विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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मक्खन और लार्ड को 10 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें।
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आटा, नमक और 1 चम्मच चीनी को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर रखें। उन्हें मिश्रण करने के लिए अपनी उंगलियों के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण पर ठंडा मक्खन और लार्ड रखें। मोटे तौर पर मक्खन और लार्ड को आटे के मिश्रण में काटने के लिए एक पेस्ट्री खुरचनी या बड़े रसोई के चाकू का उपयोग करें। (कुछ मक्खन और लार्ड बारीक कटे हुए होंगे, और कुछ 1 / 2- से 3/4-इंच के टुकड़ों में होंगे।)
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जल्दी से काम करना, एक टीले में आटा मिश्रण इकट्ठा करें। केंद्र के माध्यम से एक लंबाई वाली खाई को आकार देने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। खाई की लंबाई के साथ बर्फ के पानी का 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। उलटी उँगलियों से टॉस और फुल को एक साथ आटा मिश्रण और पानी में मिलाएँ। पुनरावृत्ति के लिए दोहराएं, बर्फ का पानी छिड़कें, और टॉस करें और फ्लफ़ करें। बर्फ के पानी के 8 बड़े चम्मच को शामिल करने के बाद, आटा को जकड़ना शुरू कर देना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी जोड़ने के लिए दोहराएं।
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एक पेस्ट्री खुरचनी के साथ मोटा आटा इकट्ठा करें। जल्दी से काम करते हुए, अपने हाथ की एड़ी का उपयोग आटे के अंडे के आकार के टुकड़े को धकेलने के लिए करें (एक बार में)। आटा और दोहराने की प्रक्रिया।
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टीले में आटा इकट्ठा करें। प्लास्टिक रैप की डबल मोटाई में लपेटें। हाथों की हथेलियों से दबाकर चपटा करें। कम से कम 2 घंटे और 24 घंटे तक सर्द करें।
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हल्के से गुंथे हुए सतह रोल पर लगभग 1/2 इंच मोटा आटा गूंथ लें। आटे की सतह से अतिरिक्त आटा ब्रश करें। आटे को फोल्ड करें, आटे के नीचे से आटा गूंथते हुए इसे ऊपर से फोल्ड करें। एक रोलिंग पिन के साथ हल्के से परतों को दबाएं। प्लास्टिक में आटा लपेटें। कम से कम 30 मिनट या 24 घंटे तक सर्द करें।
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हल्के से फूली हुई सतह पर, ठंडा आटा को 1/8-इंच की मोटाई तक रोल करें। 3-इंच के गोल कटर के साथ, आवश्यकतानुसार 24 सर्किल, रेरोलिंग आटा काटें। (यदि आटा गर्म हो जाता है, तो बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और लगभग 5 मिनट तक ठंडा करें।)
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प्रत्येक सर्कल के केंद्र पर भरने के लिए एक उदार चम्मच चम्मच। हल्के से आटे के किनारों को नम करें। सील करने के लिए किनारों को आधा में मोड़ो। फ्राइंग के लिए तैयार होने तक सील पीज़ को फ्रिज करें।
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एक बहुत गहरा 10 इंच का कच्चा लोहा का आधा तेल से भरें। मीडियम हीट पर 365 डिग्री फ्राई फ्राई पीसेस, एक बार में कुछ, लगभग 3 मिनट, सुनहरा भूरा होने तक, समान रूप से पकाने के लिए आवश्यकतानुसार गरम करें। ठंडा रैक पर नाली। थोड़ा ठंडा; चीनी में रोल। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। 24 pies बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 187 कैलोरी, (6 ग्राम संतृप्त वसा, 24 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 190 मिलीग्राम सोडियम, 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 2 ग्राम प्रोटीन।शकरकंद की भरमार
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट पर गरम करें। फॉयल-लाइनिंग बेकिंग शीट पर शकरकंद को 1-1 / 2 घंटे या बहुत नरम होने तक बेक करें। इस बीच, उपजी और आधा सूखे अंजीर को हटा दें। छोटे सॉस पैन में रखें; मुश्किल से पानी के साथ कवर। उबालने के लिए लाओ। गर्मी कम करो; उबाल, कवर, नरम होने तक लगभग 15 मिनट। थोड़ा ठंडा, नाली और बारीक काट लें। शहद में हिलाओ; रद्द करना। आलू को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। आलू छीलें। एक बड़े कटोरे में चिकनी होने तक आलू का मांस। अनसाल्टेड मक्खन, ब्राउन शुगर, कोषेर नमक और जायफल में मिलाएं। शकरकंद को शकरकंद के मिश्रण में मिलाएं। पाई भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।
