विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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पिघलना चाहिए, अगर जमे हुए। ठंडे बहते पानी के नीचे स्क्रब मसल्स; दाढ़ी हटाएं और त्यागें। 15 मिनट के लिए ठंडे नमकीन पानी में मसल्स भिगोएँ, फिर नाली और कुल्ला। बार-बार भिगोना, पानी निकालना और दो बार कुल्ला करना। रद्द करना।
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एक बड़े सॉस पैन में सिर्फ 1 कप पानी उबलने के लिए रखें। शतावरी को सॉस पैन में रखें और कुक, कवर, लगभग 3 मिनट या कुरकुरा-निविदा तक। (अधिक मत करो।) शतावरी निकालें, सॉस पैन में पानी जमा करना। ठंडे पानी में शतावरी कुल्ला; फ्रिज में कवर और सर्द। इस बीच, बस उबलते हुए पानी लौटाएं। 5 मिनट के लिए या खोल खुला होने तक, पानी और उबालने के लिए मसल्स जोड़ें। (किसी भी ऐसे मसल्स को न खोलें जो खुलता नहीं है।) मसल्स को डैमेज और रिंस करें; कवर और सर्द कम से कम 2 घंटे।
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नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गरम करें। 1 से 3 मिनट के लिए या जब तक स्कैलप्प्स अपारदर्शी हैं, तब तक गर्म तेल में पकाएं; स्कैलप्प्स को हटा दें; कवर और सर्द कम से कम 2 घंटे। एक छोटे कटोरे में खट्टा क्रीम, चूने के छिलके, चूने का रस, रो या कैवियार का 1 चम्मच, और काली मिर्च को मिलाएं। फ्रिज में कवर और सर्द।
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लेटस के पत्तों पर ठंडा मसल्स, स्कैलप्स और शतावरी की व्यवस्था करें। खट्टा क्रीम मिश्रण और शेष रो या कैवियार के साथ परोसें। सलाद को चिव्स और लाइम वेजेज के साथ गार्निश करें। 2 सर्विंग्स बनाता है।
टिप्स
24 घंटे पहले तक, शतावरी, मसल्स और स्कैलप्स पकाएं। कवर और सर्द। ड्रेसिंग तैयार करें। कवर और सर्द।
