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सुरक्षित तापमान भोजन से भोजन में भिन्न होता है। व्यंजनों के साथ दिए गए दान परीक्षणों का पालन करें। बचे हुए को 165 डिग्री फेरनहाइट तक गर्म किया जाना चाहिए, और गर्म सॉस, सूप और ग्रेवी को एक रोलिंग फोड़ा में लाया जाना चाहिए।
यह सुनिश्चित करने के लिए एक स्वच्छ भोजन थर्मामीटर का उपयोग करना आवश्यक है कि मांस, पोल्ट्री, कैसरोल, और अन्य खाद्य पदार्थों को सभी तरह से ठीक से पकाया जाता है।
चिल इट!
ठंडे तापमान में बहुतायत से हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं। खाद्य पदार्थों को ठंडा रखने के लिए इन चरणों का पालन करें।
खरीदारी करते समय, मांस, मुर्गी, अंडे, मछली और शंख, सहित अंतिम खाद्य पदार्थ खरीदें। उन्हें सीधे घर ले जाएं और उन्हें तुरंत सर्द करें।
खाना खत्म करने के तुरंत बाद एक भोजन से बचे हुए खाद्य पदार्थों को फ्रिज करें । बचे हुए रेफ्रिजरेटर को दो घंटे से अधिक समय तक नहीं रहना चाहिए (एक घंटे अगर तापमान 80 डिग्री एफ से ऊपर है)।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर खाद्य सुरक्षा के लिए उचित तापमान बनाए रखते हैं, उपकरण थर्मामीटर का उपयोग करें । 40 डिग्री फेरनहाइट या उससे कम पर रेफ्रिजरेट करें; फ्रीज में या 0 डिग्री से नीचे। क्योंकि ठंडी हवा को खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रखने के लिए इकाई को परिचालित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए रेफ्रिजरेटर को पूरी तरह से पैक करने से बचें।
पिघलना सुरक्षित है
फ्रिज में जमे हुए खाद्य पदार्थों को पिघलाएं - कमरे के तापमान पर कभी नहीं। कुछ अपवादों में ब्रेड और मिठाई शामिल हैं जो विशेष रूप से कमरे के तापमान पर विगलन के लिए कहते हैं। सुनिश्चित करें कि विगलन खाद्य पदार्थ अन्य खाद्य पदार्थों पर टपकता नहीं है। कुछ खाद्य पदार्थों को माइक्रोवेव में सफलतापूर्वक पिघलाया जा सकता है; अपने माइक्रोवेव निर्माता के निर्देशों का पालन करें और पिघलना के तुरंत बाद खाना पकाएं। आप एक लीकप्रूफ प्लास्टिक बैग में आइटम रखकर और सिंक में ठंडे नल के पानी में डुबो कर भी खाद्य पदार्थों को पिघला सकते हैं। हर आधे घंटे में, पानी को ठंडा होने के लिए बदल दें और अगर यह पूरी तरह से डूबा हुआ न हो तो भोजन को पलट दें; पिघलने के तुरंत बाद खाना पकाएं।
हॉट फूड्स की परिक्रमा और सेवा
बैक्टीरिया 40 डिग्री F और 140 डिग्री F के बीच तापमान पर पनपते हैं, इसलिए गर्म खाद्य पदार्थों को गर्म रखना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना ठंडे खाद्य पदार्थों को ठंडा रखना।
- बुफे पर गर्म खाद्य पदार्थ परोसते समय, उन्हें 140 डिग्री F या इससे अधिक रखें। खाद्य पदार्थों को गर्म रखने के लिए चाफिंग व्यंजन, क्रॉकरी कुकर और वार्मिंग ट्रे का उपयोग करें।
- किसी पार्टी में गर्म खाद्य पदार्थ लेते समय, भोजन को 140 डिग्री से ऊपर या उससे ऊपर रखें। भारी-भरकम फ़ॉइल, अख़बारों की कई परतें या कंटेनर को अच्छी तरह से लपेटने के लिए एक भारी तौलिया का उपयोग करें। फिर, एक अछूता कंटेनर में रखें।
थर्मामीटर से मांस को सुरक्षित रखें
