विषयसूची:
फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनायें
1. आलू तैयार करें
- आदर्श होममेड फ्रेंच फ्राइज़ में एक कुरकुरा, सुनहरा बाहरी और एक हल्का, हल्का इंटीरियर होता है। रसेट या इडाहो आलू (उच्च-स्टार्च वाले आलू) आपको सबसे अच्छे परिणाम देंगे, हालांकि फिनिश पीला, युकॉन गोल्ड, या अन्य सभी उद्देश्य वाले आलू काम करेंगे। कम स्टार्च वाले आलू, जैसे कि गोल लाल या सफेद या नए आलू, कम से कम बेहतर हैं। चार से छह सर्विंग्स के लिए, 4 मध्यम बेकिंग आलू (या शकरकंद), या लगभग 1-1 / 2 पाउंड से शुरू करें। आमतौर पर आलू को छील दिया जाता है, लेकिन आप छिलके को छोड़ सकते हैं। छिलके वाले आलू को काला होने से बचाने के लिए उन्हें एक कटोरी बर्फ के पानी में डुबोएं।
2. तलने के लिए तेल गरम करें
- फ्राइज़ बनाते समय डीप-फ्राइंग के लिए उपयुक्त तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। कुछ तेल, जैसे कि जैतून और अलसी, उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि उनके पास कम धुएं के बिंदु (325 ° F और नीचे) हैं और वे कम तापमान पर धूम्रपान करेंगे, मल त्यागेंगे और टूटेंगे। एक उच्च धूम्रपान बिंदु (396 ° F से 414 ° F) के साथ तेल जो गहरे तलने के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं, उनमें कैनोला और मूंगफली शामिल हैं।
- गहरे तलने वाले खाद्य पदार्थों के रहस्यों में से एक वसा को लगातार उच्च तापमान पर रखना है। यह तेल के तापमान की निगरानी के लिए एक भारी, सपाट तल वाले पैन और एक गहरे वसा वाले थर्मामीटर का उपयोग करके किया जाता है। एक भारी गहरे 3-चौथाई सॉस पैन या फ्रायर में, 365 ° F (पैन आधा से अधिक नहीं होना चाहिए) के लिए तेल गरम करें।
3. आलू को फ्राई करें
- ओवन को 300 ° F पर प्रीहीट करें।
- आलू को अच्छी तरह से सूखा लें। कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, आलू को अच्छी तरह से सुखा लें।
- आलू को एक बार में लगभग एक तिहाई तक भूनें, जब तक कि केंद्रों और किनारों में निविदा कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 5 से 6 मिनट, एक बार मुड़ें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से गर्म तेल से फ्राइज़ को हटा दें और साफ करने के लिए कागज के तौलिये को स्थानांतरित करें। यदि वांछित हो, तो नमक के साथ छिड़के। बचे हुए आलू को फ्राई करते समय ओवन में बेकिंग पैन पर पके हुए फ्राई वार्म रखें। अधिक सुझावों के लिए यहां क्लिक करें
डीप-फैट फ्राइंग।
कैसे ओवन में सेंकना करने के लिए
हालांकि स्वाद और बनावट काफी गहरे तले हुए संस्करण के समान नहीं हैं, लेकिन होममेड फ्राई को उच्च तापमान पर बेक करके ओवन में सफलतापूर्वक बनाया जा सकता है:
- ओवन को 425 ° F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक 15x10x1-इंच बेकिंग पैन को लाइन करें।
- ऊपर चरण 1 में आलू तैयार करें। आलू के स्ट्रिप्स को सूखा और कागज तौलिये के साथ अच्छी तरह से सूखा। उन्हें एक resealable प्लास्टिक की थैली में रखें। नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से आलू को स्प्रे करें। 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, 1/2 चम्मच पेपरिका, और 1/8 चम्मच काली मिर्च को छोटी कटोरी में मिला लें। बैग में आलू के लिए मसाला मिश्रण जोड़ें; बैग बंद करो। मसाला मिश्रण के साथ आलू को कोट करने के लिए हिलाएं। तैयार बेकिंग पैन पर आलू को एक परत में व्यवस्थित करें। 30 मिनट के लिए या कुरकुरा और निविदा जब तक कांटा के साथ पके हुए, एक बार मोड़कर बेक करें। यदि वांछित है, तो नमक के साथ आलू छिड़कें।
फ्रेंच फ्राई रेसिपी ट्राई करें
हमारे पास प्यार करने के लिए बहुत सारे फ्रेंच फ्राई रेसिपी हैं। होममेड फ्रेंच फ्राइज़ पर अपना हाथ आज़माएँ या शकरकंद फ्राइज़ जैसे कुछ नया चुनें।
सर्वश्रेष्ठ घर का बना फ्रेंच फ्राइज़
पक्का शकरकंद फ्राइज
रेंच फ्राइज़
नो-फ्राई फ्राई
नो-आलू फ्रेंच फ्राइज़
