विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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मक्खन, अंडे और छाछ को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने दें। इस बीच, तेल और हल्के से दो आटे का 8 8-1-1x2 इंच का गोल बेकिंग पैन; अलग सेट धूपदान। एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, 1/4 चम्मच जायफल, लौंग और 1/4 चम्मच अदरक मिलाएं; रद्द करना।
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ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 30 सेकंड के लिए मीडियम से हाई स्पीड पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मक्खन और बीट को छोटा करें। 1-1 / 2 कप चीनी और वेनिला जोड़ें, मध्यम गति तक अच्छी तरह से संयुक्त होने तक, कटोरे के किनारों को कभी-कभार मिलाएं। अंडे जोड़ें, एक बार में, प्रत्येक जोड़ (लगभग 1 मिनट कुल) के बाद धड़क रहा है। संयुक्त रूप से प्रत्येक जोड़ के बाद कम गति पर धड़कते हुए मिश्रण को बारी-बारी से आटा मिश्रण और छाछ डालें। तैयार बर्तनों में बेहतर तरीके से फैला दो.
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30 से 35 मिनट तक या लकड़ी के टूथपिक के साफ होने तक बेक करें। 10 मिनट के लिए तार रैक पर पैन में कूल केक। ध्यान से धूपदान से हटा दें। रैक पर अच्छी तरह से ठंडा करें।
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इस बीच, मेरिंग्यू तैयार करें। अंडे की सफेदी को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने दें। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में (एल्यूमीनियम का उपयोग न करें, यह एक ग्रे-रंग का मेरिंग्यू पैदा करेगा) अंडे का सफेद भाग, टैटार की क्रीम, और 1/2 चम्मच अदरक या 1/4 चम्मच जायफल का मिश्रण। मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो लगभग 5 मिनट या जब तक नरम चोटियों के रूप में। धीरे-धीरे एक समय में 3/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, उच्च गति पर लगभग 5 मिनट अधिक या जब तक मिश्रण नरम, चमकदार चोटियों (टिप्स कर्ल) और चीनी घुल जाता है तब तक धड़क रहा है।
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इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक केक परत को आधा में क्षैतिज रूप से विभाजित करें। सर्विंग प्लेट पर केक की निचली परत रखें। खुबानी के लगभग 1/2 कप के साथ फैलता है। शीर्ष पर दूसरी परत रखें; एक और 1/2 कप प्रिजर्व के साथ फैलता है। तीसरी परत के साथ शीर्ष; शेष के साथ फैल गया। चौथी परत के साथ शीर्ष। केक के शीर्ष पर ढेर मेरिंग्यू लंबी चोटियों का निर्माण। यदि वांछित है, तो हल्के भूरे रंग का मृग्यू एक छोटी रसोई मशाल के साथ चोटियों। एक बार परोसें या कवर करें और 4 घंटे तक ठंडा करें। (चिलिंग केक कई घंटों तक मेरिंग्यू बनाता है और केक को परोसना आसान बनाता है।) 8 से 10 सर्विंग बनाता है।
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पास्चुरीकृत अंडे की सफेदी के लिए सूखे अंडे की सफेदी को स्थानापन्न करने के लिए: पाउडर के पूरी तरह से घुलने तक (लगभग 2 मिनट) तक 3 बड़े चम्मच सूखे अंडे की सफेदी और 1/2 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें। टैटार और मसाले की क्रीम के साथ अंडे की सफेदी का मिश्रण तैयार करें। मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ 2 से 3 मिनट तक या नरम चोटियों के रूप में मारो। चीनी को 1/2 कप तक कम करें और धीरे-धीरे एक बार में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, उच्च गति पर लगभग 5 मिनट अधिक या जब तक मिश्रण नरम, चमकदार चोटियों और चीनी घुल जाता है तब तक धड़क रहा है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 651 कैलोरी, (6 ग्राम संतृप्त वसा, 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 5 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 71 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 334 मिलीग्राम सोडियम, 123 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 86 चीनी, 9 ग्राम प्रोटीन।
