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कोई भी बीमार नहीं होना चाहता है, खासकर अगर इसका मतलब है कि गर्मियों की मस्ती में हमारी याद आ रही है। और जहां खाद्य सुरक्षा वर्षभर महत्वपूर्ण होती है, गर्मियों की गर्मी और सूरज यह ग्रीटिंग और पिकनिक के मौसम में इसे महत्वपूर्ण बनाते हैं। पिकनिक बास्केट या पड़ोस के कुकआउट में पैक करते समय भी आप अपने भोजन को सुरक्षित रखने में मदद करने के लिए, हमने इन अवश्य ही याद दिलाने वाले संकलनों को संकलित किया है। अगली बार जब आप स्नैक के लिए ताज़े फल काट रहे हों, ग्रिल को उखाड़ रहे हों, या पॉटल पर जा रहे हों, तो इन गर्मियों के खाद्य सुरक्षा सावधानियों को ध्यान में रखें।
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पूरी तरह से वाश निर्माण
अच्छाई के लिए, इस सरल कदम को न छोड़ें। यह सिर्फ़ एक मिनट लेता है। हमारे कई पसंदीदा गर्मियों के खाद्य पदार्थ कीटनाशकों द्वारा सबसे अधिक दूषित डर्टी डोजेन सूची बनाते हैं। स्ट्रॉबेरी, अमृत, अंगूर, आड़ू, चेरी, पालक, केल, और टमाटर उस सूची में हैं और उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको केवल उन खाद्य पदार्थों को धोने की जरूरत है। भोजन को दूषित होने के लिए बढ़ने, चुनने, पैक करने और परिवहन करने के दौरान कई अवसर हैं (बस यह सोचें कि कितने लोग किराने की दुकान पर आपकी उपज को छूते हैं)। उत्पादन को सुरक्षित रखने के लिए, इन बिंदुओं का पालन करें:
- जब तक आप इसे उपयोग करने के लिए तैयार नहीं होते हैं, तब तक फ्रिज में खराब होने वाली उपज (40 ° F या नीचे) को स्टोर करें। हमेशा फ्रिज में भी फलों और सब्जियों को जमा करें।
- ताजे उपज को संभालने से पहले और बाद में अपने हाथों को साबुन और गर्म पानी से धोएं।
- इससे पहले कि आप इसे छीलें या काट लें, उपज को धो लें। इस तरह दूषित पदार्थ आपके चाकू से फल या सब्जी में स्थानांतरित नहीं होंगे। यह कीवी, खरबूजे, और एवोकाडो जैसे फलों पर लागू होता है जिन्हें आप छिलका या छिलका नहीं खाते हैं। आप अभी भी इसके माध्यम से काट रहे हैं, इसलिए बाहर की किसी भी चीज़ को आपके चाकू से फल में धकेल दिया जाएगा।
- ठंडे चल रहे नल के पानी के नीचे फल या सब्जी पकड़ो, धीरे से रगड़ें जैसे कि आप इसे कुल्ला करते हैं। खरबूजे जैसे फर्म उत्पादन के लिए, सतह को रगड़ने के लिए एक साफ वनस्पति ब्रश का उपयोग करें।
- उपयोग या सेवा करने से पहले उपज को सुखाने के लिए एक साफ कपड़े या कागज तौलिया का उपयोग करें।
ग्रिल स्मार्ट
क्या गर्मियों में भी अगर आप ग्रिल के निशान वाला खाना नहीं खाते हैं तो? बर्गर, ब्रैट्स, हॉट डॉग, कॉब पर कॉर्न, और यहां तक कि ग्रिल पर पकाए जाने पर पिज्जा बड़े स्वाद पर होता है। इन ग्रिलिंग सेफ्टी टिप्स को ध्यान में रखें:
- सुरक्षित रूप से डीफ्रॉस्ट करें। फ्रिज में जमे हुए मांस को पिघलने के लिए पर्याप्त समय (आदर्श रूप से रात) की अनुमति दें और किसी भी रस को पकड़ने के लिए पैन में। कमरे के तापमान पर मांस को न पिघलाएं।
- यदि आप कुछ भी बना रहे हैं जो कि मैरिनेट हो जाता है, तो हमेशा फ्रिज में मांस को मैरीनेट करें (और काउंटर या बाहर नहीं)। और अगर आप सॉस के रूप में कुछ अचार का उपयोग करना चाहते हैं, तो अपने मांस या समुद्री भोजन को जोड़ने से पहले कुछ अलग सेट करें।
- मांस थर्मामीटर को अपने साथ ले जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके खाद्य पदार्थ एक सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाए गए हैं और बाद में खाना पकाने को खत्म करने के इरादे से भोजन को आंशिक रूप से पकाना या ग्रिल नहीं करना है, मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
- जब तक आप ग्रिल करने के लिए तैयार न हों, तब तक मांस को बाहर न निकालें। यदि आप बैचों में ग्रिलिंग कर रहे हैं, तो भोजन को फ्रिज या कूलर में ग्रिल नहीं किया जाना चाहिए।
- साफ बर्तन और थाली को मत भूलना। हमेशा पके हुए भोजन को रखने के लिए साफ-सुथरी प्लेटें और बर्तन रखें (कच्चे मांस को बाहर निकालने के लिए आप जो इस्तेमाल करते हैं, उससे अलग करें; आप कोई क्रॉस-संदूषण नहीं चाहते हैं)।
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एक सुरक्षित पॉटलुक की योजना बनाएं
परिवार और दोस्तों के साथ बाहर भोजन करना गर्मियों के सुखों में से एक है। अपने पिकनिक, पोटलब, बारबेक्यू, या गार्डन पार्टी में इन युक्तियों का पालन करें:
- दो घंटे के नियम का पालन करें। कभी भी भोजन न दें जो फ्रिज से बाहर हो गया हो, स्टोव या ग्रिल से, या ओवन से दो घंटे से अधिक समय तक। (यदि यह 90 ° F से अधिक है, तो दो घंटे का नियम एक घंटे का नियम बन जाता है।) सुरक्षा के लिए, गर्म भोजन और ठंडे भोजन को ठंडा रखने के पुराने पालन का पालन करें। हानिकारक बैक्टीरिया 40 ° F और 140 ° F के बीच टेम्पों पर पनपते हैं।
- साइड डिश बनाएं जिन्हें प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है। पोट्लक-सुरक्षित पकवान बनाने का सबसे आसान तरीका है कि सात-परत वाले सलाद जैसे पक्षों से बचें, जिसमें सामग्री होती है जिसमें प्रशीतन (कठोर-पकाया अंडे, पनीर, खट्टा क्रीम, आदि) की आवश्यकता होती है।
- बर्फ पर ठंडे पदार्थ रखें। यदि आपके पास मलाईदार मकारोनी सलाद है, तो इसे बर्फ पर रखें: अपने सर्विंग बाउल को बर्फ से भरे एक बड़े कटोरे के अंदर सेट करें, ताकि भोजन का तापमान 40 ° F के नीचे रहे।
- गर्म खाद्य पदार्थों को गर्म रखें। पॉटलॉक पर गर्म खाद्य पदार्थ परोसते समय, उन्हें व्यंजन या धीमी कुकर में चट कर 140 ° F या उससे अधिक रखें। किसी पार्टी में गर्म खाद्य पदार्थों को पकाते समय, कुकिंग डिश को लपेटने के लिए हैवी-ड्यूटी पन्नी या भारी तौलिया का उपयोग करें; फिर एक अछूता कंटेनर में रखें।
- यदि आप कर सकते हैं, तो एक कूलर में पेय और दूसरे में भोजन रखें। इस तरह, जब पिकनिक पीने वालों के लिए खुदाई कर रहे होते हैं, तो वे कूलर को उसमें भोजन के साथ नहीं खोलते और बंद कर रहे होते हैं, जो ठंडी हवा को बाहर निकाल सकता है और आपके पिकनिक खाद्य पदार्थों को गर्म होने की तुलना में गर्म करना चाहिए। और सामान्य तौर पर, अपने कूलर को खोलने की संख्या को सीमित करें ताकि सब कुछ ठंडा रहे।
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