चिकन कैसे बनाये cacciatore | बेहतर घरों और उद्यानों

चिकन cacciatore पोलो अल्ला cacciatora के लिए अमेरिकी-इतालवी नाम है, जिसका अर्थ है "शिकारी शैली का चिकन।" जबकि यह पकवान आम तौर पर टमाटर, मशरूम, प्याज, शराब और जड़ी बूटियों के साथ बनाया जाता है, इटली में क्षेत्रीय विविधताएं मौजूद हैं।

Cacciatore- शैली चिकन नुस्खा देखें

प्रमुख सामग्री इकट्ठा करें

• चिकन: छह सर्विंग्स के लिए, 2-1 / 2 से 3 पाउंड मांस वाले चिकन टुकड़ों के साथ शुरू करें। इसका मतलब छह बोन-इन चिकन ब्रेस्ट हाफ या ब्रेस्ट हाफ, जांघ और ड्रमस्टिक्स का संयोजन हो सकता है।
• मशरूम: सफेद बटन मशरूम यहां अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन इसलिए सेरेमनी, बेबी पोर्टोबेलो या जंगली मशरूम करते हैं। एक नम पेपर तौलिया के साथ उन्हें साफ करें, एक बार में एक पोंछते हुए, या एक नरम मशरूम ब्रश के साथ।
• टमाटर: एक 14-1 / 2-औंस के लिए ऑप्ट, सादे टमाटर या तुलसी, लहसुन और अजवायन के फूल के साथ टमाटर का विकल्प दे सकते हैं; आग में भुना हुआ टमाटर; जैविक diced टमाटर; या नो-सॉल्ट मिलाया हुआ टमाटर।
• वाइन: शराब की एक ऐसी बोतल चुनें, जिसे आप इस डिश के साथ पीना चाहते हैं क्योंकि आपको सॉस के लिए केवल 1/2 से 3/4 कप की आवश्यकता होगी। एक इतालवी सूखी सफेद शराब, जैसे कि सोवे या एक सूखी सॉविनन ब्लैंक अच्छे विकल्प हैं। एक गैर-ध्वन्यात्मक विकल्प के लिए चिकन शोरबा का उपयोग करें।

पास्ता: अक्सर चिकन पास्करीटोर पास्ता के ऊपर परोसा जाता है। Fettuccine और linguine अच्छे विकल्प हैं क्योंकि सॉस पास्ता की लंबी किस्में को कोट करता है, जिससे प्लेट पर कम सॉस निकलता है। मल्टीग्रेन, साबुत अनाज, या पालक विकल्प चुनकर पोषण को बढ़ावा दें। छह सर्विंग्स के लिए 6 औंस सूखे पास्ता पर योजना बनाएं, और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाना।

जड़ी बूटी: सूखे इतालवी मसाला विशिष्ट है। 1 चम्मच से शुरू करें और स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें। आप थाइम और अजवायन जैसी ताजी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटी के बारे में 1 बड़ा चम्मच ताजा। आप परोसे गए ताज़े तुलसी (या छोटे पत्तों) की एक गार्निश या परोसने से पहले इतालवी अजमोद को भी छिड़क सकते हैं।

सामग्री तैयार करें

• जबकि आपको चिकन के टुकड़ों को त्वचा में डालने की ज़रूरत नहीं है, अगर आप ऐसा करते हैं तो आप कई ग्राम वसा काट लेंगे। मुर्गे की खाल उतारने के लिए, त्वचा को पकड़ने और मांस से दूर खींचने के लिए एक कागज तौलिया का उपयोग करें। ड्रमस्टिक्स के लिए, मांसल सिरे पर शुरू करें और बोनी छोर की ओर नीचे की ओर खींचें। यदि चिकन के टुकड़ों से त्वचा को अलग करने के लिए रसोई कैंची का उपयोग करें।

एक कटिंग बोर्ड पर साफ मशरूम रखें। एक तेज चाकू के साथ उपजी के छोर से पतली स्लाइस ट्रिम करें। उपजी के माध्यम से सबसे ऊपर से मशरूम का टुकड़ा करें। मशरूम के आठ औंस के बारे में 3 कप कटा हुआ मशरूम होता है, जो कि आपको चिकन सिसकारी के एक नुस्खा के लिए आवश्यक होगा, जिसमें छह शामिल हैं।

चिकन और सब्जियां परोसें

1. मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या खाना पकाने के तेल के बारे में एक बहुत बड़ी कड़ाही में।

चिकन को गर्म तेल में जोड़ें और लगभग 15 मिनट पकाएं, कभी-कभी चिकन के सभी तरफ भूरा हो जाता है। स्किललेट में ड्रिपिंग को हटाते हुए, चिकन निकालें। चिकन के टुकड़ों को अलग रख दें।

कटा हुआ मशरूम, एक कटा हुआ प्याज, और एक लौंग लहसुन जोड़ें, कीमा बनाया हुआ। लगभग 5 मिनट तक टेंडर तक सब्जियों को पकाएं और हिलाएं। स्किललेट में चिकन वापस करें।

सॉस को उबालें

1. एक मध्यम कटोरे में, सूखे टमाटर को मिलाएं, एक 6 औंस टमाटर का पेस्ट, 1/2 से 3/4 कप वाइन, सूखे इतालवी मसाला, 1/2 चम्मच नमक, और 1/8 चम्मच जमीन काली मिर्च को मिलाएं। 1 चम्मच चीनी जोड़ना वैकल्पिक है और वरीयता का मामला है। चिकन के ऊपर टमाटर के मिश्रण को कड़ाही में डालें।
2. टमाटर के मिश्रण को उबलने के लिए लाएं। गर्मी को कम या मध्यम कम करें; स्किललेट को कवर करें।
3. 30 से 35 मिनट तक या जब तक चिकन के टुकड़े अंदर गुलाबी न हो जाएं, एक बार पलट दें।

युक्ति: दान के लिए सटीक रूप से परीक्षण करने के लिए एक त्वरित-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें। हड्डी से बचने के लिए, थर्मामीटर डालें। स्तन 170 डिग्री एफ पर और जांघ और ड्रमस्टिक्स 180 डिग्री एफ पर किए जाते हैं।

पास्ता पर परोसें

छह रात के खाने की प्लेटों के बीच गर्म पका हुआ पास्ता विभाजित करें। चिकन कैसियाटोर के साथ पास्ता को शीर्ष करने के लिए यदि आवश्यक हो तो एक बड़े सर्विंग स्पून और चिमटे का उपयोग करें। यदि वांछित है, तो ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

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