मशरूम के विभिन्न प्रकारों को जानना और आप उनके साथ खाना पकाने शुरू करने से पहले हर एक का उपयोग कैसे कर सकते हैं यह महत्वपूर्ण है। सब के बाद, सभी मशरूम समान नहीं बनाए जाते हैं, और कुछ दूसरों की तुलना में कुछ व्यंजनों में बेहतर स्वाद लेंगे। हम आपको कुछ सबसे सामान्य प्रकार के खाद्य मशरूम के बीच का अंतर सिखाएंगे, ताकि आप जान सकें कि अगली बार जब आप स्टोर पर हों तो क्या हड़पना है। इसके अलावा, मशरूम व्यंजनों के लिए सिफारिशों का प्रयास करें जो आप प्रत्येक प्रकार के साथ कर सकते हैं!
मशरूम को कैसे साफ और स्टोर करें
बीच: इस तथ्य के लिए नामित कि वे आमतौर पर बीच के पेड़ों पर उगते पाए जाते हैं, ये छोटे मशरूम, अपने सभी सफेद या हल्के-भूरे रंग के कैप के साथ, एक कुरकुरे बनावट और हल्के, मीठे, अखरोट के स्वाद की पेशकश करते हैं। वे हलचल-फ्राइज़ के लिए और पोल्ट्री और मछली के लिए सॉस में महान हैं। उन्हें अपने नुस्खा के खाना पकाने के समय की समाप्ति की ओर जोड़ें ताकि वे अपने कुरकुरेपन को बनाए रखेंगे।
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चंटरले (शंट-उह-आरईएल): सरल व्यंजनों में सर्वश्रेष्ठ, तुरही के आकार का चेंटरेल नारंगी रंग का चमकीला पीला होता है और इसमें स्वादिष्ट स्वाद होता है। लगभग एक बढ़िया शराब की तरह, आप इस जटिल मशरूम का स्वाद लेने पर खुबानी या काली मिर्च के नोट भी ले सकते हैं।
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Cremini: टैन से अमीर भूरे रंग के लिए, cremini मशरूम सबसे अधिक किसी भी नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है जो सफेद मशरूम के लिए कहता है। वे बटन मशरूम के समान हैं, लेकिन सेरेमनी मशरूम में अधिक भावपूर्ण और मिट्टी का स्वाद होता है।
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एनोकी (एह-एनएच-की): लंबे, पतले तने और छोटे कैप वाले ये सफेद मशरूम आमतौर पर वैक्यूम से भरे होते हैं। आप उन्हें स्पॉट करने में सक्षम होंगे क्योंकि उपजी स्पेगेटी की तरह दिखते हैं। सलाद में और सूप टॉपर्स के रूप में उनके नाजुक, लगभग फल स्वाद और मामूली क्रंच को दिखाएं।
सोया विनेगरेट रेसिपी के साथ हमारे मशरूम सलाद में एनोकी मशरूम ट्राई करें।
Morel (अधिक-ईएल): परिष्कृत सॉस और अन्य पेटू व्यंजनों के लिए महान, ये तन, काले, या पीले स्पंज-दिखने वाले मशरूम में एक समृद्ध समृद्ध और पौष्टिक स्वाद और सुगंध है और आमतौर पर एक उच्च कीमत का टैग है। वसंत ऋतु आओ, नैतिक मशरूम शिकार एक बड़ी बात है! आप सूखे मोरेल भी पा सकते हैं, जो ताजा की तुलना में थोड़ा आसान हो सकता है।
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सीप: सीप मशरूम विभिन्न प्रकार के रंगों में आते हैं, क्रीम से ग्रे तक और कई प्रकार के आकार; सभी में एक मख़मली बनावट और एक हल्का स्वाद होता है जो पोल्ट्री, वील और समुद्री भोजन व्यंजन के साथ अच्छी तरह से पिघलता है। उपजी थोड़ा चबाने वाले हैं, लेकिन अभी भी स्वादिष्ट हैं!
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पोर्सिनी : क्रेप के रूप में भी जाना जाता है, ये पीले-भूरे जंगली मशरूम आमतौर पर सूखे पाए जाते हैं, और वे अपने मजबूत लकड़ी के स्वाद के लिए बेशकीमती होते हैं। सूप और पास्ता सॉस में स्वाद जोड़ने के लिए उनका उपयोग करें।
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पोर्टोबेलो: अक्सर शाकाहारियों के लिए हार्दिकता और एक स्वादिष्ट स्वाद लाने के लिए उपयोग किया जाता है, ये मखमली भूरे रंग के मशरूम एक गहरी मशरूम स्वाद घमंड करते हैं; उन्हें बड़े, मध्यम और छोटे आकार में खोजें।
हमारे पोर्टोबेलो पॉट रोस्ट रेसिपी में पोर्टोबेलो मशरूम ट्राई करें।
शियाटेक (shee-TAH-kee): इस भूरे रंग के मशरूम को मटमैले और थोड़े धुएँ के स्वाद और बनावट के लिए महत्व दिया जाता है, जो पास्ता के व्यंजन, चिकने सूप और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए लाया जाता है। आप आसानी से इसकी छतरी जैसी टोपी से इसे पहचान पाएंगे, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे व्यंजनों में जोड़ने से पहले तनों को हटा दें - वे खाने के लिए बहुत कठिन हैं।
हमारे ग्रीन बीन्स में शलॉट्स, थाइम और शियाटेक मशरूम रेसिपी के साथ शिटेक मशरूम ट्राई करें।
सफेद (या बटन): हल्के, भूरे रंग के मशरूम के साथ हल्के से भूरे रंग के मशरूम के लिए यह छतरी के आकार की मलाईदार, एक महान सर्व-प्रयोजन मशरूम है जिसे कच्चे, sautéed, या ग्रील्ड परोसा जा सकता है। आप किराने की दुकान पर बटन मशरूम पा सकते हैं क्योंकि उनका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है।
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