आलू को हर बार कैसे उबालें | बेहतर घरों और उद्यानों

उबलते आलू के बारे में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन जहां तक ​​बुनियादी खाना पकाने के कौशल की बात है, यह मास्टर करने के लिए एक अच्छा है क्योंकि आप संभवतः इसका अक्सर उपयोग करेंगे। आलू सबसे बहुमुखी और व्यापक रूप से पसंद किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं, बड़े पैमाने पर क्योंकि आप उन्हें इतने स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल सकते हैं। चाहे आप मैश किए हुए आलू के लिए या आलू के सलाद के लिए आलू उबालने की योजना बना रहे हों, कुछ सुझाव और ट्रिक्स हैं जो सुनिश्चित करेंगे कि आप तैयार परिणामों से खुश हैं। आइए विभिन्न प्रकार के आलू के त्वरित ब्रेकडाउन के साथ शुरू करें ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि आप जिस डिश को बनाना चाहते हैं उसके लिए सही उपयोग कर रहे हैं।

आलू के लिए खाना पकाने का समय आपके कट या पूरे टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है इसलिए उन पर नज़र रखें और अक्सर एक कांटा के साथ जांचें।

आलू को स्टोव पर कैसे उबालें

आलू को उबालने का सबसे आम तरीका पानी के बर्तन में चूल्हे पर है। हालांकि, यदि आप और भी अधिक स्वादिष्ट आलू चाहते हैं, तो उन्हें शोरबा या शोरबा और पानी के मिश्रण में उबालने पर विचार करें।

1. अपने आलू को प्रेप करें। किसी भी गंदगी को हटाने के लिए एक साफ उपज ब्रश के साथ आलू को रगड़कर शुरू करें, फिर कुल्ला। यदि वांछित है, तो आलू को एक सब्जी छीलने वाले या चाकू के साथ छील कर दें, अपने हाथ से काटकर। आलू के छिलके की नोक से किसी भी स्प्राउट्स और किसी भी हरे क्षेत्र को हटा दें। आलू को छीलने से पहले या नहीं, इस बारे में बहुत बहस करें लेकिन दोनों में से कोई भी तरीका वास्तव में गलत नहीं है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान छिलके को छोड़ते समय छिलके में पाए जाने वाले कुछ विटामिन और पोषक तत्वों पर आलू को पकड़ कर रखने में मदद मिल सकती है, यह वास्तव में सिर्फ व्यक्तिगत पसंद के लिए आता है। (Psst: आलू छीलने का त्वरित काम करने के लिए हमारी चाल की जाँच करें।)
2. छोटे टुकड़ों में काटें। खाना पकाने के समय को तेज करने के लिए आलू को क्वार्टर या क्यूब्स में काटें। छोटे नए आलू पूरे छोड़ दें और बड़े को आधा करें। क्यूब आलू के लिए, उन्हें वांछित मोटाई में टुकड़ा करें, फिर कई स्लाइस को ढेर करें और दोनों दिशाओं में कई बार क्रॉसस्विस काट लें। BH & G टेस्ट किचन टिप: यदि आप पहले से ही अपना प्रेप कर रहे हैं और थोड़ी देर तक नहीं पकाएंगे, तो छिलके को काटकर आलू को पानी और फ्रिज में स्टोर कर लें। आलू कमरे के तापमान पर छोड़ दिया और भूरे रंग के साथ खुला। आप उन्हें पकाने से पहले 24 घंटे तक पानी में रख सकते हैं।
3. आलू को एक बड़े सॉस पैन या पॉट में रखें। आलू के शीर्ष को कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी जोड़ें। पानी में 1/2 से 1 चम्मच नमक मिलाएं। उच्च पर बर्नर चालू करें और उबलते पानी लाएं। गर्मी को मध्यम या कम करने के लिए कम करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। टेंडर तक धीरे-धीरे उबलते पानी में आलू पकाएं, छोटे लाल आलू के लिए लगभग 15 मिनट, नए आलू या घन आलू बड़े आलू, और 20 से 25 मिनट के लिए चौथाई आलू। आप यह देखने के लिए परीक्षण के लिए कांटा का उपयोग कर सकते हैं कि क्या वे पर्याप्त निविदा हैं। आपके काम को आसानी से आलू के माध्यम से स्लाइड करना चाहिए।
4. एक कोलंडर में आलू को सूखा। कटे हुए आलू को एक कोलंडर में डालें या कटे हुए चम्मच का उपयोग करके गर्म पानी और कटोरे में जगह से आलू के बड़े टुकड़े निकालें। यदि आपका नुस्खा ठंडा आलू के लिए कहता है, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे चलाएं या ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए बर्फ के स्नान में डूबें। BH & G टेस्ट किचन टिप: बाद में जब तक आप कवर करते हैं और उन्हें ठंडा करते हैं, तब तक आप आलू को समय से पहले उबाल सकते हैं। वे फ्रिज में तीन दिनों तक रहेंगे।

माइक्रोवेव में आलू को कैसे उबालें

यदि आप आलू को जल्दी से उबालना चाहते हैं, तो अपने माइक्रोवेव का उपयोग करके देखें। यह छोटे बैचों के लिए सही समाधान है।

1. ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार आलू को प्रीप करें।
2. कटे हुए आलू को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रखें। आलू और नमक के एक पानी का आवरण को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरा को कवर करें, लपेटने के लिए छेद में छेद कर दें।
3. 5 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव। हलचल; प्लास्टिक रैप के साथ फिर से कवर करें और 5 और मिनट या टेंडर तक पकाएं।
4. एक कोलंडर में नाली।

आलू को स्लो कुकर में कैसे उबालें

आसान समाधानों में अंतिम के लिए, आलू को उबालने के लिए अपने धीमी कुकर का उपयोग करें। यह उस समय के लिए एकदम सही है जब आप अन्य व्यंजनों पर काम करने में सक्षम होना चाहते हैं, अन्य हाउसकीपिंग कार्य करते हैं, या एक फिल्म देखते हैं! आपका धीमा कुकर वास्तव में तरल को "उबाल" नहीं करता है, लेकिन प्रभाव समान है, और यदि आप मैश किए हुए आलू के लिए पका हुआ स्पुंड्स का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप अपने धीमी कुकर से भी सही तरीके से मैश कर सकते हैं।

1. अपने कटे हुए आलू को अपने धीमी कुकर में रखें। पानी या शोरबा की तरह खाना पकाने के तरल का एक कप जोड़ें। अधिकांश तरल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू को पकाएंगे या अवशोषित करेंगे, जिससे जल निकासी अनावश्यक हो जाएगी।
2. 6 से 8 घंटे या टेंडर होने तक कम पर ढक कर पकाएं।

उबले और मैश किए हुए आलू और एक पाइपिंग बैग (आमतौर पर ठंढे रेगिस्तान के लिए इस्तेमाल किया जाता है) का उपयोग करें, ताकि इन सुंदर आलू के टुकड़ों को डचेस आलू के रूप में जाना जाए।

हमारी बेस्ट उबली आलू की रेसिपी

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप पके हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। दिलकश साइड डिश में उबले हुए आलू का उपयोग करने के कुछ पसंदीदा तरीके यहां दिए गए हैं।

• एक साधारण साइड डिश के लिए, उबले हुए आलू के टुकड़े या मक्खन के साथ वेजेज, स्वाद के लिए ताजा अजमोद या तुलसी, और नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• अपने अगले पोटलक या पारिवारिक ग्रिल के लिए एक क्लासिक आलू का सलाद तैयार करें।
• यदि आप लाल आलू उबाल रहे हैं, तो आप इन फ्राइड स्मोक्ड आलू को आजमा सकते हैं। वे एक देहाती पर एक मैश किए हुए आलू को खाल के साथ लेते हैं।
• आप हमारे क्लासिक मैश किए हुए आलू के साथ गलत नहीं कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक पर एक स्वादिष्ट मोड़ के लिए, हमारे Gruyere-Garlic मसले हुए आलू या हमारे धीमे कुकर मसले हुए आलू की कोशिश करें। दोनों आलू में पनीर मिश्रित है!
• और, मैशर्स पर एक मोड़ के लिए, इन डचेस आलू की कोशिश करें। वे देखने में बहुत सुंदर हैं क्योंकि वे स्वादिष्ट हैं।

आपके द्वारा काम किए जा रहे आलू के प्रकार को जानना महत्वपूर्ण है और यह आपके पकवान की स्थिरता को बदल सकता है।

उबालने के लिए सबसे अच्छे आलू कौन से हैं?

क्योंकि आलू में स्टार्च की सामग्री प्रकार से भिन्न होती है, कुछ पके हुए स्पड के साथ बनाने की योजना के आधार पर दूसरों की तुलना में उबालने के लिए बेहतर होते हैं। आलू में स्टार्च की मात्रा बनावट को प्रभावित कर सकती है, इसलिए आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप पकवान बनाने के लिए सही प्रकार के आलू का उपयोग कर रहे हैं।

• उच्च-स्टार्च वाले आलू: रसेट या इडाहो जैसे आलू में एक हल्का, हल्का बनावट होता है। एक बार उबालने के बाद, वे मैशिंग के लिए आदर्श हैं।
• मीडियम स्टार्च आलू: येलो फिन और युकोन गोल्ड जैसी किस्मों में अधिक नमी होती है, इसलिए वे उच्च-स्टार्च कंद के समान आसानी से नहीं गिरती हैं। वे मैशिंग, सूप या कैसरोल में जोड़ने और साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं। इन्हें आलू के सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• कम स्टार्च वाले आलू: गोल लाल, गोल सफेद, और नए आलू जैसे आलू को अक्सर मोमी आलू कहा जाता है। उबला हुआ होने पर वे अन्य आलू की तुलना में बेहतर आकार लेते हैं, जिससे वे आलू के सलाद के लिए एकदम सही हो जाते हैं या साइड डिश के रूप में अनुभवी मक्खन के साथ फेंक देते हैं।

BH & G टेस्ट किचन टिप: कई लोग अपने पसंदीदा व्यंजनों में स्टैण्डर्ड स्‍पूड के लिए शकरकंद का विकल्‍प पसंद करते हैं। अगर आप स्वैप बनाना चाहते हैं तो शकरकंद को उबालने का सबसे अच्छा तरीका जानें।

कैसे अच्छे आलू खरीदें और उन्हें सड़ने से बचाएं

आलू को इतना लोकप्रिय भोजन बनाने वाली चीजों में से एक यह है कि वे अपेक्षाकृत सस्ते और उपलब्ध वर्ष भर हैं। जब आप स्टोर में स्पड्स का चयन कर रहे हों, तो साफ आलू की तलाश करें, जिसमें चिकनी, बेदाग खाल हो। उन्हें दृढ़ होना चाहिए और एक आकार होना चाहिए जो विविधता के लिए विशिष्ट है। आलू को हरे धब्बों या उन लोगों से बचाएं जो नरम, साँवले या सिकुड़े हुए हों।

आलू को एक अंधेरे, शांत, अच्छी तरह हवादार जगह पर कई हफ्तों तक स्टोर करें। उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें।