विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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चारकोल ग्रिल के लिए, ग्रिल रैक पर सब्जियों को सीधे मध्यम कोयले के ऊपर रखें। बैंगन को 10 मिनट के लिए ढककर, एक बार पलट दें। मिर्च और प्याज को 15 से 20 मिनट तक या जब तक त्वचा पर दाग न पड़ जाए, हर 5 मिनट में बदल दें। (गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल को प्रीहीट कर लें। मध्यम से हीट कम करें। ग्रिल रैक पर सब्जियों को ऊपर से ग्रिल पर रखें। ऊपर की तरफ ग्रिल करें। एक ट्रे पर एक बड़ा पेपर बैग रखें। बैग में सब्जियां डालें। बैग बंद करें और 15 मिनट खड़े रहने दें।
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बैग से सब्जियां निकालें; छील और जला त्वचा को त्यागें। मिर्च को बीज और स्ट्रिप्स में काट लें। बैंगन को चंक्स में काट कर प्याज अलग कर लें। एक थाली पर सभी सब्जियों को व्यवस्थित करें। तेल, सिरका, और दौनी को मिलाएं; सब्जियों पर बूंदा बांदी। साल्सा रोमेसको के साथ सब्जियां परोसें। आठ से दस हिस्से करें।
* सालसा रोमेस्को:
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एक कटोरे में, सूखे मिर्च को उबलते पानी के साथ कवर करें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें। नाली। मिर्च से उपजी और बीज निकालें और त्यागें। मोटे मिर्च को काट लें। रद्द करना। एक छोटे से कटोरे में, मध्यम-कम गर्मी पर बादाम को लगभग 8 मिनट तक भूनें या जब तक नट्स हल्के से भूनें, तब तक पैन को बार-बार हिलाएं। रद्द करना।
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एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम ताप पर 1/2 कप तेल गरम करें। रोटी जोड़ें; ब्राउन होने तक प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट पकाएं। स्किलेट से ब्रेड निकालें और एक तरफ रख दें। उसी तेल में, न्यू मैक्सिको और चिली डे आर्बो मिर्च को 1 मिनट के लिए पकाएं। टमाटर और लहसुन जोड़ें; कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट और पकाएं। पैन को गर्मी से निकालें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें।
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तेल सहित टमाटर के मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। कवर और प्रक्रिया कई चालू / बंद टर्न के साथ। बादाम और रोटी जोड़ें; एक मोटी प्यूरी बनाने के लिए प्रक्रिया। सिरका, नमक, और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल जोड़ें। संयुक्त तक प्रक्रिया। भुनी हुई सब्जी के साथ परोसें। 1-3 / 4 कप बनाता है।
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** एक मोटे मिश्रण के लिए जिसका उपयोग एक प्रसार के रूप में किया जा सकता है, फ्रांसीसी ब्रेड के दो स्लाइस का उपयोग करें।
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क्योंकि गर्म चिली मिर्च में वाष्पशील तेल होते हैं, जो आपकी त्वचा और आंखों को जला सकते हैं, जो कि पित्त के सीधे संपर्क से बचते हैं। चील मिर्च के साथ काम करते समय, प्लास्टिक या रबर के दस्ताने पहनें। यदि आपके नंगे हाथ मिर्च मिर्च को छूते हैं, तो अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 320 कैलोरी, (3 ग्राम संतृप्त वसा, 4 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 19 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 247 मिलीग्राम सोडियम, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम फाइबर, 7 ग्राम, 5 ग्राम प्रोटीन।
