विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक तेज चाकू के बिंदु का उपयोग करके, संतरे के छिलके, टंगेलोस, या कीनू को क्वार्टर में काट लें। एक चम्मच के कटोरे का उपयोग करना, फल के गूदे और झिल्ली से छील को ढीला करना, छील से जुड़ी सफेद पिथ को छोड़ना। (दूसरे उपयोग के लिए फल के गूदे को बचाएं।)
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फलों के छिलके को 2-1 / 2-चौथाई माइक्रोवेव तिजोरी में रखें। फलों के छिलके को ढकने के लिए कटोरे में पर्याप्त ठंडा पानी डालें। पानी के नीचे छील रखने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो एक प्लेट के साथ छील को नीचे गिराएं। ठंडे पानी में फलों के छिलके को रात भर के लिए खड़े रहने दें।
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फलों के छिलके को सूखा; इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। 2-क्वार्ट सॉस पैन में फलों के छिलके रखें। फलों के छिलके को ताजे ठंडे पानी और उबलते हुए गर्म करें। गर्मी से सॉस पैन निकालें; 10 मिनट खड़े रहें। फलों का छिलका उतारें। उबलते और खड़े होने की प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। (यह छिलके से कड़वा स्वाद हटाने में मदद करता है।) आखिरी बार फलों के छिलके को निकालने के बाद इसे अच्छी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
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रसोई कैंची के साथ, ठंडा फल के छिलके को स्ट्रिप्स में लगभग 1/4 इंच चौड़ा काट लें। एक सॉस पैन में 2 कप चीनी और 1/2 कप पानी मिलाएं। उबलने के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर कुक, चीनी भंग करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार सरगर्मी। इसमें 5 से 7 मिनट का समय लगना चाहिए। सॉस पैन में फलों के छिलके स्ट्रिप्स को सावधानी से जोड़ें।
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मध्यम-कम गर्मी पर कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक कि फल का छिलका पारभासी न हो और अधिकांश तरल अवशोषित हो जाए। मिश्रण को पूरी सतह पर मध्यम, स्थिर दर पर उबालना चाहिए। इसमें 25 से 30 मिनट का समय लगना चाहिए।
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फलों के छिलके को अच्छी तरह से सूखा; गुनगुना करने के लिए शांत। जबकि छिलका अभी भी थोड़ा चिपचिपा है, इसे कोट करने के लिए अतिरिक्त चीनी में रोल करें। 1 से 2 घंटे या सूखने तक एक तार रैक पर लेपित फलों के छिलके रखें। स्टोर कसकर कवर किया। 16 सर्विंग्स (लगभग 4 कप) बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 122 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1 मिलीग्राम सोडियम, 31 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 0 ग्राम प्रोटीन।
