विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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शतावरी से वुडी ठिकानों को बंद करें और त्यागें; शतावरी ट्रिम करें। रद्द करना। यदि मध्यम गाजर का उपयोग कर रहे हैं, तो चौथाई लंबाई। बड़े गाजर के क्वार्टर या पतले क्वार्टर को आधा क्रॉसवर्ड में काटें जिससे लंबी गाजर की छड़ें बन सकें। एक बड़े कड़ाही में 1 इंच हल्का नमकीन पानी उबलने के लिए रखें। शतावरी जोड़ें; उबलते पर लौटें। कुक, खुला, 2 से 3 मिनट या सिर्फ कुरकुरा-निविदा तक। चिमटे का उपयोग करना, शतावरी को उबलते पानी से हटा दें। बर्फ के पानी से भरे एक बड़े कटोरे में तुरंत ही शतावरी को डुबो दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े होने दें; सूखा कुंआ। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।
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कड़ाही में उबलते पानी में गाजर जोड़ें; उबलते पर लौटें। कुक, खुला, 3 से 4 मिनट या बस कुरकुरा-निविदा तक। उबलते पानी से गाजर निकालें। बर्फ के पानी में तुरंत डूबो। पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े होने दें; सूखा कुंआ। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। एक बेकिंग डिश या एक उथले डिश में सेट किए गए स्व-सीलिंग प्लास्टिक बैग में सूखा हुआ शतावरी और गाजर रखें।
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एक पेंच-टॉप जार में विनेग्रेट के लिए सिरका, तेल, ताजा तारगोन या तुलसी, लहसुन, 1/2 चम्मच नमक, मिर्च पेस्ट और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से ढकें और हिलाएं। शतावरी और गाजर के साथ बैग या पकवान में डालो। मूली डालें। सील बैग या कसकर कवर पकवान और सर्द 2 से 4 घंटे, बैग को कभी-कभार घुमाएं
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मिश्रण को एक सर्विंग बाउल या अलग-अलग सर्विंग ग्लास में ट्रांसफर करें। ताजा तारगोन या छोटे तुलसी के पत्तों की टहनी के साथ ट्रिम करें। अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन। 6 सर्विंग्स बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 126 कैलोरी, (1 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 7 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 230 मिलीग्राम सोडियम, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 6 ग्राम चीनी, 2 ग्राम प्रोटीन।
