विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। एक छोटी कटोरी में एक साथ हलचल दे प्रोबेन्स, काली मिर्च, स्मोक्ड नमक, लहसुन शक्ति और लाल मिर्च।
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टर्की से गर्दन और गिलेट्स निकालें; त्यागें। टर्की कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। टर्की की गर्दन के छोर पर शुरू करते हुए, अपनी उंगलियों को नीचे की ओर खिसकाकर त्वचा को ढीला करें, ध्यान रहे कि इसे फाड़ें नहीं। अपने हाथ को जहां तक आप टर्की के विपरीत छोर की ओर ले जा सकते हैं, मांस से त्वचा को अलग करें। पूरे स्तन पर त्वचा के नीचे सूखी जड़ी बूटी के मिश्रण को रगड़ें, जितना संभव हो जांघों की ओर काम करें। यदि वांछित है, तो चम्मच कॉर्नब्रेड कोरिज़ो स्टफिंग शरीर और गर्दन के गुहा में टर्की।
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यदि उपलब्ध हो तो टक ड्रमस्टिक त्वचा के बैंड के नीचे समाप्त होता है। यदि त्वचा का कोई बैंड नहीं है, तो 100 प्रतिशत कॉटन किचन स्ट्रिंग का उपयोग करके ड्रम में सुरक्षित रूप से टाई लगाएं। पीठ के नीचे ट्विस्ट विंग टिप्स। टर्की, ब्रैस्ट साइड अप, एक उथले रोस्टिंग पैन में एक रैक पर रखें। पूरे पक्षी के ऊपर तेल और शेष जड़ी बूटी मिश्रण रगड़ें। अंदर की जांघ की मांसपेशी के केंद्र में एक ओवन में जाने वाले मांस थर्मामीटर डालें। थर्मामीटर को हड्डी को नहीं छूना चाहिए। पन्नी के साथ टर्की को ढंक दें। 2 घंटे तक भुने।
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इस बीच, शीशे का आवरण के लिए, एक छोटे सॉस पैन में ब्रांडी, मुरब्बा, सिरका, स्निप ऋषि, और 1/2 चम्मच कोषेर नमक मिलाएं। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। सिमर, खुला, लगभग 8 मिनट या थोड़ा सिरप तक और लगभग 1 कप तक कम हो गया। गर्मी से हटाएँ; मक्खन और नारंगी छील में हलचल। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
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पन्नी को हटा दें; ड्रमस्टिक के बीच त्वचा या स्ट्रिंग के कट बैंड ताकि जांघ समान रूप से पकेंगे। टर्की को आधा शीशे का आवरण के साथ ब्रश करें। 1 से 1-1 / 4 घंटे के लिए रोस्ट करें या जब तक थर्मामीटर 180 ° F पंजीकृत नहीं करता है, और यदि भरा हुआ है, तो भराई का केंद्र 165 ° F होना चाहिए। (रस स्पष्ट होना चाहिए और ड्रमस्टिक्स को आसानी से अपनी सॉकेट में स्थानांतरित करना चाहिए।) ओवन से निकालें। शेष शीशे के साथ ब्रश।
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पन्नी के साथ टर्की को कवर करें; नक्काशी से पहले 15 से 20 मिनट तक खड़े रहें। टर्की को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 544 कैलोरी, (7 ग्राम संतृप्त वसा, 6 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 8 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 222 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 336 मिलीग्राम सोडियम, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 8 चीनी, 63 ग्राम प्रोटीन।कोरिज़ो-कॉर्न ब्रेड स्टफिंग
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें। बारह 8-10 औंस के पुलाव या 13x9x2 इंच के बेकिंग पैन या डिश को चिकना करें; रद्द करना।*
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एक बड़े स्किलेट में, सॉसेज को 10 से 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पका न हो; नाली की चर्बी। सॉसेज को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, एक तरफ सेट करें।
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सावधानीपूर्वक स्किललेट को मिटा दें। मखाने में मक्खन मिलाएं। प्याज, सौंफ, अजवाइन और लहसुन जोड़ें। गर्म मक्खन में 10 से 15 मिनट या निविदा तक पकाना, कभी-कभी सरगर्मी।
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कटोरे में सॉसेज में सब्जी मिश्रण और मकई की रोटी स्टफिंग मिश्रण जोड़ें; गठबंधन करने के लिए टॉस। एक मध्यम कटोरे में चिकन शोरबा और अंडे गठबंधन; सॉसेज मिश्रण में जोड़ें। गठबंधन करने के लिए टॉस। (मटर स्टफिंग के लिए, 1/2 कप पानी डालें।)
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तैयार पुलाव या पैन में स्थानांतरण। आवरण; व्यक्तिगत पुलाव के लिए 20 मिनट बेक करें (पैन के लिए 35 मिनट)। उजागर; 10 से 15 मिनट अधिक या तब तक गर्म करें जब तक (165 ° F) और ऊपर से हल्का ब्राउन न हो जाए।
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टर्की की स्टफिंग करते समय ओट पुलाव व्यंजन।
