विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
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- टिप्स
- लेमनग्रास और जिंजर पोर्क
- सीलांट्रो-लाइम चिकन
- नींबू-तुलसी वेजी
- झींगा स्कैम्पी
- पोषण तथ्य
सामग्री
दिशा-निर्देश
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आटा के लिए *, एक बड़े कटोरे में आटा रखें। केंद्र में एक कुआं बनाना; गर्म पानी में डालें। एक कांटा का उपयोग करना, एक झबरा आटा रूपों तक बस हलचल। प्लास्टिक रैप से कवर करें। 15 मिनट खड़े रहने दें। तेल डालो। तब तक मिलाएं जब तक संयुक्त और आटा एक गेंद न बन जाए। हल्के ढंग से फूली हुई सतह पर स्थानांतरण। नरम और चिकनी, लगभग 5 मिनट तक गूंध, आटे को चिपकाने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार मिलाएं। आटे के साथ हल्के से छिड़क; प्लास्टिक की चादर के साथ कवर। कमरे के तापमान पर 1 घंटे खड़े होने दें।
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इस बीच, वांछित भरने तैयार करें; सर्द। फिट करने के लिए चर्मपत्र के एक टुकड़े के साथ एक बांस स्टीमर टोकरी के नीचे रेखा। एक तेज चाकू का उपयोग करके, कागज में कई स्लिट्स बनाएं; खाना पकाने स्प्रे के साथ हल्के से कोट।
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आटा को चार बराबर भागों में विभाजित करें। आटा के एक हिस्से को 12 इंच के लॉग में एक बार में रोल करें (बचे हुए आटे को प्लास्टिक की चादर से ढक कर रखें)। एक गाइड के रूप में एक शासक का उपयोग करके, 1-इंच के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में दबाएं, फिर 4 इंच के सर्कल में रोल करें। चम्मच 1 बड़ा चम्मच केंद्र में भरना। गुलगुले के चारों ओर अपना काम करते हुए, आटे को भरने के लिए आटा खींचें, जिससे घेरने के लिए आकृतियाँ बनती हैं। शीर्ष पर चुटकी आटा और मोड़।
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तैयार स्टीमर टोकरी में स्थानांतरित करें। शेष आटा और भरने के साथ दोहराएं। (पहले बैचों को भाप देते समय पकौड़ी के शेष बैचों को भरें और आकार दें।)
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उबलते पानी (स्पर्श करने वाले पानी नहीं) के एक कटोरे के ऊपर टोकरी सेट करें। आवरण; भाप में 10 मिनट या जब तक पकौड़ी 165 ° F तक नहीं पहुंच जाती है जब एक तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर भरने में डाला जाता है। वांछित सूई चटनी के साथ परोसें।
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यदि आप समय के लिए क्रंचेड हैं, तो आप खरीदे गए रैपर का उपयोग कर सकते हैं। एशियाई बाजारों में या किराने की दुकान के एशियाई अनुभाग में गुलगुले या गोजा के लेबल वाले लोगों की तलाश करें। (वेनटन रैपर से बचें क्योंकि वे बहुत पतले होते हैं।)
टिप्स
चरण 3 के माध्यम से सभी पकौड़ी तैयार करें। बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। प्लास्टिक रैप से कवर करें। फर्म तक फ्रीज। वायुरोधी कंटेनरों में स्थानांतरण। कवर और 3 महीने तक फ्रीज। 12 मिनट के लिए या तब तक भाप लें (165 ° F)।
लेमनग्रास और जिंजर पोर्क
भरने के लिए: 1 पाउंड जमीन पोर्क मिलाएं; 2 पतले कटा हुआ हरा प्याज; 1 डंठल लेमनग्रास, स्मोक्ड और बारीक कटा हुआ (2 बड़े चम्मच); 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक; 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन; 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस; और 1 चम्मच तिल का तेल। सूई की चटनी के लिए: 1/2 कप चावल का सिरका, 1/4 कप सोया सॉस, 2 हरे प्याज, पतले कटा हुआ, और 4 टुकड़े अदरक, कटा हुआ (वैकल्पिक) एक साथ हिलाएँ।
सीलांट्रो-लाइम चिकन
भरने के लिए: 1 पाउंड जमीन चिकन मिलाएं; 1 पोबलानो चिली मिर्च, तना हुआ, बीजयुक्त और बारीक कटा हुआ; 1/4 कप कटा हुआ सीलेंट्रो; 2 बड़े चम्मच चूने का रस; 2 चम्मच जमीन जीरा; 1 चम्मच लाल मिर्च कुचल; 1 चम्मच जैतून का तेल; 1/2 चम्मच कोषेर नमक; और 1/4 चम्मच काली मिर्च। सूई की चटनी के लिए: 1/2 कप कैनोला तेल, 1/4 कप चूने का रस, 1/2 कप कटा हुआ सीताफल, और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। प्रति सेवारत विश्लेषण: 67 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम कुल वसा (0 ग्राम वसा।), 8 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 0 ग्राम फाइबर, 0 ग्राम कुल शर्करा, 1% विटामिन ए, 11% विटामिन सी, 30 मिलीग्राम सोडियम, 0% कैल्शियम, 3% लोहा।
नींबू-तुलसी वेजी
भरने के लिए: 2 मध्यम तोरी मिलाएं, कटा हुआ और निचोड़ा हुआ सूखा; 4 औंस कटा हुआ मशरूम; 1/4 कप कटा हुआ ताजा तुलसी; 2 चम्मच नींबू ज़ेस्ट; 2 बड़े चम्मच नींबू का रस; 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ; 1 चम्मच जैतून का तेल; 1/2 चम्मच सूखे अजवायन के फूल, कुचल; 1/2 चम्मच कोषेर नमक; और 1/4 चम्मच काली मिर्च। चटनी सॉस के लिए: 1/2 कप कैनोला तेल, 1/2 कप कटा हुआ ताजा तुलसी, 1/4 कप नींबू का रस और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। प्रति सेवारत विश्लेषण: 55 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 g कुल वसा (0 g sat। वसा), 0 mg कोलेस्ट्रॉल, 0 g फाइबर, 0 g कुल शर्करा, 1% विटामिन A, 4% विटामिन C, 25 mg सोडियम, 0% कैल्शियम, 2% लोहा
झींगा स्कैम्पी
भरने के लिए: गोले में 1 1/2 पाउंड मध्यम चिंराट, छीलकर, कटा हुआ, और बहुत बारीक कटा हुआ; 1/3 कप कैपर्स; 2 shallots, बारीक कटा हुआ; 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद, 4 लौंग लहसुन, कीमा; 1 चम्मच जैतून का तेल; 1/2 चम्मच कोषेर नमक; और 1/4 चम्मच काली मिर्च। सूई की चटनी के लिए: 1/2 कप मेल्टेड बटर, 2 बड़े चम्मच वोरसेस्टरशायर सॉस और 2 हरी प्याज़, पतले-पतले कटे हुए टुकड़े मिलाएं। प्रति सेवारत विश्लेषण: 61 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 कुल वसा (1 ग्राम सिट। वसा), 25 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 0 ग्राम फाइबर, 0 ग्राम कुल चीनी, 2% विटामिन ए, 1% विटामिन सी, 72 मिलीग्राम सोडियम, 1% कैल्शियम, 3% लोहा
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 55 कैलोरी, (1 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 1 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 6 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 110 मिलीग्राम सोडियम, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 0 ग्राम चीनी, 3 ग्राम प्रोटीन।
