विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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2-क्यूटी में। सॉस पैन गर्मी क्रीम, दूध, इलायची फली और मध्यम गर्मी पर वेनिला सेम उबालने के लिए शुरुआत तक। इस बीच, एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे लगभग 1/2 कप गर्म मिश्रण को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं; सॉस पैन में शेष गर्म मिश्रण पर लौटें। कुक और मध्यम गर्मी पर 2 मिनट या जब तक मिश्रण एक चम्मच (180 डिग्री एफ) के पीछे कोट पर हलचल। गर्मी से हटाएँ। शहद में हिलाओ। एक कटोरे में स्थानांतरण; 20 मिनट शांत, कभी-कभी सरगर्मी। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर सतह; रात भर चिल करें।
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एक ठीक-छलनी छलनी के माध्यम से अंडे का मिश्रण तनाव। मिश्रण में किसी भी शेष वेनिला सेम के बीजों को परिमार्जन करें; वेनिला सेम * और इलायची फली त्यागें। 1 1 / 2- से 2-qt में मिश्रण को फ्रीज करें। सॉफ्ट-सर्व (20 से 25 मिनट) की स्थिरता तक निर्माता के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम फ्रीजर। एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और कम से कम 4 घंटे या फर्म तक फ्रीज करें।
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हॉट एस्प्रेसो और कैंडिड पेकेन्स के साथ शीर्ष सर्विंग्स।
ऊपर में चीनी जमाया पेकान
एक बड़ी कड़ाही गर्मी में 1/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, 2 चम्मच। पानी, 1/2 चम्मच। नमक, और 1/4 चम्मच। जमीन इलायची को मध्यम-उच्च गर्मी पर, चुलबुली, अक्सर सरगर्मी तक। 3/4 कप कटा हुआ पेकान में हिलाओ। कुक 6 मिनट या जब तक पागल चमकता हुआ और सुनहरा न हो, कभी-कभी सरगर्मी करें। गर्मी से हटाएँ। यदि वांछित है, 2 बड़े चम्मच में हलचल। कोकोआ निब्स। चर्मपत्र कागज या पन्नी की शीट पर फैलाएं या ठंडा करने के लिए एक सिलिकॉन बेकिंग चटाई। मोटे काट लें। 1 सप्ताह तक कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। लगभग 1 1/4 कप बनाता है।
टिप्स
शहद के अलावा रॉक-हार्ड के बजाय आइसक्रीम जमने के बाद स्कूप करने में मदद करता है। कस्टर्ड पकाने के बाद इसे जोड़ें (अन्यथा, दूध का मिश्रण रूखा हो जाएगा)। जब तक आप मंथन करने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक मिश्रण को तनाव में रखने के लिए वेनिला और इलायची को उनके स्वाद में मिश्रण करने के लिए अतिरिक्त समय दिया जाता है।
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वेनिला चीनी के लिए, वेनिला बीन के हिस्सों को अच्छी तरह से सुखाएं और चीनी के जार में डालें। उपयोग करने से पहले 1 से 2 सप्ताह तक खड़े रहें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 430 कैलोरी, (17 ग्राम संतृप्त वसा, 4 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 12 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 213 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 186 मिलीग्राम सोडियम, 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 25 चीनी, 6 ग्राम प्रोटीन।
