विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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गोभी से किसी भी wilted बाहरी पत्तियों को हटा दें। कोर और गोभी को 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। उपाय 12 कप गोभी के टुकड़े। 3 बड़े चम्मच कोषेर नमक के साथ गोभी टॉस; एक बड़े कोलंडर में एक कटोरे में रखें। 2 से 3 घंटे या तब तक खड़े रहने दें जब तक कि वह सूख न जाए।
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एक बड़े साफ कटोरे में अगले आठ अवयवों (चीनी के माध्यम से) को मिलाएं। * गोभी को कुल्ला; सूखा कुंआ। गोभी को डाइकॉन मिश्रण में जोड़ें; गठबंधन करने के लिए टॉस। 10 मिनट खड़े रहने दें।
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गोभी मिश्रण को एक बड़े सिरेमिक क्रॉक, ग्लास कंटेनर, या प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। एक साफ, भारी प्लेट का उपयोग करना जो कंटेनर के अंदर फिट बैठता है, प्लेट को गोभी के मिश्रण पर दबाएं। कमरे के तापमान पर 2 से 24 घंटे (रेफ्रिजरेटर में किण्वन करने के लिए 5 से 24 घंटे) तक खड़े रहने दें, गोभी को उछालने और हर घंटे गोभी पर प्लेट को दबाने या कम से कम 1 इंच तक गोभी को कवर करने के लिए पर्याप्त तरल जारी होने तक। (यदि गोभी पर्याप्त तरल जारी नहीं करता है, तो 1 कप पानी में 1 चम्मच कोषेर नमक के अनुपात में कवर करने के लिए पर्याप्त नमकीन जोड़ें।)
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प्लेट के ऊपर 1 क्वार्ट पानी और 4 चम्मच कोषेर नमक के साथ भरा हुआ एक बड़ा रेसेबल प्लास्टिक बैग रखें, जिससे उसका वजन कम हो सके। कंटेनर को साफ डिशक्लोथ या ढीले-ढाले ढक्कन से ढक दें।
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कमरे के तापमान पर किण्वन करने के लिए, सीधे धूप से बाहर ठंडी जगह में कंटेनर सेट करें; 2 से 3 दिन खड़े रहें। रेफ्रिजरेटर में किण्वन करने के लिए, 3 से 6 दिन चिल करें। किमची तैयार है इसके साथ बुदबुदाती है।
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कैनिंग जार या एयरटाइट कंटेनर में किम्ची को स्थानांतरित करें; सील और लेबल। रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक स्टोर करें।
* युक्ति:
मिर्च पाउडर से अपनी आंखों और हाथों को जलाने से बचने के लिए और संदूषण को रोकने के लिए मिश्रण को बहुत साफ रखने के लिए, सामग्री को संभालते समय रबर के दस्ताने पहनें या तैयारी से पहले और बाद में दोनों हाथों को गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह से धोएं।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 15 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 0 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 561 मिलीग्राम सोडियम, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम चीनी, 1 ग्राम प्रोटीन।
