विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ लाइन दो उथले रोस्टिंग पैन और / या 15x10x1-इंच बेकिंग पैन। प्रत्येक टमाटर में एक या दो छोटे स्लिट काटें। तैयार पैन में टमाटर को एक ही परत में रखें। अलग-अलग लौंग के सिरों को उजागर करने के लिए लहसुन के बल्ब का शीर्ष 1/2 इंच काट लें। लहसुन के बल्ब को छोड़कर, किसी भी ढीले, पपड़ीदार बाहरी परतों को हटा दें। कस्टर्ड कप में बल्ब, कट एंड को रखें। थोड़ा तेल के साथ बूंदा बांदी; पन्नी के साथ कवर। टमाटर और लहसुन को अलग-अलग ओवन के रैक पर लगभग 30 मिनट या जब तक टमाटर की खाल को फूला नहीं जाता है, तब तक भूनें और लहसुन नरम महसूस करता है; ठंडा।
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टमाटर काट लें, ढीली खाल और किसी भी अतिरिक्त रस को त्याग दें। बल्ब के तल को निचोड़कर पेपर की खाल से लहसुन लौंग निकालें। टमाटर और लहसुन को 6- से 8-क्वार्ट स्टेनलेस स्टील, तामचीनी, या नॉनस्टिक भारी पॉट में स्थानांतरित करें। शराब, चीनी और नमक में हिलाओ। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबलने के लिए लाओ, कभी-कभी सरगर्मी; गर्मी कम करो। सिमर, खुला, 15 मिनट के लिए, कभी-कभी सरगर्मी।
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एक मोटे डिस्क के साथ फिट एक खाद्य मिल के माध्यम से टमाटर के मिश्रण को दबाएं। (या बैचों में काम करते हुए, टमाटर के मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। कवर करें और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें या मिश्रण करें। एक छलनी के माध्यम से शुद्ध मिश्रण को दबाएं।) बीज और खाल त्यागें।
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पके हुए मिश्रण को पॉट में लौटाएं। तुलसी, अजवायन, काली मिर्च और कुचल लाल मिर्च में हिलाओ। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। सिमर, खुला, 45 से 50 मिनट तक या लगभग 8 कप तक कम। गर्मी से हटाएँ। नींबू के रस में हिलाओ।
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1/2-इंच के हेडस्पेस को छोड़कर गर्म निष्फल आधा-पिंट कैनिंग जार में लाडली सॉस। वाइप जार रिम्स; lids और पेंच बैंड समायोजित करें।
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35 मिनट के लिए एक उबलते-पानी के डिब्बे में भरे हुए जार को संसाधित करें (उबलते समय पानी लौटने पर समय शुरू करें)। कनेर से जार निकालें; वायर रैक पर शांत।
भुना हुआ लाल मिर्च पिज्जा सॉस:
निर्देशानुसार तैयार करें, टमाटर को 8 पाउंड तक कम करें। आधी लंबाई में 3 पाउंड लाल मीठी मिर्च काटें; उपजी, बीज, और झिल्ली को हटा दें। एक बड़े पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर काली मिर्च के हलवों को रखें, पक्षों को काट लें। टमाटर और लहसुन के साथ मिर्च को 30 मिनट के लिए या काली मिर्च के छिलके होने तक भूनें। चारों ओर मिर्च और पन्नी किनारों को एक साथ संलग्न करें। लगभग 15 मिनट या जब तक संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा न करें छील और खाल त्यागें। काली मिर्च को बारीक काट लें और चरण 2 में टमाटर और लहसुन के साथ पॉट में जोड़ें। निर्देशानुसार जारी रखें। प्रति सेवारत पोषण विश्लेषण (चौंसठ 2-टेबलस्पून सर्विंग): 22 कैलोरी, 0 ग्राम वसा (0 ग्राम वसा।), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 127 मिलीग्राम सोडियम, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम चीनी, 1 ग्राम। प्रोटीन।
मसालेदार सिसिलियन पिज्जा सॉस:
रेड वाइन के लिए विकल्प के रूप में सूखी सफेद शराब को छोड़कर, कुचल लाल मिर्च को छोड़ दें। हिलाओ 1/2 कप ताजा अजमोद, 2 बारीक कटा हुआ ताजा कैयेने या अन्य छोटे लाल मिर्च मिर्च, ** और 1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम को सॉस में जड़ी बूटियों के साथ चरण 4 में छोड़ दिया। 4. निर्देशानुसार जारी रखें। यदि वांछित है, तो नींबू के रस के साथ 1/4 कप सूखा हुआ कैपर्स में हलचल करें। प्रति सेवारत विश्लेषण विश्लेषण (चौंसठ 2-टेबलस्पून सर्विंग): 19 कैलोरी, 0 ग्राम वसा (0 ग्राम संतृप्त वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 127 मिलीग्राम। सोडियम, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 2 ग्राम चीनी, 1 ग्राम प्रोटीन। ** टिप: क्योंकि पित्त मिर्च में वाष्पशील तेल होते हैं जो आपकी त्वचा और आंखों को जला सकते हैं, जितना संभव हो उनसे सीधे संपर्क से बचें। चील मिर्च के साथ काम करते समय, प्लास्टिक या रबर के दस्ताने पहनें। यदि आपके नंगे हाथ मिर्च को छूते हैं, तो अपने हाथों और नाखूनों को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह से धोएं।
* युक्ति:
खाद्य प्रोसेसर और छलनी का उपयोग करने से पतले पिज्जा सॉस का परिणाम होगा, क्योंकि अधिक ठोस पदार्थ हटा दिए जाएंगे। आपको खाना पकाने के समय को चरण 4 से 15 से 20 मिनट में समायोजित करना होगा, क्योंकि आपके पास 8 कप तक पकाने के लिए उतना मिश्रण नहीं होगा।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 19 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 0 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 127 मिलीग्राम सोडियम, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 2 ग्राम चीनी, 1 ग्राम प्रोटीन।
