बैंगन कैसे पकाए | बेहतर घरों और उद्यानों

बैंगन चुनना

• जब आप बैंगन के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद चमकदार बैंगनी त्वचा के साथ बड़े नाशपाती के आकार या बेलनाकार बैंगन की कल्पना करते हैं। यद्यपि यह संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे आम किस्म है, बैंगन आकार और आकार में कुछ इंच से लेकर एक फुट लंबे तक भिन्न होता है। रंग सफेद, हरे, लाल-नारंगी और धारीदार रंगों सहित विविधता के साथ बदलता रहता है।
• बैंगन साल भर उपलब्ध रहता है लेकिन देर से गर्मियों में आता है। एक फर्म, चमकदार-त्वचा बैंगन की तलाश करें जो उज्ज्वल, मोल्ड-मुक्त शीर्ष के साथ अपने आकार के लिए भारी है। छोटे, छोटे बैंगन आमतौर पर बड़े या पुराने लोगों की तुलना में कम कड़वे होते हैं।
• चूंकि बैंगन काफी खराब होते हैं, इसलिए उन्हें पूरे 2 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बैंगन कैसे तैयार करें

• उपयोग करने से पहले बैंगन को धो लें।
• जबकि एक छोटे युवा बैंगन की त्वचा खाद्य है, त्वचा बड़े या पुराने बैंगन पर कड़वी हो जाती है और इसे छीलना चाहिए। जब संदेह में, जवाब देने के लिए

क्या आप बैंगन को छीलते हैं, हाँ - इसे छीलें। स्किन को हटाने के लिए वेजिटेबल पीलर या पिंग नाइफ का इस्तेमाल करें। छीलने के तुरंत बाद मांस का विघटन होता है, इसलिए उपयोग करने से पहले बैंगन को छील लें।

शीर्ष काट और खिलना समाप्त होता है, और बैंगन को 1/2-इंच के स्लाइस या 3/4-इंच के क्यूब्स में काट लें, जब तक कि खाना पकाने की विधि अन्यथा न हो। 1-पाउंड बैंगन 5 कप क्यूबर्ड के बराबर होता है।

उपयोग करने से पहले आपने बैंगन को नमकीन बनाने के बारे में सुना होगा। हालांकि यह आवश्यक नहीं है, यह कड़वा स्वाद, विशेष रूप से पुराने बैंगन के स्वाद को कम करने, रस को बाहर निकालने और उन्हें सूखा होने में मदद करता है। स्तरित कागज तौलिये पर स्लाइस या क्यूब्स बिछाएं और नमक के साथ सभी पक्षों को छिड़कें। अधिक कागज तौलिए और एक प्लेट या कुछ के साथ शीर्ष उन्हें नीचे वजन करने के लिए। लगभग 20 मिनट खड़े रहें, फिर कुल्ला, पैट सूखी, और वांछित के रूप में उपयोग करें।

बैंगन परमेसन कैसे बनाये

नीचे पके हुए बैंगन परमेसन के लिए पूरी सामग्री सूची और विधियाँ प्राप्त करें । बैंगन परमेसन बनाने के लिए:

• बैंगन का टुकड़ा
• एग वॉश में डुबोकर रखें
• वांछित भंग मिश्रण में डुबकी
• घिसा हुआ बेकिंग शीट पर ब्रेडेड बैंगन स्लाइस रखें
• 375 ° F पर लगभग 30 से 45 मिनट तक सेंकें, एक बार घुमाएं
• जबकि बैंगन स्लाइस सेंकना, एक रिकोटा और जड़ी बूटी के मिश्रण को मिलाएं और 3-चौथाई बेकिंग पैन को चिकना करें
• बेकिंग डिश के तल पर पास्ता सॉस फैलाएं
• बेक्ड बैंगन स्लाइस जोड़ें
• बैंगन स्लाइस के शीर्ष पर अतिरिक्त पास्ता सॉस जोड़ें
• रिकोटा मिश्रण और मोत्ज़ारेला के छिड़काव के साथ गुड़िया
• बैंगन, सॉस, रिकोटा, और मोज़ेरेला परतों को दोहराएं
• पन्नी के साथ कवर करें और 375 ° एफ पर 35 मिनट सेंकना करें
• पन्नी निकालें, अतिरिक्त मोज़ेरेला जोड़ें, और 5 मिनट अधिक सेंकना करें

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बैंगन को स्टफ कैसे करें

भरवां बैंगन रेसिपी अतिरिक्त विशेष लगती हैं, लेकिन वे बनाने में सरल हैं। साथ ही, आप इसे अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ भर सकते हैं।

बैंगन को स्टफ करने के लिए, बैंगन को लम्बाई में आधा करके शुरू करें। बैंगन के अधिकांश को स्कूप करें, 1 / 4- से 1/2-इंच के गोले को छोड़ दें। भरने के लिए जोड़ने के लिए लुगदी को काट लें। वांछित भरने जोड़ें, फिर वांछित के रूप में पकाना।

• भरवां बैंगन को बेक करने के लिए, एक बेकिंग डिश में भरे हुए बैंगन के हलवे को रखें और 350 ° F पर 25 से 35 मिनट के लिए बेक करें या जब तक बैंगन के माध्यम से गर्म किया जाता है और सिर्फ टेंडर होता है।
• भरवां बैंगन को ग्रिल करने के लिए, बैंगन के हलवों को पन्नी पैक में रखें और ग्रिल, ढंके, 20 से 25 मिनट या टेंडर तक।

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बैंगन को ग्रिल कैसे करें

बैंगन अपने घने इंटीरियर के कारण ग्रिल के लिए एक प्राकृतिक है, जो स्पंज की तरह काम करता है और मैरिनड, तेल या मक्खन और स्मोकी स्वाद को भिगोता है। यह जल्दी से तैयार करने की भी जल्दी है क्योंकि इसके लिए कोई पूर्वगामी की आवश्यकता नहीं है।

1. शीर्ष काट और खिलना समाप्त होता है। पील, यदि वांछित है, और 1 / 2- से 1 इंच के स्लाइस में काटें। (आप स्लाइस करने के बजाय छोटे बैंगन को लंबा कर सकते हैं।) ऑलिव ऑयल, मेल्टेड बटर, या कुकिंग ऑइल (या ऑइल-बेस मैरिनेड का उपयोग करके) सभी पक्षों पर स्लाइस को अच्छी तरह से ब्रश करें। यह स्वाद जोड़ता है और स्लाइस को ग्रिल रैक से चिपकाकर रखता है। जड़ी बूटियों, नमक, और काली मिर्च के साथ वांछित मौसम।

बैंगन को भारी पन्नी के एक टुकड़े पर या सीधे ग्रिल रैक पर रखें।

लकड़ी का कोयला ग्रिल के लिए, मध्यम अंगारों पर सीधे रैक पर बैंगन रखें। ग्रिल, खुला, लगभग 8 मिनट या कुरकुरा-निविदा तक, कभी-कभी मुड़ते हुए।

गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल को प्रीहीट करें। गर्मी को मध्यम तक कम करें। बैंगन को ग्रिल रैक पर सीधे गर्मी के ऊपर रखें। कवर और ग्रिल के बारे में 8 मिनट या जब तक कुरकुरा-निविदा, कभी-कभी मोड़।

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बैंगन को कैसे भुना जाए

भुना हुआ बैंगन डिप्स और फैलता है, और साइड डिश के लिए एक बढ़िया आधार है। बैंगन भूनने के लिए:

1. ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें। पन्नी या हल्के से ग्रीस पैन के साथ एक 15x10x1-इंच बेकिंग पैन को लाइन करें।
2. बैंगन को छीलें, यदि वांछित हो, और 3/4-इंच के क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स को एक बड़े कटोरे में रखें। 6 कप बैंगन (1 मध्यम) के लिए, एक छोटी कटोरी में 3 लौंग लहसुन, कीमा मिलाएं; 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल; 1/2 चम्मच नमक; और 1/4 चम्मच काली मिर्च। बैंगन को तेल के मिश्रण के साथ मिलाएं और तैयार पैन में स्थानांतरित करें।

बैंगन को लगभग 20 मिनट तक या कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।

भुना हुआ बैंगन व्यंजनों:

भुनी हुई सब्जियों के साथ ओरज़ो

भुना हुआ बैंगन और लाल मिर्च फैल गया

बैंगन को सौतेला कैसे करें

1. सभी पक्षों पर जैतून के तेल के साथ बैंगन के स्लाइस ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। एक उथले डिश में लगभग 1/3 कप अनुभवी सूखी ब्रेड क्रम्ब्स रखें। यदि वांछित है, तो 1 से 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या पार्मेसन चीज में हलचल करें। बैंगन के प्रत्येक स्लाइस को टुकड़ों में डुबोएं, अच्छी तरह से कोटिंग करें।

मध्यम-उच्च ताप पर एक बड़े भारी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

गर्म स्किलेट में लेपित बैंगन स्लाइस जोड़ें; लगभग 5 मिनट प्रति साइड या सुनहरा होने तक पकाएं।

तुलसी और टमाटर की रेसिपी के साथ हमारे थाई बैंगन को प्राप्त करें (जिसमें सौतेले बैंगन का उपयोग होता है)

माइक्रोवेव में बैंगन कैसे पकाएं

1. बैंगन को छीलें, यदि वांछित हो, और 3/4-इंच के क्यूब्स में काट लें। 2 बड़े चम्मच पानी के साथ एक माइक्रोवेव-सेफ पुलाव या डिश में क्यूब्स रखें।

माइक्रोवेव, कवर, 100 प्रतिशत शक्ति (उच्च) पर 6 से 8 मिनट या निविदा तक, एक बार सरगर्मी।

हमारी पसंदीदा बैंगन रेसिपी

चाहे आप स्वस्थ बैंगन व्यंजनों, बेक्ड बैंगन परमेसन, ग्रील्ड बैंगन व्यंजनों, या इतालवी बैंगन व्यंजनों की तलाश कर रहे हों, हमारे पास आपको शुरू करने के लिए एक संग्रह है।

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