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केल, कोलार्ड साग, शलजम साग, और सरसों का साग पौष्टिक रूप से सुपरचार्ज्ड और पौधों के रसायनों के साथ फटने वाले होते हैं जो चिकित्सा अध्ययनों से संकेत करते हैं कि हमें कैंसर, हृदय रोग और यहां तक कि दृष्टि समस्याओं को रोकने के लिए उपभोग करना चाहिए।
डिनो काले सौते
गोभी
रफली हरी-हरी कली फाइटोकेमिकल्स में पत्तेदार समूह का नेतृत्व करती है - वे पदार्थ जो पौधों को रंग, स्वाद और स्वास्थ्य वर्धक क्षमता प्रदान करते हैं। शोधकर्ता इन पौधों के रसायनों के अधिक स्वास्थ्य लाभों को लगातार उजागर कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, केल में ल्यूटिन का भारी भार आंखों की समस्याओं के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। केल के अन्य घटक इसे कैंसर से लड़ने वाली सब्जी बनाते हैं, खासकर कोलन, पेट, फेफड़े और स्तन के कैंसर के खिलाफ। केल में विटामिन ए की मात्रा भी अधिक होती है, इसमें दूध की मात्रा लगभग कैल्शियम होती है और इसमें पोटैशियम होता है।
केल पकाने से पहले इसे अच्छे से धो लें। मिट्टी अपने रफल्स के बीच छिपना पसंद करती है। सख्त तने निकालें, और पत्तियों को उबलते शोरबा या नमकीन पानी में थोड़ा सा पकाएं जब तक कि निविदा - दो से चार मिनट - एक नुस्खा में उपयोग करने से पहले। सूप में पका हुआ केल परोसें, लहसुन के स्वाद वाले जैतून के तेल और सिरके के छींटे के साथ।
सरसों का साग
सरसों का साग, केल की तुलना में अधिक निविदा है, इसलिए उन्हें सलाद में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। उनके पास एक सरस सरसों है। पत्तियाँ मृदंग से मसल देती हैं। या आप उन्हें भाप दे सकते हैं, उन्हें हिला सकते हैं, या उन्हें भून सकते हैं।
हरा कोलार्ड
कोल्ड ग्रीन्स, जैसे केल, गोभी परिवार से संबंधित हैं। गहरे रंग के पत्तों में अनियमित आकार और फटी-फटी एड़ियाँ होती हैं। कुक टकराएंगे जैसा आप करेंगे।
शलजम का साग
शलजम का साग, जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया था, शलजम के सबसे ऊपर के टुकड़े हैं। युवा साग सलाद में कच्चे खाने के लिए पर्याप्त निविदा है। परिपक्व साग को अन्य पत्तेदार साग की तरह पकाया जाना चाहिए। पके शलजम साग के छह औंस में 220 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। तुलना करके, 8-औंस गिलास दूध में 300 मिलीग्राम है।
lutein
पालक में ल्यूटिन एजिंग पर टफ्ट्स सेंटर के अनुसार, आंखों की रेटिना तक रक्त प्रवाह के माध्यम से जाता है। यह अच्छी खबर है क्योंकि ल्यूटिन प्रकाश के प्रकार को अवशोषित करने के लिए लगता है जो मैक्यूलर अध: पतन का कारण बन सकता है, जो पुराने अमेरिकियों के बीच अंधापन का एक प्रमुख कारण है। यह फाइटोकेमिकल, जो अन्य पत्तेदार सागों में भी पाया जाता है, मोतियाबिंद को भी रोक सकता है। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स के एक अध्ययन के अनुसार, रक्तप्रवाह में ल्यूटिन का उच्च स्तर फैटी जमा को धमनियों में जमा होने से रोक सकता है।
