विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- लकड़ी का कोयला ग्रिल निर्देश:
- गैस ग्रिल निर्देश:
- 25 सर्विंग्स के लिए:
- 50 सर्विंग्स के लिए:
- * टेस्ट रसोई टिप:
- टेस्ट किचन टिप:
- पोषण तथ्य
- डेविस रूब
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ग्रिलिंग से कम से कम 1 घंटे पहले, लकड़ी के चूजों को पर्याप्त पानी में भिगोएँ। उपयोग करने से पहले नाली।
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समान रूप से ब्रिस्केट पर डेविस ड्राई रब छिड़कें; अपनी उंगलियों से रगड़ें। पन्नी की एक शीट को ब्रिस्किट से थोड़ा बड़ा काट लें। पन्नी में कई छेद डालें। पन्नी पर ब्रिस्केट रखें।
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एक धूम्रपान न करने में, पूर्वनिर्मित कोयले की व्यवस्था करें, निर्माताओं के निर्देशों के अनुसार लगभग आधा सूखा लकड़ी के टुकड़े, और पानी का पैन। पैन में गर्म पानी डालें। पानी की कड़ाही पर ग्रिल रैक पर ब्रिस्केट और पन्नी रखें। आवरण; 5 से 6 घंटे या ब्रिस्केट के टेंडर होने तक। ब्रिसेट और घुमा के केंद्र में कांटा डालकर टेस्ट कोमलता। जब कांटा आसानी से मुड़ जाता है, तो ब्रिस्केट तैयार है। आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कोयले, लकड़ी के टुकड़े और पानी डालें। (धूम्रपान के पहले 2 घंटों के बाद लकड़ी न जोड़ें। बहुत अधिक धुआं मांस को कड़वा बना देता है।)
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धूम्रपान करने वालों से ब्रिस्किट निकालें। कवर करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, कम गर्मी पर सॉस पैन में ब्रिस्केट बारबेक्यू सॉस गरम करें। ब्रिस्किट की सेवा करने के लिए, क्रस्टी बाहरी परत को दूर करें; अलग से परोसें। अनाज के पार पतला टुकड़ा। साइड पर ब्रिस्केट बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें। 12 (4-1 / 4-औंस) सर्विंग बनाता है।
लकड़ी का कोयला ग्रिल निर्देश:
ग्रिलिंग से कम से कम 1 घंटे पहले, 6 से 8 लकड़ी के चूजों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए ग्रिल तैयार करें; एक ड्रिप पैन के आसपास जलाया हुआ अंगारों की व्यवस्था करें। गर्म पानी के साथ ड्रिप पैन भरें। अंगारों में आधी लकड़ी के टुकड़े डालें। ड्रिंक पैन के ऊपर ग्रिल रैक पर ब्रिस्केट और पन्नी रखें। 2-1 / 2 घंटे के लिए कवर और ग्रिल करें। ब्रिस्किट को चालू करें और 1-1 / 2 से 2 घंटे तक या ब्रिस्केट के निविदा होने तक ग्रिलिंग जारी रखें। तापमान और धुआं बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कोयले और लकड़ी डालें। (ग्रिलिंग के पहले 2 घंटों के बाद अतिरिक्त लकड़ी न जोड़ें। बहुत अधिक धुआं भोजन को कड़वा स्वाद देता है।) कांटे को ब्रिस्किट और ट्विस्टिंग के केंद्र में डालकर टेस्ट करें। जब कांटा आसानी से मुड़ जाता है, तो ब्रिस्केट तैयार है। ऊपर बताए अनुसार परोसें।
गैस ग्रिल निर्देश:
प्रोपेन के एक पूर्ण टैंक के साथ शुरू करना सुनिश्चित करें। मध्यम-कम गर्मी पर अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए गर्मी समायोजित करें। निर्माता दिशाओं के अनुसार लथपथ लकड़ी के टुकड़े जोड़ें। या पन्नी में लपेटो और ग्रिल में जोड़ें। * जले हुए रैक के किनारे एक गर्म बर्नर पर एक छोटा कैन या गर्म पानी रखें। भुना हुआ पैन में एक रैक पर ब्रिस्केट, वसा पक्ष ऊपर रखें; अनलिट बर्नर पर ग्रिल रैक पर पैन सेट करें। 2-1 / 2 घंटे के लिए या जब तक ब्रिस्केट बहुत गहरे भूरे रंग का न हो जाए, तब तक ढककर पकाएं। पन्नी में ब्रिस्केट लपेटें, ग्रिल रैक पर सीधे ग्रिल पर लौटें। 1-1 / 2 से 2 घंटे अधिक या टेंडर होने तक पकाएं। ऊपर बताए अनुसार परोसें।
25 सर्विंग्स के लिए:
डेविस ड्राई रब और ब्रिस्केट बारबेक्यू सॉस दोनों के लिए डबल नुस्खा और दो 5-5 / 2 पाउंड ताजा बीफ़ ब्रिस्केट का उपयोग करें। जैसा कि ऊपर निर्देशित है, प्रत्येक ब्रिस्केट तैयार करें। टुकड़ा करने के बाद भारी पन्नी में प्रत्येक लपेटें; 2 दिन तक ठंडा करें।
50 सर्विंग्स के लिए:
डेविस ड्राई रब और ब्रिस्केट बारबेक्यू सॉस दोनों के लिए नुस्खा को चौगुना करें और चार से 5-1 / 2-पाउंड ताजा बीफ़ ब्रिस्केट का उपयोग करें। ऊपर बताए अनुसार ब्रिस्किट तैयार करें, एक बार में दो धूम्रपान करें। टुकड़ा करने के बाद भारी पन्नी में प्रत्येक लपेटें; 2 दिन तक ठंडा करें।
* टेस्ट रसोई टिप:
गैस ग्रिल पर धूम्रपान करने के लिए पन्नी का पैकेट बनाने के लिए, 1218 इंच की भारी पन्नी के केंद्र में आधी भीगी लकड़ी की चूड़ियाँ रखें। पन्नी के दो विपरीत किनारों को ऊपर लाएं और धूम्रपान से बचने के लिए पैकेट के शीर्ष में एक थैली बनाएं। शेष लकड़ी और पन्नी की दूसरी शीट के साथ दोहराएं। लावा चट्टानों, सिरेमिक ब्रिकेट, या बर्नर के ऊपर के टुकड़ों पर सीधे गर्मी पर पैकेट रखें।
टेस्ट किचन टिप:
लकड़ी का कोयला ग्रिल पर गर्म करने के लिए, ग्रिल के किनारे के चारों ओर मध्यम-गर्म कोयले की व्यवस्था करें। ग्रिल के केंद्र में मध्यम गर्मी के लिए परीक्षण करें। ग्रिल रैक के केंद्र में चिल्ड ब्रिसेट पैकेट रखें, न कि गर्मी के ऊपर। 30 मिनट या जब तक गर्म न हो जाए, तब तक ढक कर रखें। गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल को प्रीहीट करें। गर्मी को मध्यम तक कम करें। अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए समायोजित करें। ऊपर की तरह ग्रिल करें। पैकेट को लगभग 30 मिनट के लिए 350 डिग्री एफ ओवन में भी गर्म किया जा सकता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 423 कैलोरी, (6 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 8 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 145 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1249 मिलीग्राम सोडियम, 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 7 चीनी, 51 ग्राम प्रोटीन।डेविस रूब
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक छोटी कटोरी में एक साथ लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक, मिर्च पाउडर, जीरा, ब्राउन शुगर, दानेदार चीनी, और लाल मिर्च डालें। एक छोटे एयरटाइट कंटेनर या बैग में स्थानांतरण। कमरे के तापमान पर 6 महीने तक स्टोर करें।
