विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- * टेस्ट रसोई टिप:
- ** परीक्षण रसोई टिप:
- कॉफी मग Soufflés:
- चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी रखें और एक बड़े कटोरे में अंडे का सफेद भाग; 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने की अनुमति दें। ओवन के निचले तीसरे में एक रैक की स्थिति; ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें। मक्खन आठ 6-औंस ramekins, soufflé व्यंजन, या कस्टर्ड कप; चीनी के साथ छिड़के। *
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एक बड़े हीटप्रूफ कटोरे या एक भारी छोटे सॉस पैन में, चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और दूध मिलाएं। कम गर्मी पर बमुश्किल पानी या गर्मी सॉस पैन के एक बड़े कटोरे में कटोरा रखें। तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। कटोरे को पानी के स्नान या गर्मी से सॉस पैन से हटा दें। अंडे की जर्दी में व्हिस्क। (चिंता मत करो अगर मिश्रण थोड़ा सख्त हो जाए या इस बिंदु पर पूरी तरह से चिकनी न हो।) एक तरफ सेट करें।
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अंडे की सफेदी में टैटार की क्रीम जोड़ें; मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हरा जब तक नरम चोटियों के रूप (टिप्स कर्ल)। धीरे-धीरे 1/3 कप चीनी में छिड़कें, जब तक गोरे कठोर नहीं होते हैं तब तक तेज गति से धड़कते हैं। चॉकलेट मिश्रण में अंडे की सफेदी को एक चौथाई मोड़ो इसे हल्का करने के लिए, फिर शेष अंडे के सफेद हिस्से में मोड़ो।
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मिश्रण को समान रूप से तैयार रमीकिन्स में विभाजित करें, प्रत्येक तीन-चौथाई को भर दें।
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एक बेकिंग शीट पर ramekins रखें। 14 से 17 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि सौफलेज़ उठें और सबसे ऊपर दरारें और केंद्रों में डाला गया एक लकड़ी का कटार थोड़ा नम हो जाए और गूई (केंद्र पूरी तरह से तरल नहीं होना चाहिए)।
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ओवन से soufflés निकालें। तत्काल सेवा। चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो प्रत्येक कटा हुआ कोको बीन्स के साथ परोसें
* टेस्ट रसोई टिप:
यह एक उल्लेखनीय बहुमुखी नुस्खा है। यदि आप एक मीठा, कम तीव्र चॉकलेट स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कम प्रतिशत वाले बिटवॉच या अर्ध-चॉकलेट को स्थानापन्न कर सकते हैं; यदि वांछित है, तो मीठा चॉकलेट के लिए आंशिक रूप से क्षतिपूर्ति करने के लिए चीनी को 1/4 कप तक कम करें। नुस्खा में अन्य परिवर्तन करने की आवश्यकता नहीं है।
** परीक्षण रसोई टिप:
एक विशेष चॉकलेट की दुकान पर कारमेल- और कोको-लेपित कोको बीन्स के लिए देखें। या चॉकलेटी स्टैम (1-877-782-6246) को कॉल करें और कारमेलाइज्ड चीनी में डूबा हुआ भुना हुआ कोको बीन्स और कोकोआ में रोल करने का अनुरोध करें।
कॉफी मग Soufflés:
मक्खन आठ 4-5 औंस ओवन-चल कॉफी मग और चीनी के साथ छिड़के। कॉलर के लिए, पन्नी के आठ 1x4 इंच के टुकड़े काट लें। प्रत्येक पन्नी के टुकड़े को आधा लंबाई में मोड़ो। नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ प्रत्येक पन्नी के टुकड़े को हल्के से कोट करें। प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़के। कप के चारों ओर पन्नी के टुकड़े लपेटें (शक्कर की तरफ का सामना करना पड़ रहा है), ओवरलैपिंग समाप्त होता है। सुनिश्चित करें कि पन्नी प्रत्येक मग के रिम से 1-1 / 2 इंच ऊपर उठती है। मग को पन्नी सुरक्षित करने के लिए साफ रसोई स्ट्रिंग या टेप का एक टुकड़ा का उपयोग करें। तैयार है और 2 के माध्यम से चरण 2 में निर्देशित के रूप में soufflés सेंकना। सेवारत से पहले कॉलर निकालें। चेतावनी दी है कि कॉफी मग हैंडल गर्म हो जाएगा।
चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक छोटे से कटोरे में, व्हिपिंग क्रीम, चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। शीतल चोटियों के रूप में मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर (या रोटरी बीटर) के ठंडा बीटर के साथ मारो। कोको बीन्स में मोड़ो।
