चॉकलेट ट्रफल टार्टलेट्स | बेहतर घरों और उद्यानों

सामग्री

1 ¼ कप ऑल पर्पस आटा
¼ कप) चीनी
½ कप ठंडा मक्खन (कोई विकल्प नहीं)
2 पीटा अंडे की जर्दी
1 बड़ा चम्मच पानी
4 औंस सेमीविट या बिटवॉच चॉकलेट, कटा हुआ
¼ कप व्हिपिंग क्रीम
3 बड़े चम्मच मक्खन, (कोई विकल्प नहीं)
1 अंडे की जर्दी, पीटा
2 बड़े चम्मच वांछित लिकर (जैसे कि अमरेटो या कॉफ़ी, प्रालीन, हेज़लनट, ऑरेंज, रास्पबेरी या चेरी लिकर) या व्हिपिंग क्रीम
सफेद चॉकलेट, पिघला हुआ (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

tartlets:

चरण 1
एक मध्यम मिश्रण कटोरे में आटा और चीनी को मिलाकर हिलाएँ। पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके, 1/2 कप ठंडे मक्खन में काट लें जब तक कि टुकड़े छोटे मटर के आकार के न हों। एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में 2 अंडे की जर्दी और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में अंडे की जर्दी मिलाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, धीरे से एक गेंद बनने तक आटा गूंध करें। यदि आवश्यक हो, तो प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 30 से 60 मिनट या जब तक आटा को संभालना आसान न हो जाए।
चरण 2
ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
चरण 3
छत्तीस 3 3/4-इंच गेंदों में पेस्ट्री आटा का आकार दें। समान रूप से गेंदों को बोतलों में दबाएं और ऊपर की तरफ 1-3 / 4-इंच मफिन कपों को दबाएं। पहले से गरम ओवन में 6 से 8 मिनट तक या किनारों को हल्का ब्राउन होने तक सेंक लें। एक वायर रैक पर पैन में ठंडा। मफिन कप से पेस्ट्री के गोले निकालें; रद्द करना।

भरने:

चरण 1
इस बीच, भरने, गर्मी के लिए और चॉकलेट या बिटवॉच चॉकलेट को हिलाएं, 1/4 कप व्हिपिंग क्रीम और 3 बड़े चम्मच मक्खन को कम गर्मी पर एक भारी, मध्यम सॉस पैन में डालें जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए। 1 पीटा अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण के आधे हिस्से को हिलाएं। सॉस पैन में पूरे अंडे की जर्दी मिश्रण लौटें। कुक और हलचल जब तक मिश्रण बुलबुला शुरू होता है; गर्मी से हटाएँ।
चरण 2
सॉस पैन में चॉकलेट मिश्रण में व्हिपिंग क्रीम में वांछित लिकर या 2 बड़े चम्मच हिलाओ। चॉकलेट मिश्रण को एक मध्यम मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें। 1-1 / 2 से 2 घंटे तक या जब तक मिश्रण पूरी तरह से ठंडा और चिकना न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। (मक्खन अलग हो सकता है, सरगर्मी यह मिश्रण होगा।)
चरण 3
ठंडा गति के बारे में 2 मिनट या जब तक प्रकाश और शराबी तक एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ ठंडा चॉकलेट मिश्रण मारो। एक बड़े स्टार टिप (लगभग 1/2-इंच उद्घाटन) के साथ लगे एक सजाने वाले बैग में चम्मच चॉकलेट मिश्रण। पेस्ट्री के गोले में पाइप मिश्रण। यदि वांछित है, तो पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी।
चरण 4
हल्के से कवर टार्टलेट; 6 से 24 घंटे तक चिल करें। सेवा करने से पहले, कमरे के तापमान पर 15 से 20 मिनट तक खड़े रहने दें। 36 tartlets बनाता है।