विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में एक साथ 1 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा और खमीर डालें; रद्द करना। एक मध्यम सॉस पैन में गर्म करें और दूध, चीनी, तेल और 1 चम्मच नमक को गर्म होने तक (120 ° F से 130 ° F) तक हिलाएं। आटे के मिश्रण में दूध का मिश्रण डालें। लगातार 30 सेकंड के लिए मध्यम गति से बिजली के मिक्सर के साथ मारो, कटोरे के किनारों को लगातार स्क्रैप करना। 3 मिनट के लिए उच्च गति पर मारो। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, पूरे गेहूं के आटे में और जितना संभव हो उतना शेष सभी उद्देश्य आटा में हलचल करें।
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आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर गूंथ लें। शेष सभी उद्देश्य के आटे में पर्याप्त मात्रा में गूंध लें, जो कि नरम और लोचदार है (कुल 6 से 8 मिनट)। एक गेंद में आटे का आकार। आटे की ग्रीस सतह के लिए एक बार मुड़कर, हल्के से कटोरे में रखें। आकार में दोगुना (लगभग 1 1/4 घंटे) तक एक गर्म जगह में ढंक दें और उठने दें।
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पंच आटा नीचे। आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर गूंथ लें। कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें। इस बीच, दो बड़े बेकिंग शीट को हल्के से चिकना कर लें।
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ओवन को 475 ° F पर प्रीहीट करें। 12x10 इंच के आयत में आटा रोल करें। बीस 12x1 / 2-इंच स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक पट्टी को प्रेट्ज़ेल में आकार दें। **
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प्रेट्ज़ेल को तैयार बेकिंग शीट पर सावधानी से रखें। 4 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालें। ओवन का तापमान 350 ° F तक कम करें। उदारता से दो बड़े पका रही चादरें; रद्द करना।
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एक डच ओवन में उबलते पानी में 3 क्वार्ट्ज पानी लाओ; 2 बड़े चम्मच नमक जोड़ें, जब तक भंग न हो जाए। निचले प्रेट्ज़ेल, एक बार में तीन या चार, उबलते पानी में। 2 मिनट के लिए उबाल लें, एक बार मोड़। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, प्रेट्ज़ेल को पानी से हटा दें; कागज तौलिये पर नाली। कुछ सेकंड के लिए खड़े रहें। उदारता से पका रही चादर पर 1/2 इंच के अलावा रखें।
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एक छोटे कटोरे में अंडे का सफेद भाग और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। अंडे के सफेद मिश्रण के साथ प्रेट्ज़ेल को ब्रश करें। तिल के साथ हल्का छिड़कें। 18 से 20 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। तुरंत बेकिंग शीट से हटा दें। तार रैक पर ठंडा।
* युक्ति:
एक fluted पेस्ट्री पहिया या पिज्जा कटर स्ट्रिप्स में आटा काटने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
** सुझाव:
प्रत्येक प्रेट्ज़ेल को आकार देने के लिए, एक पट्टी के प्रत्येक छोर से लगभग 4 इंच के एक छोर को पार करें। एक बार क्रॉसओवर पॉइंट पर ट्विस्ट करें। सर्कल के किनारे पर गुना समाप्त होता है। नमी समाप्त होती है; सर्कल के निचले किनारे के नीचे उन्हें टक। सील करने के लिए दबाएँ।
स्टोर करने के लिए:
फ्रीजर बैग में कूल्ड प्रेट्ज़ेल रखें। सील, लेबल, और 3 महीने तक फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर पिघलना। यदि वांछित है, तो सेवा करने से पहले एक टोस्टर में गर्म प्रेट्ज़ेल।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 126 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 1 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 245 मिलीग्राम सोडियम, 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 4 ग्राम चीनी, 4 ग्राम प्रोटीन।
