सलाद ड्रेसिंग कैसे बनाये | बेहतर घरों और उद्यानों

सलाद ड्रेसिंग आमतौर पर दो सामग्रियों को मिलाकर बनाया जाता है जो मिश्रण नहीं करना चाहते हैं, जैसे कि तेल और सिरका। इसे एक पायस कहा जाता है और ड्रेसिंग के सुचारू होने तक कुछ उत्साही झटकों या फुसफुसाते हुए पूरा किया जाता है।

मलाईदार ड्रेसिंग अक्सर मेयोनेज़-आधारित होते हैं और एक कटोरे में या तुरंत ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में फुलाए जाते हैं।
Vinaigrettes बनाने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं और तेल और सिरका के साथ-साथ किसी भी वांछित मसाला का मिश्रण होता है। वे अक्सर मिश्रण के बाद अलग हो जाते हैं और सेवा करने से पहले एक त्वरित शेक या व्हिस्किंग की आवश्यकता होती है।

बेसिक विनिगेट

एक नुस्खा के बजाय, विनेग्रेट सिरका के लिए तेल का एक सरल अनुपात है। एक बार जब आप अपना वांछित अनुपात जान लेते हैं, तो आप अपनी आवश्यकता के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। एक फ्रांसीसी विनैग्रेट में आमतौर पर 1 भाग सिरका में 3 भागों के तेल का अनुपात होता है; एक हल्के स्वाद के लिए, 2 से 1 अनुपात या यहां तक कि बराबर भागों तेल और सिरका का प्रयास करें। कम तेल के साथ, vinaigrette थोड़ा स्पर्शरेखा और कम चिपचिपा होगा।

सलाद ड्रेसिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ तेल

आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला तेल आपके विनैग्रेट के स्वाद को काफी प्रभावित करता है।

वनस्पति तेल जैसे कि कैनोला, मक्का, कुसुम, सोयाबीन, और सूरजमुखी तेल हल्के स्वाद और रंग प्रदान करते हैं। जब आप ड्रेसिंग में दूसरे फ्लेवर को स्टार बनाना चाहते हैं तो इनमें से किसी एक का इस्तेमाल करें।
विनिवेट के लिए जैतून का तेल एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन ध्यान रखें कि जैतून का तेल रंग, स्वाद और मूल्य सीमा में काफी भिन्न होता है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जो जैतून के पहले दबाव से होता है, सबसे फलदार और सबसे स्वादिष्ट है। हल्के जैतून के स्वाद के लिए, जैतून के तेल को प्रकाश के रूप में लेबल करें (यह स्वाद को संदर्भित करता है और वसा या कैलोरी में कम नहीं है)।

मूंगफली, बादाम, अखरोट, और हेज़लनट सहित तिल का तेल और अखरोट के तेल पूर्ण स्वाद वाले तेल हैं। ये अत्यधिक खराब होते हैं और इन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सलाद ड्रेसिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ सिरका

सिरका ड्रेसिंग में अम्लता और संतुलन जोड़ता है। कुछ प्रकारों की खरीद करें और उन्हें परस्पर उपयोग करें या यहां तक कि उन्हें स्वाद के लिए संयोजित करें। आप सिरका के सभी या हिस्से को शराब या फलों के रस जैसे नींबू के रस से भी बदल सकते हैं।

बाल्समिक: सफेद ट्रेबियनो अंगूर के रस से बनाया गया। बाल्समिक सिरका बैरल में वृद्ध है और इसका रंग गहरा और मीठा है।
साइडर: सेब साइडर से बनाया गया है। इस सिरके में एक सूक्ष्म सेब का स्वाद और कुरकुरा काटने की जगह होती है।
फल: साइडर विनेगर या वाइन विनेगर में फल जैसे कि रसभरी या ब्लूबेरी को मिलाकर बनाया जाता है। इस प्रक्रिया का उपयोग जड़ी बूटी सिरका के लिए भी किया जा सकता है।
चावल: चावल की शराब या खातिर से बनाया गया। यह सिरका सादा या मौसमी आता है और इसमें एक सुखद, टेंगी-मीठा स्वाद होता है।
शराब: लाल या सफेद शराब, शेरी या शैंपेन से बनाया जाता है। सिरका का रंग और स्वाद उपयोग की गई शराब पर निर्भर करता है।

सलाद ड्रेसिंग सीज़निंग

जबकि vinaigrette को खत्म करने के लिए केवल एक चुटकी नमक और फटा हुआ काली मिर्च चाहिए, आप अतिरिक्त सामग्री के साथ स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

सरसों: डिजोन-शैली एक अच्छा विकल्प है। सरसों स्वाद जोड़ता है और एक पायसीकारक के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह तेल और सिरका को संयुक्त रखने में मदद करता है।

जड़ी बूटी: बस किसी भी जड़ी बूटी या जड़ी बूटी के संयोजन के बारे में जोड़ें। कैंची या चाकू से ताजी जड़ी बूटियों को सूँघें। ध्यान रखें कि 1 चम्मच ताजा-स्निप जड़ी बूटी 1 चम्मच सूखे के बराबर होती है। एक चुटकी के साथ शुरू करें और स्वाद के लिए ड्रेसिंग को सीज़न करें।

कीमा बनाया हुआ लहसुन: 1 से 2 लौंग के साथ शुरू करें, कीमा बनाया हुआ और स्वाद के लिए जोड़ें। कोशिश करने लायक अन्य विकल्पों में स्निप्ड तेल-पैक सूखे टमाटर, केपर्स, कटा हुआ एंकोवी, कुचल लाल मिर्च के गुच्छे, और कसा हुआ पनीर शामिल हैं।

कैसे एक Vinaigrette मिश्रण करने के लिए

तेल और सिरका के संयोजन के लिए इन दो तरीकों में से चुनें:

जार विधि: एक कस-ढाले ढक्कन के साथ जार में तेल और सिरका रखें। नमक और काली मिर्च और किसी भी अन्य मसाला जोड़ें। जार को कवर करें और जोर से हिलाएं। परोसने से पहले फिर से हिलाएं।
बाउल विधि: एक मोटी, मलाईदार स्थिरता के लिए, कटोरे के साथ एक कटोरे में विनगेट्रेट बनाएं। एक मध्यम कटोरी में सिरका और वांछित मसाला रखें। एक स्थिर धारा में धीरे-धीरे तेल में व्हिस्क करें।

टिप: जल्दी से vinaigrette को मोटा करने के लिए, सामग्री के साथ ग्लास जार में एक आइस क्यूब डालें और हिलाएं। एक बार वैनिग्रेट को अच्छी तरह से मिलाने पर आइस क्यूब को त्याग दें।

घर का बना सलाद ड्रेसिंग कैसे स्टोर करें

अधिकांश वैनिग्रेट को 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, कवर किया जा सकता है। सेवा करने से पहले, कमरे के तापमान के लिए विनिगेट लाएं और हिलाएं। तेल ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है और बादल जाता है लेकिन कमरे के तापमान पर आते ही सामान्य स्थिरता बन जाती है।