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सामग्री
दिशा-निर्देश
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यदि जमे हुए, मछली और झींगा को पिघलाएं। पील और डेविन झींगा; तितली चिंराट, अगर वांछित वांछित पूंछ छोड़ रहा है। मछली और झींगा कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। रद्द करना। ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें। जैतून के तेल के साथ एक 2-चौथाई गेलन आयताकार बेकिंग कोट।
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एक मीडियम कटोरे में क्रैम्बेट, क्रीम चीज़, व्हिपिंग क्रीम, चिली पिप और लहसुन मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन।
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आधी लंबाई वाली मछली की पट्टियाँ काटें; नमक और काली मिर्च छिड़कें। तितली झींगा। एक सपाट काम की सतह पर, प्रत्येक पट्टिका को अपनी तरफ छोटी तरफ रखें। प्रत्येक पट्टिका के मध्य में एक बटरफ्लाइड चिंराट रखें, ताकि चिंराट की पूंछ पक्ष (लंबे किनारों में से एक) से लटक जाए। प्रत्येक झींगा को क्रैम्बेट मिश्रण के एक ढेर चम्मच के साथ शीर्ष करें। छोटे सिरे से शुरू करते हुए, कसबी के मिश्रण और झींगा के ऊपर मछली को कसकर रोल करें। तैयार बेकिंग डिश में मछली के रोल, सीम की तरफ नीचे की ओर व्यवस्थित करें।
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एक गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए नींबू के चार भाग अलग रखें। बेकिंग डिश में मछली के रोल के बीच शेष नींबू वेज को बिखेर दें। आधा पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश रोल। पन्नी के साथ बेकिंग डिश को कसकर कवर करें। 15 मिनट तक बेक करें। शेष पिघल मक्खन के साथ मछली रोल को ब्रश करें। सेंकना, खुला, लगभग 15 मिनट अधिक या जब तक कि चिंराट अपारदर्शी न हो। (दान करने के लिए खुला एक मछली का रोल काटें।)
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परोसने के लिए, चम्मच रोमीस्को सॉस को फिश रोल पर गर्म करें। स्निप हर्ब और आरक्षित नींबू वेजेज से गार्निश करें।
संपादक की टिप्पणी:
रोलिंग के लिए पतली मछली के फिलालेट आवश्यक हैं। यदि मोटी पट्टिकाएं हैं, तो आप उन्हें पतला बनाने के लिए उन्हें तितली बना सकते हैं। रोल के चारों ओर पैन में अतिरिक्त भरने सेंकना।
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क्योंकि चिली मिर्च में वाष्पशील तेल होते हैं जो आपकी त्वचा और आंखों को जला सकते हैं, जितना संभव हो उतना सीधा संपर्क करने से बचें। चील मिर्च के साथ काम करते समय, प्लास्टिक या रबर के दस्ताने पहनें। यदि आपके नंगे हाथ काली मिर्च को छूते हैं, तो अपने हाथों और नाखूनों को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 566 कैलोरी, (17 ग्राम संतृप्त वसा, 3 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 12 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 253 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1388 मिलीग्राम सोडियम, 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम फाइबर, 4 चीनी, 49 ग्राम प्रोटीन।Romesco सॉस
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दिशा-निर्देश
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मिर्च के टुकड़ों को एक छोटे कटोरे में रखें, जिसमें उबलने के लिए पर्याप्त पानी हो। नरम करने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहने दें। नाली, तरल को त्यागना, और बवासीर को अलग करना।
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एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघला; प्याज और लहसुन जोड़ें और निविदा तक पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें। पेपरिका में हिलाओ; 1 मिनट तक पकाएं। प्याज मिश्रण को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें। काली मिर्च के टुकड़े, टमाटर, भुना हुआ लाल मिर्च, स्टॉक या शोरबा, बादाम, नमक और काली मिर्च जोड़ें। चिकना होने तक ढंकें और ब्लेंड करें या प्रोसेस करें।
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मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में मिश्रण लौटें; 10 मिनट के लिए उबाल। क्रीम और cilantro में हिलाओ; थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। अतिरिक्त कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन। गर्म परोसें।
संपादक की टिप्पणी:
इस सॉस का प्रयोग रोलोस डी मार, चोरिज़ो-स्टफ्ड स्क्विड, टैकोस, ग्रिल्ड चिकन, ग्रिल्ड फिश या टॉर्टिला चिप्स के साथ करें।
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क्योंकि चिली मिर्च में वाष्पशील तेल होते हैं जो आपकी त्वचा और आंखों को जला सकते हैं, जितना संभव हो उतना सीधा संपर्क करने से बचें। चील मिर्च के साथ काम करते समय, प्लास्टिक या रबर के दस्ताने पहनें। यदि आपके नंगे हाथ काली मिर्च को छूते हैं, तो अपने हाथों और नाखूनों को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं।
