विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक बड़े मिक्सर कटोरे में, आटा, जायफल और खमीर के 2 कप को मिलाएं। एक छोटे सॉस पैन में, दूध गर्म करें, 1/4 कप चीनी, 1/4 कप मक्खन, और नमक गर्म होने तक (120 डिग्री एफ से 130 डिग्री एफ) और मक्खन लगभग पिघला देता है। आटा मिश्रण में जोड़ें; अंडा जोड़ें। लगातार 30 सेकंड के लिए कम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो, कटोरे की तरफ लगातार। उच्च गति पर 3 मिनट मारो। नींबू के छिलके और बाकी बचे आटे में उतना ही हिलाएं जितना आप लकड़ी के चम्मच से मिला सकते हैं।
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एक हल्के से पके हुए सतह पर, बचे हुए आटे में से एक को नरम नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में गूंध लें, जो चिकना और लोचदार हो (कुल मिलाकर 3 से 5 मिनट)। एक गेंद में आकार। एक हल्के से कटोरे में रखें; एक बार सरस सतह पर मुड़ें। आवरण; डबल (लगभग 45 मिनट) तक एक गर्म स्थान पर उठने दें।
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पंच आटा नीचे और एक हल्के ढंग से आटा सतह पर बाहर बारी; आधे में बाँट देना। आवरण; 10 मिनट आराम करें। 3 या 4 कुकी शीट को चिकना करें; रद्द करना।
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एक मध्यम कटोरे में, 1 कप चीनी, 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन और 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। आटे के आधे हिस्से को 12 इंच के वर्ग में रोल करें। आटा वर्ग पर चीनी मिश्रण का आधा हिस्सा फैलाएं। एक सर्पिल में रोल करें; सील सीवन। एक तेज चाकू का उपयोग करके, 12 स्लाइस में काटें। कटे हुए शीशों को 3 से 4 इंच अलग करके स्लाइस रखें। शेष आटा और शेष चीनी मिश्रण के साथ दोहराएं। लच्छेदार कागज के साथ कवर रोल। रोलिंग पिन का उपयोग करके, प्रत्येक को 4-इंच सर्कल में रोल करें; कागज निकालें। 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश रोल।
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एक छोटे कटोरे में, 3/4 कप चीनी, पेकान (यदि वांछित हो), और 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी को मिलाएं। आटा हलकों पर छिड़कें। फिर से लच्छेदार कागज के साथ कवर करें और चीनी मिश्रण में प्रेस करने के लिए धीरे से रोल करें। कागज निकालें।
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400 डिग्री एफ ओवन में लगभग 10 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। तुरंत तार रैक को रोल ट्रांसफर करें; पूरी तरह से ठंडा। 24 रोल बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 179 कैलोरी, (3 ग्राम संतृप्त वसा, 23 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 158 मिलीग्राम सोडियम, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम प्रोटीन।
