कर्ल के साथ सुशोभित करें।

आसान चॉकलेट कर्ल बनाना सीखें

युक्ति: चीज़केक को भंडारण के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। प्लास्टिक की चादर से ढकें और 3 दिन तक ठंडा करें। चीज़केक को फ्रीज़ करने के लिए, प्लास्टिक रैप में लपेटें (बिना गार्निश के) एक फ्रीजर बैग, एक एयरटाइट कंटेनर में सील करें या भारी फ़ॉइल में लिपटे। 1 महीने तक पूरे चीज़केक को फ्रीज करें; 2 सप्ताह के लिए टुकड़ों को फ्रीज करें। जमे हुए चीज़केक को पिघलाने के लिए, कवर को थोड़ा ढीला करें। रेफ्रिजरेटर में पिघलना (पूरे चीज़केक को 24 घंटे के भीतर पिघलना चाहिए)।

एक वैकल्पिक तरीका सेंकना चीज़केक: एक पानी के स्नान में

अतिरिक्त मलाईदार परिणामों के लिए पानी के स्नान में चीज़केक सेंकना। क्योंकि पैन में पानी 212 डिग्री एफ से अधिक नहीं होता है, पानी का स्नान चीज़केक को इन्सुलेट करता है इसलिए यह समान रूप से बेक होता है। बाहर अंदर से अधिक जल्दी नहीं पकता है, इसलिए अंडे का प्रोटीन ओवरकोग्यूलेट नहीं करता है, जो चीज़केक को दरार कर सकता है।

पानी के स्नान में चीज़केक को सेंकना करने के लिए, क्रस्ट को निर्देशित के रूप में तैयार करें। क्रस्ट-लाइनेड स्प्रिंगफॉर्म पैन को 18x12 इंच के भारी-शुल्क वाले पन्नी की एक डबल परत पर रखें। एक वॉटरटाइट सील बनाने के लिए पैन के किनारों के चारों ओर पन्नी के किनारों को लाएं और मोल्ड करें।

भरने को तैयार करें। तैयार पैन में डालें। पैन को रोस्टिंग पैन में रखें। स्प्रिंगफॉर्म पैन के आधे हिस्से तक पहुंचने के लिए रोस्टिंग पैन में पर्याप्त उबलते पानी डालें।

60 मिनट तक बेक करें। जब किया जाता है, तो केक के किनारों को थोड़ा हिलाया जाता है जब पैन धीरे से हिल जाता है। ओवन बंद करें; चीज़केक को 60 मिनट के लिए ओवन में बैठने की अनुमति दें (ओवन में खड़े होने के दौरान चीज़केक सेट करना जारी रखेगा)। पानी के स्नान से वसंत पैन को सावधानीपूर्वक हटा दें। पन्नी को पैन से निकालें। निर्देशानुसार ठंडा और ठंडा करें।

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