मूली का अचार कैसे बनाये | बेहतर घरों और उद्यानों

मसालेदार खीरे हमेशा अच्छे होते हैं, लेकिन हम भविष्यवाणी करते हैं कि मसालेदार मूली इस गर्मी के सबसे लोकप्रिय कुकआउट टॉपर के रूप में काम संभालने वाली है। आप अतिरिक्त ताजगी और कुरकुरापन के लिए अपने बगीचे से सीधे मूली का अचार बना सकते हैं। शीर्ष बर्गर या स्नैक के रूप में सभी का उपयोग करें। हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप मूली का अचार बनाना सिखाएँगे ताकि आप गर्मियों के अचारों पर इस स्वादिष्ट नए स्पिन का आनंद ले सकें। यदि आप उन्हें लंबे समय तक बचाना चाहते हैं, तो चिंता न करें- हमें डिब्बाबंद मूली के अचार के साथ-साथ रेफ्रिजरेटर मूली के अचार के भी सुझाव मिले हैं।

चरण 1: सफाई और टुकड़ा करना

मूली के 8 औंस धोएं और उपयोग करने से ठीक पहले जड़ को ट्रिम करें। एक पारिंग चाकू या एक मैन्डोलिन का उपयोग करके, मूली को जितना संभव हो उतना पतला टुकड़ा करें। आपके पास 2 कप कटा हुआ मूली होना चाहिए। 1 छोटे प्याज को पतले वेजेज में काटें, और अपने हाथों का उपयोग करके प्रत्येक वेज की परतों को टुकड़ों में अलग करें। मूली के टुकड़ों और प्याज के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें।

चरण 2: अचार बनाना मैरनेड

एक अन्य कटोरे में, 1/2 कप सफेद सिरका, 1/2 कप चीनी, और 1-1 / 2 चम्मच नमक डालकर चीनी घुलने तक हिलाएं। मूली और प्याज के ऊपर सिरका मिश्रण डालो। यदि वांछित है, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए 6 सिर ताजा डिल खरपतवार और / या 1 बड़ा चम्मच पूरे गुलाबी या काले पेपरकॉर्न जोड़ें। सर्व करने से पहले कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए ढक कर ठंडा करें। 3 दिनों के भीतर उपयोग करना सुनिश्चित करें। जब आप प्रशीतित करने के बाद कंटेनर खोलते हैं, तो मूली के मिश्रण में तीखी सुगंध होती है। आप लगभग 2 कप अचार मूली के मिश्रण के साथ समाप्त करेंगे।

टिप: समय के साथ मूली मिश्रण अपने जीवंत रंग को खो सकता है, लेकिन स्वाद गहरा हो जाएगा और मूली कुरकुरे रहेंगे। मूली की विविधता और उम्र के आधार पर अचार के मिश्रण का रंग भी भिन्न हो सकता है।

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चरण 3: त्वरित-अचार वाले मूली का उपयोग करना

बर्गर या बर्तनों पर डिल अचार के स्थान पर, नमकीन ट्रे या ऐपेटाइज़र थाली पर, या पटाखे और पनीर के साथ स्नैक के रूप में इन मसालेदार सब्जियों को परोसें। कैनिंग जार में पैक किए जाने पर वे एक आदर्श उपहार भी बनाते हैं (लेकिन अगर आप सभी को अपने पास रखना चाहते हैं तो हम आपको दोष नहीं देंगे!)।

आप लगभग कुछ भी अचार कर सकते हैं - मसालेदार बीट्स, बीन्स, तरबूज, और बहुत कुछ के लिए इन व्यंजनों को देखें।

कैन्ड मसालेदार रेडिश कैसे बनाएं

त्वरित अचार निश्चित रूप से एक आगामी बारबेक्यू के लिए आदर्श है, लेकिन अगर आप अपने मूली को थोड़ी देर संरक्षित करने में सक्षम होना चाहते हैं, तो कैनिंग जाने का रास्ता है। जबकि रेफ्रिजरेटर अचार केवल कुछ दिनों के लिए रखेंगे, डिब्बाबंद अचार मूली कुछ महीनों तक रह सकते हैं - जिससे उन्हें गर्मियों के महान भोजन उपहार मिलेंगे। मूल डिब्बाबंद मूली के अचार के लिए, यह नुस्खा अपनाएँ:

आपको ज़रूरत होगी:

2 पाउंड मूली
2-1 / 2 कप पानी
2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
1-3 / 4 कप रिस्लीन्ग या अन्य सफेद शराब
1 कप सफेद वाइन सिरका
3 बड़े चम्मच चीनी
2 चम्मच पूरे बहुरंगा peppercorns

10 साबुत लौंग

1/2 चम्मच एलस्पाइस

निर्देश:

मूली को धोएं और मूली के शीर्ष और जड़ों को ट्रिम करें। मूली को 1/4-इंच के स्लाइस में काटें। एक बड़े अधातु कटोरे में, 2-1 / 2 कप पानी और नमक को एक साथ हिलाएं; मूली डालें। कवर और सर्द 1 से 2 घंटे, कभी-कभी सरगर्मी। मूली के मिश्रण को एक सिंक में सेट कोलंडर में डालें। ठंडे पानी से कुल्ला; नाली।

एक मध्यम स्टेनलेस स्टील, तामचीनी या नॉनस्टिक भारी सॉस पैन में, शराब, सिरका, चीनी, पेपरकॉर्न, लौंग, और एलस्पाइस को मिलाएं। उबलने के लिए लाओ, चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी; गर्मी कम करो। 15 मिनट के लिए सिमर, ढंका हुआ।

मूली को गर्म बाँझ आधा पिंट कैनिंग जार में पैक करें, जिससे 1/4-इंच का हेडस्पेस निकल जाए। मूली के ऊपर गर्म सिरका मिश्रण डालो, पूरे मसालों को समान रूप से वितरित करें और 1/4-इंच हेडस्पेस को बनाए रखें। जार रिम को पोंछें; lids और पेंच बैंड समायोजित करें।

भरे हुए जार को 10 मिनट के लिए उबलते-पानी के कनस्तर में संसाधित करें (उबलते समय पानी वापस आने पर शुरू करें)। डिब्बे से जार निकालें; वायर रैक पर शांत। 5 आधा-चुटकी बनाता है।

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मूली कैसे खरीदें

मूली एक पौधे की जड़ है जो सरसों परिवार से संबंधित है। वे आकार, आकार और रंग में भिन्न होते हैं, साथ ही विभिन्नता के आधार पर, स्पिकनेस की डिग्री भी। कोई भी मूली अचार बनाने का काम करेगा। हालांकि मूली को साल-दर-साल उगाया जा सकता है, वे सर्दियों और वसंत में मीठा होते हैं, और शुष्क गर्मियों के महीनों में अधिक कड़वा या मिर्ची। यह जानने का एक तरीका है कि क्या आपके मूली ताजे हैं, साग को देखने के लिए - ताजा मूली का साग चमकीले हरे रंग का होना चाहिए, जिसमें लाल या भूरे रंग का कोई निशान न हो। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खरीदे गए मूली में कोई छेद या बामश नहीं है जो कीड़े द्वारा बनाया जा सकता है, और उन मूली से बचें जो सभी नरम या स्क्विशी पर महसूस करते हैं।

टिप: खरीदने के बाद 5 दिनों तक मूली को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। प्रशीतित करने से पहले, पत्तियों को हटा दें और त्याग दें और मूली को एक भंडारण बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें।