तात्कालिक बर्तन का उपयोग कैसे करें: खाना पकाने के लिए इतना तेज़ | बेहतर घरों और उद्यानों

अधिकांश लोग अपने प्रेशर कुकर की सेटिंग्स के लिए मल्टीकोकर्स का उपयोग करते हैं, लेकिन इंस्टेंट पॉट उपयोगों की सूची बहुत लंबी है और इसमें कुछ आश्चर्यजनक चालें शामिल हैं जिनके बारे में आप अनुमान नहीं लगा सकते हैं कि यह कर सकता है। अधिकांश मल्टीकोकर्स (इंस्टेंट पॉट सहित) में चावल, दही, अनाज, और मिर्च पकाने के लिए विकल्प हैं, साथ ही साथ धीमी गति से खाना पकाने, ब्राउनिंग और सौटिंग के लिए कार्य भी हैं। प्रेशर-कुक फ़ंक्शन के लिए धन्यवाद, रसोई के बहुत से सरल कार्य बहुत तेजी से होते हैं- उदाहरण के लिए, इंस्टेंट पॉट में चिकन स्तन पकाने में सिर्फ कुछ मिनट लगते हैं, भले ही आपका चिकन अभी भी जमी हो। मल्टीकाकर, इंस्टेंट पॉट या अन्यथा का चयन करते समय, ध्यान रखें कि आपके लिए कौन-सी विशेषताएँ सबसे महत्वपूर्ण हैं और कौन-से लोग सोचते हैं कि आप सबसे अधिक उपयोग करेंगे।

इंस्टेंट पॉट का उपयोग कैसे करें

इंस्टेंट पॉट का उपयोग करना आसान है क्योंकि आप दिशाओं को पढ़ते हैं, और यह उतना ही आसान हो जाता है जितना आप इसका उपयोग करते हैं। बस एक बटन या दो दबाएं, फिर इसे होने दें- मल्टीकोकर्स को पर्यवेक्षण की आवश्यकता नहीं है, और अंतर्निहित टाइमर दिखाते हैं कि कुकर को दबाव बनाने, भोजन पकाने और खाना पकाने में कितना समय लगता है। प्रत्येक मॉडल उपस्थिति, भागों और निर्देशों में थोड़ा भिन्न होता है, लेकिन यहां बुनियादी कदम हैं जिन्हें आपको खाना पकाने के लिए पालन करने की आवश्यकता है:

1. अपने प्रेशर कुकर के सभी हिस्सों पर एक नज़र डालें। सुनिश्चित करें कि गैसकेट नरम, लचीला और दरार-मुक्त है ( नीचे भागों और टुकड़ों के लिए हमारे गाइड की जांच करें )। मैनुअल में निर्देशित के अनुसार इसे स्नैप करें। सुनिश्चित करें कि दबाव वाल्व जगह में है और मलबे से मुक्त है।
2. इसका उपयोग करना वैकल्पिक है, लेकिन इंस्टेंट पॉट सहित अधिकांश कुकर में एक अंतर्निहित ब्राउनिंग फ़ंक्शन है, जो महत्वपूर्ण है यदि आप चाहते हैं कि आपके मीट में समृद्ध, कैरामेलिज़्ड स्वाद हो। तेल जोड़ें, ब्राउनिंग फ़ंक्शन सेट करें, और कुकर को गर्म करने की अनुमति दें। बैचर्स में ब्राउन मीट कुकर को ठंडा करने के बजाय कुकर को ठंडा करने से रोकने के लिए। जैसे आप जब अपने चूल्हे पर खाना पकाते हैं, तो पॉट को उखाड़ें नहीं। आप शाकाहारी और अनाज पकाने के लिए इस कदम को छोड़ सकते हैं, लेकिन मांस के लिए यह आपके तैयार भोजन में अधिक स्वाद जोड़ देगा।
3. मांस को पकाते समय, एक बार जब यह बच जाता है तो शेष सामग्री (या जैसा कि आपके नुस्खा में निर्देशित है) जोड़ें। मांस के बिना व्यंजनों के लिए, भागों को डबल-चेक करने के बाद बस पॉट में सामग्री जोड़ें। ढक्कन को जगह में बंद करें और दबाव वाल्व को बंद स्थिति में समायोजित करें। सेटिंग और समय का चयन करें। डिजिटल डिस्प्ले तब दिखाएगा जब कुकर ने दबाव डाला है (यह आमतौर पर लगभग 15 से 20 मिनट लगते हैं) और खाना पकाने का वास्तविक समय गिनना शुरू हो गया है।

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तत्काल पॉट भागों और टुकड़े

जब आप अपने इंस्टेंट पॉट का उपयोग करना शुरू करते हैं, तो यह व्यक्तिगत भागों और टुकड़ों के आसपास अपना रास्ता जानने में मदद करता है। इसके अलावा, अगर कुछ टूटता है, तो आमतौर पर आपके पूरे मल्टीकोकर की तुलना में अलग-अलग हिस्से को बदलना सरल (और सस्ता) होता है।

गैसकेट: यह रबर का गोलाकार टुकड़ा होता है जो आपके प्रेशर कुकर के शीर्ष पर चलता है। यह अपेक्षाकृत महत्वहीन लग सकता है, लेकिन यह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गैसकेट वह है जो खाना पकाने के दौरान सुरक्षित सील बनाता है, जिससे अंदर निर्माण करने का दबाव होता है। गैससेट कभी-कभी कई उपयोगों पर उच्च गर्मी के संपर्क में आने के बाद सिकुड़ या विकृत हो सकता है, इसलिए यदि आप दबाव-खाना पकाने में परेशानी कर रहे हैं, तो यह आपके कुकर के गैसकेट पर एक नज़र डालने के लायक है। अगर आप बहुत अधिक प्रेशर-कुकिंग कर रहे हैं, तो कुछ अन्य उपयोगी इंस्टेंट पॉट एक्सेसरीज के साथ, हम आपको एक अतिरिक्त गैसकेट या दो हाथ रखने की सलाह देंगे।

दबाव वाल्व: दबाव वाल्व एक महत्वपूर्ण टुकड़ा है क्योंकि यह उन हिस्सों में से एक है जो आपके कुकर को सील करने में मदद करता है इसलिए दबाव निर्माण कर सकता है; आप इसे त्वरित-रिलीज़ दबाव के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जब आप प्रेशर-कुकिंग कर रहे हैं तो वाल्व बंद हो गया है; अगर यह खुला है, तो कुकर के अंदर दबाव नहीं बनेगा और आपका खाना नहीं बनेगा। जब खाना पकाने का समय खत्म हो जाता है, तो कुकर अपने आप ही इसे बंद कर देगा, जिसे "प्राकृतिक रिलीज़" कहा जाता है। लेकिन अगर आपका नुस्खा इसके लिए कहता है, तो आप कुकर के खुलने का समय शुरू होने के बाद, जल्दी-जल्दी वाल्व खोल सकते हैं। दबाव और भाप की एक भीड़ बाहर दे। हालांकि एक त्वरित-रिलीज़ कई व्यंजनों के लिए समय-रक्षक हो सकता है, लेकिन सूप जैसे तरल व्यंजनों के लिए इसका उपयोग करना अच्छा नहीं है क्योंकि कुछ तरल दबाव वाल्व के माध्यम से चूसा जा सकता है। यदि आप एक त्वरित-रिलीज़ का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने हाथों और चेहरे को भाप से दूर रखना सुनिश्चित करें - वाल्व खुला धक्का देने के लिए लंबे हैंडल के साथ एक लकड़ी के चम्मच या अन्य बर्तन का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप खुद को जला नहीं सकते हैं। प्रक्रिया।

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प्रोग्राम करने योग्य सेटिंग्स: यह वह जगह है जहां जादू होता है। हालाँकि, यह आपके इंस्टेंट पॉट की प्रोग्रामिंग को पहली बार में प्राप्त करने के लिए मुश्किल हो सकता है, निर्माता से निर्देशों को पढ़ना - और थोड़ा अभ्यास करना- आपको कुछ ही समय में इसका पता लगाने में मदद करेगा। जबकि इंस्टेंट पॉट बहुत स्मार्ट है, यह यह बताने में सक्षम नहीं होगा कि पॉट में कितनी सामग्री है या वे ताजा हैं या जमे हुए हैं। तो जबकि "पोल्ट्री" बटन कई बार काम में आ सकता है, अपने नुस्खा से मेल खाने के लिए पूर्व निर्धारित खाना पकाने के समय को समायोजित करना सुनिश्चित करें।

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रिमूवेबल पॉट लाइनर: आपके मल्टीक्यूकर के अंदर रिमूवेबल पॉट होता है जो क्लीनअप को इतना आसान बनाता है। लाइनर्स स्टेनलेस स्टील या नॉनस्टिक हो सकते हैं, और कुछ डिशवॉशर-सुरक्षित हैं। खाना पकाने के सभी इस बर्तन के अंदर होता है, इसलिए खाना पकाने के बाद सफाई करते समय यह आपका मुख्य ध्यान होना चाहिए। यदि लाइनर डिशवॉशर-सुरक्षित नहीं है, तो इसे गर्म, साबुन के पानी में धो लें, सभी हटाने योग्य भागों (ढक्कन सहित और ढक्कन पर किसी भी हटाने योग्य भागों, स्टीम कैचर, और गैसकेट के साथ, जैसा कि निर्माता के मैनुअल में वर्णित है) )।

कैसे एक धीमी कुकर के रूप में एक त्वरित पॉट का उपयोग करने के लिए

इंस्टेंट पॉट और अन्य इलेक्ट्रिक मल्टीकोकर्स के साथ खाना पकाने का एक फायदा यह है कि वे कुछ अन्य काउंटरटॉप उपकरणों की जगह ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने धीमी कुकर और चावल कुकर को अलविदा कह सकते हैं, क्योंकि इंस्टेंट पॉट उन दोनों कार्यों को संभाल सकता है। लेकिन चूंकि इंस्टेंट पॉट पहले प्रेशर कुकर है, ऐसे में कुछ बदलाव करने की जरूरत होती है, जब आप इसे धीमी गति से पकाते हैं। और सबसे पहले, धीमी कुकर कुछ भाप को पकने के रूप में बचने की अनुमति देते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि जब आप अपने इंस्टेंट पॉट में धीमी गति से खाना बना रहे हों तो दबाव वाल्व खुला हो - ढक्कन अभी भी बंद रहेगा, लेकिन यह कुछ भाप को बाहर निकलने देगा आपका नुस्खा पकाती है आप अपने इंस्टेंट पॉट के लिए एक ग्लास ढक्कन भी खरीद सकते हैं जो धीमे कुकर के ढक्कन की तरह काम करता है और धीमी गति से खाना पकाने के दौरान भाप भी निकलती है।

इंस्टेंट पॉट में तीन तापमान सेटिंग्स हैं जो आप धीमी-कुक मोड में उपयोग कर सकते हैं, जबकि अधिकांश धीमी कुकर में "उच्च" और "कम" है। इंस्टेंट पॉट का तापमान "कम", "सामान्य" और "अधिक" है, और वे धीमी कुकर के तापमान के साथ बिल्कुल मेल नहीं खाते हैं। सामान्य तौर पर, इंस्टेंट पॉट पर "कम" सेटिंग धीमी कुकर पर "गर्म रखने" के साथ अधिक निकटता से मेल खाती है; धीमी कुकर व्यंजनों के लिए "मध्यम" एक बेहतर विकल्प है जो "कम" तापमान के लिए कॉल करता है; और आप उच्च तापमान वाले धीमी कुकर व्यंजनों के लिए "अधिक" का उपयोग कर सकते हैं।

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एक झटपट बर्तन में चावल पकाना

अपने इंस्टेंट पॉट में चावल पकाना सुपर आसान है, टाइम-सेवर का उल्लेख नहीं करना। यह वास्तव में सभी प्रकार के साबुत अनाजों के लिए काम करता है। सबसे बड़ा लाभ यह है कि आपको अपने इंस्टेंट पॉट में चावल, क्विनोआ, बुलगुर, या किसी भी अन्य अनाज को पकाने की निगरानी करने की ज़रूरत नहीं है - बस इसे सेट करें और इसे समय तक भूल जाएं। सफेद चावल के लिए, अपने इंस्टेंट पॉट में 1-1 / 2 कप पानी मिलाएं और बिना पके हुए चावल, और प्रेशर-कुक 5 मिनट तक पकाएं। ब्राउन राइस के लिए, प्रत्येक कप चावल के लिए 1 कप पानी का उपयोग करें, और 20 मिनट तक प्रेशर-कुक करें। जंगली चावल के लिए, प्रत्येक कप चावल के लिए 2 कप पानी का उपयोग करें, और 20 मिनट तक प्रेशर-कुक करें। एक बार खाना पकाने का समय तीनों किस्मों के लिए होने पर आप जल्दी-जल्दी प्रेशर रिलीज कर सकते हैं। और इंस्टेंट पॉट पर चावल का अपना बटन हो सकता है, यह एकमात्र ऐसा अनाज नहीं है जिसे आप वहां पका सकते हैं - क्विनोआ, ओट्स, फ़ारो, और जौ ऐसे ही कुछ अन्य अनाज हैं जिन्हें आप इंस्टेंट पॉट में प्रेशर-कुक कर सकते हैं।

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मल्टीकोकर खरीदते समय विचार करने के कारक

एक नया मल्टीकोकर खरीदना भारी पड़ सकता है क्योंकि बाजार पर बहुत सारे अलग-अलग मॉडल हैं, और प्रत्येक में विभिन्न प्रकार के फ़ंक्शन हैं। अकेले इंस्टेंट पॉट ब्रांड के कई अलग-अलग विकल्प हैं, जिनमें टच स्क्रीन के साथ विभिन्न फ़ंक्शन और मॉडल शामिल हैं। मल्टीकोकर खरीदते समय विचार करने के लिए यहां कुछ कारक दिए गए हैं:

दबाव विकल्प: उच्च और निम्न-दबाव विकल्पों के साथ कुकर खोजने के लिए सुनिश्चित करें। हालांकि आप शायद उच्च दबाव का सबसे अधिक उपयोग करेंगे, कम दबाव मछली और सब्जियों जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए उपयोगी है।

आकार: हमारे अधिकांश मल्टीकलर व्यंजनों को 6-चौथाई कुकर के लिए कहा जाता है, लेकिन छोटे या बड़े विकल्प हैं यदि आप एक या दो के लिए खाना बना रहे हैं या यदि आपको एक भीड़ खिलाने की आवश्यकता है।

वत्स: यह सुविधा सुविधा और समय बचाने के बारे में है। उच्च वाट क्षमता, खाना पकाने के तत्व को गर्म करता है, जिसका मतलब है कि उच्च वाट क्षमता वाले कुकर कम वाट क्षमता वाले लोगों की तुलना में तेजी से दबाव में आएंगे।

इनर रिमूवेबल लाइनर: ज्यादातर मल्टीक्यूबर में रिमूवेबल लाइनर होता है जो क्लीनअप को जल्दी करता है। तय करें कि क्या आप स्टेनलेस-स्टील या नॉनस्टिक लाइनर पसंद करते हैं और यह पता लगाना सुनिश्चित करें कि क्या हटाने योग्य लाइनर डिशवॉशर-सुरक्षित है।

विलंबित प्रारंभ: कुछ कुकर में प्रारंभ समय पूर्व निर्धारित करने का विकल्प शामिल होता है। यदि आप चाहते हैं कि आपका कुकर घर छोड़ने के बाद थोड़े समय के लिए खाना बनाना शुरू कर दे, तो यह एक सहायक सेटिंग हो सकती है।

खाना पकाने के कार्य: सबसे महत्वपूर्ण बात, यह सुनिश्चित करें कि आपके मल्टीकोकर में खाना पकाने के कार्य शामिल हैं जिन्हें आप सबसे अधिक देखभाल करते हैं और सबसे अधिक बार उपयोग करेंगे। उदाहरण के लिए, यदि दही बनाना या धीमी गति से खाना बनाना आपके लिए सेटिंग्स हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जिस भी कुकर को मानते हैं, उन्हें शामिल करें। चावल, बीन्स, और सूप के लिए सेटिंग्स अच्छी हैं, लेकिन आप आमतौर पर इन खाद्य पदार्थों को उनके लिए एक अलग सेटिंग की आवश्यकता के बजाय एक नुस्खा का पालन करके दबाव बना सकते हैं।