फ्रीज खाद्य पदार्थों को कैसे फ्लैश करें | बेहतर घरों और उद्यानों

कभी-कभी आपको बस इस या मुट्ठी भर की जरूरत होती है: एक स्मूदी के लिए जामुन, एक भूखे बच्चे को संतुष्ट करने के लिए एक एकल हॉट डॉग, या भोजन खत्म करने के लिए चीज़केक का एक टुकड़ा। यही कारण है कि भोजन के अलग-अलग हिस्सों को "फ्रीज" फ्लैश करने के लिए इसके लायक है ताकि वे तैयार हों और फ्रीजर में इंतजार कर रहे हों, ठीक उसी मात्रा में जिसकी आपको जरूरत है।

फ्लैश ठंड क्या है?

खाद्य-उद्योग के संदर्भ में, फ़्लैश ठंड (ब्लास्ट फ्रीजिंग के रूप में भी जाना जाता है) ठंड, परिसंचारी हवा के साथ बेहद कम तापमान पर ठंड वाले खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है। यह क्विक-चिल विधि, बर्फ के क्रिस्टल को छोटा रखती है, जो खाने के समय नमी में कमी को रोकता है।

होम कुक के लिए, हालांकि, फ्लैश फ्रीजिंग अलग-अलग भोजन के टुकड़ों को अलग-अलग (आमतौर पर बेकिंग शीट या ट्रे पर फैलाने) के लिए संदर्भित करता है, फिर जमे हुए भोजन को एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में पैक करना या पन्नी या प्लास्टिक की चादर के साथ लपेटना। लंबे समय तक भंडारण के लिए। इस प्रक्रिया का पहला चरण फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान भोजन के अलग-अलग टुकड़ों को एक साथ फ्यूज करने से रोकता है। फ्लैश फ्रीजिंग रसोइये को भोजन की बड़ी मात्रा को पिघलाने के बजाय सिर्फ भोजन की जरूरत को पूरा करने और उपयोग करने की अनुमति देता है।

खाद्य पदार्थ जो फ्लैश फ्रोजन हो सकते हैं

चाहे कच्चा हो या पका हुआ, बस किसी भी खाद्य पदार्थ के बारे में जो व्यक्तिगत टुकड़ों में आता है - या तोड़ा जा सकता है या अलग-अलग टुकड़ों में काटा जा सकता है - फ्लैश फ्रोजन हो सकता है। हालांकि, सबसे अच्छे उम्मीदवार वे खाद्य पदार्थ हैं जो सामान्य रूप से अच्छी तरह से जमते हैं और विशेष रूप से छोटे भागों में उपयोगी होते हैं। कुछ विचार:

ताजा जामुन, जैसे ब्लूबेरी, रसभरी, और स्ट्रॉबेरी
मीट के अलग-अलग हिस्से, जैसे चिकन ब्रेस्ट हाफ, स्टेक, चॉप और हॉट डॉग
पकाया हुआ या बिना पका हुआ हैमबर्गर पैटीज़, मीटबॉल और बेकन स्लाइस
मछली स्टेक या पट्टिका, झींगा, और स्कैलप्प्स
बेक्ड कुकीज़, स्कोन और मफिन
पके हुए ब्रेड स्लाइस, रोल और बिस्कुट
बिना पका हुआ रोटी का आटा, रोल में आकार
बिना पका हुआ कुकीज आटा
केक, फल पाई या चीज़केक के अलग-अलग स्लाइस

खाद्य पदार्थ जो फ्लैश फ्रोजन नहीं होने चाहिए क्योंकि वे जमे हुए होने पर स्वाद, बनावट या समग्र गुणवत्ता के होते हैं, ये खाद्य पदार्थ फ्लैश फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं:

अंडे के छिलके, चाहे कच्चा हो या पका हुआ
पका हुआ अंडे का सफेद भाग या जर्दी
क्रीम भराव के साथ कस्टर्ड- या क्रीम-बेस पीज़ या अन्य डेसर्ट
पनीर
डिब्बाबंद और तले हुए खाद्य पदार्थ
भरवां चॉप्स या चिकन ब्रेस्ट
ताजे फल और सब्जियां: जामुन के अलावा, अधिकांश ताजे फल और सब्जियां फ्लैश ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे जमे हुए हो सकते हैं लेकिन पहले से विशिष्ट चरणों की आवश्यकता होती है, जैसे कि पानी में ब्लैंकिंग या पैकिंग, फलों का रस या सिरप।
सूप, स्टॉज और अन्य नरम या तरल-आधार व्यंजन: ऐसे खाद्य पदार्थ फ्रीजर कंटेनर में जमे हुए हो सकते हैं; हालांकि, फ्रीजिंग उन व्यंजनों पर लागू नहीं होती है जो बेकिंग शीट पर अपने दम पर खड़े नहीं हो सकते हैं।

क्या आप फ्रीज फूड्स फ्लैश करने की आवश्यकता है

एक बेकिंग शीट या ट्रे (सुनिश्चित करें कि यह आपके फ्रीज़र में फिट हो)
Resealable फ्रीजर बैग, प्लास्टिक फ्रीजर रैप, भारी शुल्क एल्यूमीनियम पन्नी, और / या फ्रीजर कंटेनर

1. फ्लैश फ्रीजिंग के लिए भोजन तैयार करें

अधिकांश खाद्य पदार्थों को धोने की आवश्यकता नहीं है। अपवाद ताजा जामुन है; जामुन को स्टेम करें (यदि आवश्यक हो), तो धीरे से जामुन को कुल्ला और उन्हें सूखा पॅट करें।
यदि लागू हो, तो भोजन को छोटे, व्यक्तिगत भागों या टुकड़ों में विभाजित करें। उदाहरणों में आकार के डिनर रोल, अलग-अलग चिकन ब्रेस्ट या चिकन ब्रेस्ट स्लाइस, मीटबॉल और पके हुए मीट लोफ के सिंगल सर्विंग शामिल हैं।
भोजन को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखें। सुनिश्चित करें कि भोजन के किनारों को स्पर्श न करें, क्योंकि इससे टुकड़े एक साथ फ्यूज हो सकते हैं क्योंकि वे फ्रीज करते हैं।

टिप: आसान सफाई के लिए, खाने को जोड़ने से पहले बेकिंग शीट या ट्रे को चर्मपत्र कागज, लच्छेदार कागज या प्लास्टिक की चादर से ढँक दें।

2. सील या लपेटें, लेबल, और फ्रीज

भोजन को बेकिंग शीट से निकालें और या तो इसे प्लास्टिक फ्रीज़र रैप या भारी-शुल्क एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें, या इसे तंग-फिटिंग लिड्स के साथ रेसेलेबल फ्रीज़र बैग या फ्रीज़र-सुरक्षित खाद्य-भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें।

सुझाव: ऐसे खाद्य पदार्थों को लपेटने के लिए पन्नी का उपयोग न करें जिनमें अम्लीय तत्व होते हैं, जैसे टमाटर या नींबू का रस। एसिड एल्यूमीनियम पन्नी के साथ प्रतिक्रिया करता है, भोजन को एक बंद स्वाद देता है। इसके बजाय, प्लास्टिक फ्रीजर रैप का उपयोग करें।

एक मोम क्रेयॉन या वॉटरप्रूफ मार्किंग पेन का उपयोग करके पैकेज को लेबल करें, आइटम का नाम, मात्रा या आकार, और जिस तारीख को इसे जमे हुए था, का संकेत।
भोजन को फ्रीजर में लौटा दें।

फ्लैश-फ्रोजन फूड को कब तक फ्रीज करें

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर के अनुसार, 0 ° F या उससे नीचे के तापमान पर लगातार स्टोर किया गया खाना हमेशा खाने के लिए सुरक्षित रहेगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि फ्रीजिंग सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बनते हैं। हालांकि, समय के बाद, जमे हुए खाद्य पदार्थ स्वाद, बनावट, या समग्र गुणवत्ता खो सकते हैं। इसलिए, यहां दिए गए समय के भीतर खाद्य पदार्थों का उपयोग करें:

पके हुए कुकीज़, केक के स्लाइस, फलों के पिस, त्वरित ब्रेड, और खमीर ब्रेड: 3 महीने
चीज़केक के व्यक्तिगत स्लाइस: 2 सप्ताह
पका हुआ मांस, जैसे कि सूअर का मांस चॉप, चिकन ब्रेस्ट और मीट लोफ स्लाइस: 3 महीने
जामुन: 1 वर्ष
बिना पका हुआ मांस मांस पैटीज़: 3 महीने
बिना पकी हुई मछली और शंख: 3 महीने
बिना पके स्टेक, चॉप्स और पोल्ट्री पीस: 3-6 महीने

अनबेकड ब्रेड और कुकी आटा: 3 महीने

थाइविंग फ्लैश-फ्रोजन फूड

फ्रिज या माइक्रोवेव में जमे हुए खाद्य पदार्थों को पिघलाएं, कभी भी कमरे के तापमान पर न रखें (कुछ अपवादों में ब्रेड और मिठाई शामिल हैं जिन्हें सुरक्षित रूप से तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है)।