विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें। काली मिर्च और नमक के साथ मांस छिड़कें, धीरे से दबाने के लिए। कमरे के तापमान पर 20 मिनट खड़े होने दें।
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मध्यम-उच्च गर्मी पर एक अतिरिक्त-बड़े ovengoing कंकाल गर्मी तेल में। मांस जोड़ें; 8 मिनट या जब तक अच्छी तरह से सभी पक्षों पर पकाया जाता है। स्किलेट को ओवन में स्थानांतरित करें। मध्यम-दुर्लभ (135 डिग्री फ़ारेनहाइट) के लिए 8 से 10 मिनट भूनें। * मांस को स्किलेट से निकालें और पन्नी के साथ शिथिल कवर करें। वसा को बाहर निकाल दें।
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पैन सॉस के लिए, मीडियम आँच पर मक्खन को पिघलाएँ। Shallots जोड़ें; 3 मिनट पकाना, क्रस्टी ब्राउन बिट्स को परिमार्जन करने के लिए सरगर्मी। गर्मी से कंकाल निकालें। ध्यान से कॉन्यैक जोड़ें। ताप पर लौटें। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। सिमर, खुला, जब तक कि लगभग आधे से कम न हो जाए। क्रीम जोड़ें। उबलने पर लौटें; गर्मी कम करो। 3 से 5 मिनट या जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, धीरे से उबालें। मांस स्लाइस और पैन सॉस के साथ परोसें।
रोज़मेरी-भुना हुआ बीफ़ शोल्डर टेंडर
निर्देशानुसार तैयार करें, फटा हुआ काली मिर्च को छोड़कर 2 चम्मच। और 2 बड़े चम्मच जोड़ें। ताजा रोज़मेरी को काली मिर्च के मिश्रण में मिलाया। कॉन्यैक की जगह सूखी रेड वाइन का उपयोग करें।
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यदि केंद्र-कट टेंडरलॉइन भून का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम-दुर्लभ (135 ° F) के लिए भुना हुआ समय 35 मिनट तक बढ़ाएं।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 643 कैलोरी, (24 ग्राम संतृप्त वसा, 6 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 13 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 188 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 605 मिलीग्राम सोडियम, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 3 चीनी, 37 ग्राम प्रोटीन।
