आभार पाक प्रश्न और उत्तर | बेहतर घरों और उद्यानों

थैंक्सगिविंग के लिए खाना पकाना चुनौतीपूर्ण लग सकता है। आप एक साथ कई व्यंजन तैयार कर रहे हैं, और पूरी टर्की को भूनना एक प्रक्रिया है। सौभाग्य से, हम यहाँ मदद कर रहे हैं। निम्नलिखित टिप्स आपको एक सुरक्षित और स्वादिष्ट धन्यवाद डिनर तैयार करने में मदद करेंगे।

हमारे पारंपरिक धन्यवाद मेनू प्राप्त करें

धन्यवाद योजना 101

टर्की टॉक

मुझे किस आकार का पक्षी खरीदना चाहिए?

यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने लोगों की सेवा करेंगे, साथ ही आपका ओवन कितना बड़ा पक्षी हो सकता है। मांस के उत्पादन में एक बड़ा टर्की अधिक कुशल है। उदाहरण के लिए, 12 पाउंड से कम वजन वाले टर्की प्रत्येक पाउंड के वजन के लिए 1 व्यक्ति की सेवा करेंगे। 10 पाउंड का पक्षी 10 लोगों की सेवा करेगा। लेकिन 12 पाउंड से अधिक वजन वाले एक टर्की प्रत्येक 3/4 पाउंड के टर्की के वजन के लिए 1 अतिथि खिलाएगा। इसलिए, यदि आप 20 मेहमान हैं, तो आपको केवल 15 पाउंड के पक्षी की आवश्यकता होगी।

एक टर्की को पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

टर्की को पिघलाते समय सबसे महत्वपूर्ण कारक खाद्य सुरक्षा है। बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए, कभी भी कमरे के तापमान पर टर्की न करें। इसके बजाय, लिपटे पक्षी को रेफ्रिजरेटर में एक ट्रे पर रखें। पक्षी के वजन के 5 पाउंड प्रति 24 घंटे पर योजना बनाएं। (याद रखें कि जिस दिन आप इसे भुनाएंगे उस दिन को गिनना नहीं है।)

धन्यवाद आपातकाल! मुझे आज अपने टर्की की आवश्यकता है, और यह पूरी तरह से विगलित नहीं है। मैं क्या कर सकता हूँ?

एक टर्की को पिघलना तेज करने के लिए, ठंडे पानी के एक सिंक में प्लास्टिक-लिपटे टर्की, स्तन की तरफ नीचे रखें। हर 30 मिनट में पानी बदलें। अपने टर्की के प्रत्येक पाउंड (अनुवाद: 30 मिनट प्रति पाउंड भिगोने का समय) को पर्याप्त डीफ़्रॉस्टिंग समय के लिए पानी बदलने के लिए लक्षित करें।

एक बार मेरा टर्की पूरी तरह से पिघल गया, तो मैं इसे रेफ्रिजरेटर में कब तक रख सकता हूं?

खाना पकाने से पहले 1 से 2 दिनों के लिए एक पिघला हुआ पूरा टर्की रेफ्रिजरेटर में रखेगा।

टर्की को पॉटलुक में लाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

पक्षी को बिना रुके भूनें; शव को मांस से ढंकें, ढंकें, और अच्छी तरह से ठंडा करें। पॉटलॉक पर गरम करने के लिए, एक सुरक्षित तवे पर बेकिंग डिश में कटा हुआ टर्की रखें, लगभग 1/2 कप पानी डालें, पन्नी के साथ कवर करें, और 350 ° F ओवन में लगभग 30 से 45 मिनट या अच्छी तरह से गर्म होने तक गर्म करें।

बर्ड कुकिंग

स्तन के मांस को सुखाए बिना मैं एक सुंदर सुनहरा-भूरा टर्की कैसे प्राप्त कर सकता हूं?

स्तन के भूरेपन में देरी के लिए टर्की को पन्नी के साथ ढीला करें। टर्की को भूरे रंग की अनुमति देने के लिए अंतिम 30 से 45 मिनट के दौरान पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए। पूरे बरसाने के समय के लिए टेंटिंग वास्तव में खाना पकाने को धीमा कर सकती है।

Mouthwatering तुर्की व्यंजनों

क्या मुझे खाना बनाते समय एक टर्की का स्वाद लेना चाहिए?

हमारे टेस्ट किचन के विशेषज्ञों को लगता है कि टर्की को पकाना अनावश्यक है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि ब्रश और बल्ब बस्टर्स जैसे बेकिंग टूल, वास्तव में बैक्टीरिया के संदूषण के स्रोत हो सकते हैं, अगर यह बिना पके हुए या अंडरकेक्ड पोल्ट्री जूस में डूबा हो, तो कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति दी जाती है और बाद में उपयोग किया जाता है।

मुझे सही टर्की पकाने का समय कैसे पता चलेगा? क्या मैं पॉप-अप टाइमर पर भरोसा कर सकता हूं?

तुर्की खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है, इसलिए तापमान आपके दान के लिए मार्गदर्शक होना चाहिए। आप टर्की को पकाने के लिए पॉप-अप टाइमर का उपयोग कर सकते हैं कि टर्की को कितनी देर तक पकाना है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस एक सुरक्षित तापमान तक पहुंचता है, हमेशा एक थर्मामीटर का उपयोग करें। थर्मामीटर को सबसे मोटे हिस्से में डाला जाना चाहिए लेकिन सुनिश्चित करें कि यह हड्डी या पैन को नहीं छूता है। या तो एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें, जिसे खाना पकाने के समय की शुरुआत में डाला जा सकता है, या एक तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर। खाना पकाने के दौरान भोजन में रहने के लिए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। भोजन को ओवन से बाहर खींचें, फिर थर्मामीटर को आंतरिक जांघ की मांसपेशी के सबसे मोटे हिस्से में डालें। पढ़ने से पहले लगभग 15 सेकंड प्रतीक्षा करें।

मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं कि मेरा थर्मामीटर सटीक है?

उबलते पानी में थर्मामीटर स्टेम के 2 इंच डूब। इसे 212 ° F पढ़ना चाहिए। यदि थर्मामीटर उस रीडिंग के ऊपर या नीचे रजिस्टर करता है, तो रेसिपी में निर्दिष्ट तापमान से समान डिग्री जोड़ें या घटाएं और उस तापमान पर पकाएं।

व्यंजनों को नक्काशी से 15 से 20 मिनट पहले एक भुना हुआ टर्की खड़ा करने के लिए क्यों कहते हैं?

स्थायी समय पूरे मांस में प्राकृतिक रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है। यह एक समान रूप से नम टर्की का उत्पादन करने में मदद करता है जो कि नक्काशी करना आसान है। टर्की को फ़ॉइल - या फ़ॉइल और एक किचन टॉवल या दो से कवर करके खड़े होने के दौरान और भी अधिक गर्म रखें।

मैं पैन ड्रिपिंग से वसा को कैसे कम कर सकता हूं?

एक कप या इसी तरह के कंटेनर में ड्रिपिंग रखें। कंटेनर को टिप दें और शीर्ष पर उगने वाले तैलीय तरल (वसा) को हटाने के लिए एक धातु चम्मच का उपयोग करें।

मैंने सुना है कि एक कागज किराने की थैली में भुना हुआ टर्की वास्तव में आसान है। क्या इस तरह से टर्की भूनना सुरक्षित है?

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर फूड सेफ्टी एंड इंस्पेक्शन सर्विस के अनुसार, ब्राउन बैग पर गोंद और स्याही खाना पकाने की सामग्री के रूप में उपयोग करने के लिए अभिप्रेत नहीं है और हानिकारक धुएं को छोड़ सकता है। इसके अलावा, भूरे रंग के बैग आमतौर पर पुनर्नवीनीकरण सामग्री से बने होते हैं और पूरी तरह से सैनिटरी नहीं होते हैं।

क्या मैं कम तापमान पर एक ओवन सेट में रात भर टर्की भून सकता हूं?

सं। 325 ° F से नीचे के तापमान पर एक टर्की को भूनने से हानिकारक बैक्टीरिया को गुणा करने की अनुमति मिलती है। ये बैक्टीरिया हैं जो भोजन की विषाक्तता का कारण बन सकते हैं और कच्चे टर्की पर मौजूद हो सकते हैं। सौभाग्य से, वे आसानी से उचित खाना पकाने की तकनीक के साथ नष्ट हो जाते हैं। 325 ° F पर टर्की को भूनने से बैक्टीरिया जीवाणुओं को मारता है जो नम और कोमल होता है।

क्या किसी ने कहा भरमार?

क्या मैं इसे भूनने से पहले रात को टर्की को भर सकता हूं? क्या मैं सिर्फ स्टफिंग बना सकता हूं और इसे ठंडा कर सकता हूं?

समय से पहले टर्की को सामान करना असुरक्षित है। टर्की में ठंडा हुआ स्टफिंग टर्की के होने से पहले सुरक्षित तापमान तक नहीं पहुंचेगा। सुरक्षित होने के लिए, टर्की को 180 ° F के तापमान तक पहुंचना चाहिए और पक्षी के शरीर के गुहा में भराई 165 ° F तक पहुंचनी चाहिए। यह crumbs या ब्रेड क्यूब्स को आगे करने के लिए ठीक है, लेकिन स्टफिंग को आगे पूरी तरह से तैयार नहीं किया जाना चाहिए, अगर इसका उपयोग टर्की बनाने के लिए किया जाएगा। यदि स्टफिंग को पुलाव में बेक किया जाना है, तो इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। बेकिंग के समय को लगभग 15 से 20 मिनट तक बढ़ाना होगा।

रोस्ट टर्की स्टफिंग रेसिपी

टर्की को भरने के लिए मुझे कितनी स्टफिंग करनी होगी?

रेडी-टू-कुक टर्की के प्रत्येक पाउंड के लिए लगभग 3/4 कप भराई की अनुमति दें। उदाहरण के लिए, 12-पाउंड वाला पक्षी लगभग 9 कप स्टफिंग रखेगा। यदि आपका परिवार भराई पसंद करता है, तो आप टर्की के बगल में एक पुलाव में सेंकना करने के लिए अतिरिक्त भराई बनाना चाह सकते हैं।

मेरा भराई नुस्खा सूखी रोटी क्यूब्स के लिए कहता है; मैं उन्हें कैसे बनाऊं?

ब्रेड को 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें। उथले रोस्टिंग पैन में एक परत में फैला हुआ है। 300 ° F ओवन में 10 से 15 मिनट या सूखने तक, दो बार हिलाते हुए बेक करें। ठंडा। (या, क्यूब्स को खड़े रहने दें, शिथिल ढके हुए, कमरे के तापमान पर 8 से 12 घंटे के लिए।)

अगर मुझे 8 कप सूखी ब्रेड क्यूब्स की आवश्यकता है, तो मुझे कितनी ब्रेड का उपयोग करना चाहिए?

8 कप सूखे क्यूब्स के लिए आपको 12 से 14 स्लाइस ब्रेड की आवश्यकता होगी।

व्यंजनों को टर्की में शिथिल शिथिलता से क्यों कहते हैं?

यह घूमते हुए स्टफिंग का विस्तार होगा। यदि स्टफिंग बहुत कसकर पैक की जाती है, तो टर्की किए जाने तक यह सुरक्षित तापमान तक नहीं पहुंचेगा।

मुझे मकई की रोटी कैसे मिलती है?

पैकेज की दिशाओं के अनुसार एक बेसिक कॉर्न ब्रेड रेसिपी या बॉक्स्ड कॉर्न ब्रेड मिक्स तैयार करें। ठंडा और उखड़ गया। आपको 10-औंस तैयार मिश्रण से लगभग 5 कप प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए।

मकई की रोटी कैसे बनाएं

कस्टडी में बुलाओ

कद्दू पाई मसाले के लिए मेरी पाई का नुस्खा कहता है और मेरे पास कोई नहीं है। मदद!

आप इस DIY रेसिपी के साथ अपना खुद का कद्दू पाई मसाला बना सकते हैं जो 2 चम्मच कद्दू पाई मसाले के लिए खड़ा है:

1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 चम्मच जमीन अदरक
1/2 चम्मच जमीन जायफल
1/4 चम्मच एलस्पाइस
1/4 चम्मच जमीन गदा
1/8 चम्मच जमीन लौंग

क्या मैं अपना सेब पाई मसाला भी बना सकता हूँ?

बिलकुल! प्रत्येक 1 चम्मच सेब पाई मसाले के लिए, विकल्प:

1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/4 चम्मच जमीन जायफल
1/8 चम्मच जमीन allspice
जमीन अदरक का एक पानी का छींटा

मेरा कद्दू पाई नुस्खा वाष्पित दूध के लिए कहता है और मेरे पास कोई नहीं है। क्या मैं इसके बजाय कुछ और उपयोग कर सकता हूं?

आप नुस्खा में नियमित दूध स्थानापन्न कर सकते हैं, लेकिन पाई काफी समृद्ध नहीं होगी।

मेरा नुस्खा कद्दू के 16-औंस के लिए कॉल कर सकता है। मैं केवल 15-औंस पा सकता हूं। क्या मैं इसे इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ, कद्दू का 15-औंस कैन 16-औंस कैन के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में ठीक काम करेगा।

मैं डिब्बाबंद उपयोग करने के बजाय ताजे कद्दू से अपना कद्दू प्यूरी बनाने की कोशिश करना चाहता हूं। मैं क्या करूं?

यदि आप अपना कद्दू प्यूरी बनाना चाहते हैं, तो यह कैसे करना है:

एक मध्यम कद्दू (लगभग 6 पाउंड) को 5 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें। बीज और रेशेदार तार निकालें। एक भी परत में टुकड़ों को व्यवस्थित करें, त्वचा की तरफ ऊपर, एक बड़े, उथले बेकिंग पैन में। पन्नी के साथ कवर करें। 60 से 90 मिनट के लिए या टेंडर होने तक 375 ° F ओवन में बेक करें। छिलके से गूदा निकालें। एक समय में लुगदी के भाग के साथ काम करना, एक ब्लेंडर कंटेनर या खाद्य प्रोसेसर कटोरे में लुगदी रखें। चिकना होने तक ढंकें और ब्लेंड करें या प्रोसेस करें। कद्दू को चीज़क्लोथ-लाइनेड स्ट्रेनर में रखें, और किसी भी तरल को दबाएं। लगभग 2 कप बनाता है।

हमारे सर्वश्रेष्ठ कद्दू पाई व्यंजनों

कच्चे अंडे की सफेदी के लिए शक्करयुक्त क्रैनबेरी का मेरा नुस्खा। क्या यह सुरक्षित है?

नहीं। कच्चे या थोड़े पके हुए अंडे की सफेदी (या जर्दी) हानिकारक बैक्टीरिया को परेशान कर सकती है। कच्चे अंडे की सफेदी के स्थान पर, सूखे अंडे की सफेदी का पेस्ट किया जाता है। उन्हें कई किराने की दुकानों के बेकिंग सेक्शन या विशेष खाद्य भंडार में पाया जा सकता है। सुंदर, समान रूप से लेपित क्रैनबेरी प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक बेरी को टूथपिक पर रखें, रिहाइड्रेटेड सूखे अंडे का सफेद रंग के साथ ब्रश करें, और चीनी के साथ छिड़के। एक ठंडा रैक पर सूखने दें।

बहुत से वामपंथी

मेरे पास बहुत से बचे हुए टर्की हैं। हम इसके साथ क्या कर सकते हैं?

रात के खाने के बाद, सभी मांस को शव पर चढ़ाएं (यह टर्की के ओवन से निकालने के 2 घंटे के भीतर किया जाना चाहिए)। बचे हुए टर्की को 2 दिनों के भीतर प्रशीतित और उपयोग किया जा सकता है या छोटे भागों में जमे हुए किया जा सकता है। लिपटे हुए पैकेजों को लेबल और तारीख सुनिश्चित करें और 6 महीने के भीतर उपयोग करें। बचे हुए टर्की को पका हुआ चिकन या टर्की के लिए किसी भी नुस्खा कॉलिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टफिंग को कम से कम 165 ° F तक गर्म किया जाना चाहिए।

तुर्की बचे हुए व्यंजनों

कब तक मैं बचे हुए ग्रेवी को रख सकता हूं?

बचे हुए ग्रेवी को 2 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। सर्व करने से पहले हमेशा बचे हुए ग्रेवी को पूरी उबाल में लाएं।

क्या टर्की शव के साथ मैं कुछ कर सकता हूं?

हाँ, आप तुर्की फ़्रेम सूप बना सकते हैं।