विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- * युक्ति
- पोषण तथ्य
- पाई के लिए मेरिंग्यू
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- पोषण तथ्य
- बेक्ड पेस्ट्री खोल
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- टिप्स
सामग्री
दिशा-निर्देश
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बेक्ड पेस्ट्री शैल तैयार करें।
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ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। पाई के लिए मेरिंग्यू तैयार करें।
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भरने के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में चीनी और कॉर्नस्टार्च को एक साथ हिलाएं। धीरे-धीरे आधे-आधे हिस्से में हलचल करें फिर सुस्त दे लेचे। कुक और मध्यम-उच्च 5 मिनट या जब तक मोटी और चुलबुली पर हलचल; गर्मी कम करो। 2 मिनट और पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
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अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे 1 कप गर्म मिश्रण डालें। सॉस पैन में सभी को मिलाएं। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें; गर्मी कम करो। 2 मिनट और पकाएं। गर्मी से हटाएँ। मक्खन और वेनिला में हिलाओ।
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ताज़ा करने के लिए एक मिक्सर के साथ संक्षेप में मारो मारो। पके हुए पेस्ट्री खोल में गर्म भरने डालो। भरने पर तुरंत फैल गया, पेस्ट्री के किनारे तक सील। एक चम्मच के पीछे का उपयोग करके, चोटियों को बनाने के लिए घूमता है। 20 से 25 मिनट या जब तक मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए और एक थर्मामीटर 160 ° F पंजीकृत करता है। एक तार रैक पर 11/2 घंटे शांत करते हैं। सर्व करने से 3 से 6 घंटे पहले चिल करें।
* युक्ति
मेरिंग्यू की दानशीलता को मापने के लिए, एक कोण पर थर्मामीटर को पकड़ते हुए, तत्काल रीडिंग थर्मामीटर को मेरिंग्यू के केंद्र में डालें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 407 कैलोरी, (8 ग्राम संतृप्त वसा, 3 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 6 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 117 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 260 मिलीग्राम सोडियम, 55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 32 ग्राम, 7 ग्राम प्रोटीन।पाई के लिए मेरिंग्यू
सामग्री
दिशा-निर्देश
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अलग अंडे; पाई भरने के लिए अलग से यॉक सेट करें। एक साफ कांच या तांबे के कटोरे में अंडे की सफेदी रखें; कमरे के तापमान तक खड़े रहें। SECRET: ठंडे अंडे अधिक सफाई से अलग होते हैं क्योंकि जर्म्स मजबूत होते हैं और टूटने की संभावना कम होती है। कक्ष-अस्थायी गोरे कम चिपचिपे होते हैं इसलिए वे अधिक तेज़ी से झाग में धंस जाते हैं। पहले अलग करें, फिर कमरे के अस्थायी तक पहुंचने के लिए खड़े हों।
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1-कप तरल उपाय में पानी और कॉर्नस्टार्च को मिलाने के लिए व्हिस्क। माइक्रोवेव 45 से 60 सेकंड या उबलने तक, एक बार हिलाएं। रद्द करना। SECRET: कॉर्नस्टार्च मेरिंग्यू को स्थिर करता है, सिकुड़ने से रोकने में मदद करता है, बीडिंग की संभावना कम करता है - सतह पर उन सुनहरे तरल बूंदों - और चिकनी कट किनारों के लिए बनाता है।
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अंडे की सफेदी में टिंटार की वेनिला और क्रीम जोड़ें। मध्यम 1 मिनट या नरम चोटियों फार्म (टिप्स कर्ल) पर एक मिक्सर के साथ मारो। चीनी 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक समय में, उच्च पर धड़क रहा है। धीरे-धीरे गर्म कॉर्नस्टार्च मिश्रण में हरा जब तक कठोर, चमकदार चोटियों के रूप (टिप्स सीधे खड़े होते हैं)। SECRET: क्रीम ऑफ टार्टर एक एसिड होता है जो अंडे की सफेदी को फोम संरचना को विस्तारित करने और धारण करने में मदद करता है।
पोषण तथ्य
प्रत्येक हिस्सा:बेक्ड पेस्ट्री खोल
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक कटोरे में एक साथ आटा और नमक मिलाएं। पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर के आकार तक छोटा और मक्खन में काटें। 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। आटे के मिश्रण के ऊपर पानी; एक कांटा के साथ टॉस। कटोरे के किनारे नम पेस्ट्री रखें। 1 बड़ा चम्मच दोहराएँ। एक समय में जब तक मिश्रण एक साथ आना शुरू नहीं होता है। एक गेंद में पेस्ट्री इकट्ठा करें, जब तक कि यह एक साथ न हो जाए, धीरे से गूंधें।
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हल्के से पके हुए सतह पर, थोड़ा चपटा पेस्ट्री। 12-इंच-व्यास सर्कल बनाने के लिए पेस्ट्री को रोल करें।
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चौथा में पेस्ट्री सर्कल को मोड़ो; 9 इंच पाई प्लेट में स्थानांतरण। उधेड़ना; इसे खींचे बिना प्लेट में पेस्ट्री को आसानी से रखें।
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प्लेट के किनारे से परे ½ इंच तक ट्रिम करें। प्लेट के किनारे के साथ भी अतिरिक्त पेस्ट्री के नीचे मोड़ो; वांछित के रूप में समेटना।
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ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें। चुभन नीचे और पेस्ट्री के किनारे। पन्नी की दोहरी मोटाई के साथ लाइन। 8 मिनट बेक करें। पन्नी को हटा दें। 6 से 8 मिनट ज्यादा या सुनहरा होने तक बेक करें। वायर रैक पर ठंडा करें।
टिप्स
फ्रीजर-टू-ओवन पाई पैन में पेस्ट्री आटा फिट करें, बिना पके हुए शेल खोल और पैन को एक resealable फ्रीजर बैग में स्लाइड करें, और 3 महीने तक फ्रीज करें। निर्देशानुसार बेक करें।
