आपने शायद सुना है कि कच्ची कुकी आटा खाने के लिए सुरक्षित नहीं है (और आपने शायद वैसे भी स्वाद लिया है)। हालांकि यह सच है कि कच्चे आटे में मिश्रित आटे के साथ कुकीज खाना सुरक्षित नहीं है, कच्चा आटा या तो खाने के लिए सुरक्षित नहीं है - इसलिए अपने फिक्स के लिए विशेष रूप से खाद्य कुकी आटा व्यंजनों से चिपके रहें।
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन और रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, आपको कच्चे आटे से भी सावधान रहना होगा, जो ई.कोली जैसे बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है। आटा आमतौर पर गेहूं के साथ बनाया जाता है, जिसे खेतों में उगाया जाता है और आमतौर पर आटे में मिलाने से पहले बैक्टीरिया को मारने के लिए इलाज नहीं किया जाता है। इसका मतलब है कि पशु अपशिष्ट जैसे प्राकृतिक तत्व अनाज के संपर्क में आ सकते हैं, जो तब बैक्टीरिया को स्थानांतरित कर सकते हैं।
सौभाग्य से, आप वास्तव में बचे हुए बैक्टीरिया के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है जब आप आटे के साथ पका रहे हैं। बेकिंग, माइक्रोवेविंग, उबलना, रोस्टिंग और फ्राइंग जैसे कदम सभी किसी भी बैक्टीरिया को मार देंगे जो अन्यथा संक्रमण का कारण हो सकते हैं। लेकिन जब आप अपने कुकी के आटे में एक स्कूप आटा जोड़ रहे हैं, तो यह अभी तक किसी भी खाना पकाने की प्रक्रिया से नहीं गुजरा है, इसलिए यह अभी भी बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है जो आपको बीमार कर सकता है।
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जबकि बेकिंग आटा किसी भी बैक्टीरिया को मारना चाहिए, फिर भी Foodsafety.gov किसी भी आटे को फेंकने की सिफारिश करता है जिसे वापस बुलाया गया है। इसके साथ खाना पकाने का मौका न लें, क्योंकि अगर खाना पकाने की प्रक्रिया बैक्टीरिया को मार देती है, तो भी यह आपके रसोई के अन्य क्षेत्रों को दूषित कर सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप काउंटर पर कुछ फैलाते हैं और इसे ठीक से साफ नहीं करते हैं, या यदि आटा अन्य भोजन के संपर्क में आता है, या यदि आप इसे भंडारण के लिए एक अलग कंटेनर में डालते हैं, तो बैक्टीरिया अन्य सतहों पर स्थानांतरित कर सकते हैं। यदि आपका कोई आटा वापस बुलाने पर समाप्त हो जाता है, तो कोई मौका न लें और उसे टॉस करें।
अन्य स्थानों पर भी कच्चे आटे को छिपाने के लिए नज़र रखें। कुकी आटा शायद सबसे आम उदाहरण है, लेकिन उन शिल्पों से सावधान रहें, जिनमें कच्चा आटा शामिल है (विशेषकर यदि आपके बच्चे हैं), जैसे कि आटा या घर के बने गहने के साथ खेलना। इसके अलावा, यदि आप आटा गूंधने के लिए अपने काउंटरटॉप पर आटा फैलाते हैं, तो बाद में अच्छी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें।
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और यदि आप कोई ऐसा व्यक्ति हैं जो अपने आटे को बैग में से अलग कंटेनर में रखता है, तो सुनिश्चित करें कि आप नियमित रूप से अपने भंडारण कंटेनर को बैचों के बीच साफ कर रहे हैं। यदि आप वहां दूषित आटे को संग्रहीत करते हैं, तो अपने कंटेनर को साफ किए बिना और उसे धोने के बिना, ऊपर एक ताजा बैग डाला जाता है, आपका ब्रांड-आटा का नया बैग भी दूषित हो जाएगा।
एफडीए के अनुसार, 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे, बड़े वयस्क और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग कच्चे आटे से बीमार होने की सबसे अधिक संभावना है। छोटे बच्चों के साथ माता-पिता को विशेष रूप से सतर्क रहना चाहिए क्योंकि कभी-कभी दिनकर या पूर्वस्कूली में घर का बना मिट्टी का खेल होता है जो कच्चे आटे के साथ बनाया जाता है। ई। कोलाई के सामान्य लक्षण पेट में ऐंठन और दस्त हैं, और जबकि ज्यादातर लोग आमतौर पर एक सप्ताह के भीतर ठीक हो जाते हैं, कुछ बीमारियां बहुत अधिक गंभीर हो सकती हैं, यहां तक कि गुर्दे की विफलता भी हो सकती है।
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आपको और आपके परिवार को सुरक्षित रखने के लिए, एफडीए और सीडीसी अपने हाथों और किसी भी कटोरे, बर्तन, या सतहों को धोने के बाद कच्चे आटे के साथ काम करने के बाद अच्छी तरह से सफाई करने की सलाह देते हैं। इस आटे का उपयोग गर्म पानी और साबुन के साथ किया जाता था। इसके अलावा, कभी भी कोई कच्चा आटा न खाएं, चाहे कितना भी आकर्षक क्यों न हो, जिसमें कुकी आटा, पिज्जा आटा, ब्रेड आटा और अन्य शामिल हैं। खाना पकाते समय कच्चे खाद्य पदार्थों को अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखें, और इस बात से अवगत रहें कि कितनी आसानी से आटा आपकी रसोई में फैल सकता है क्योंकि यह बहुत धूल और पाउडर है।
कच्चे अंडे के साथ काम करने की तरह, जब तक आप सावधान होते हैं और अपने रसोई घर को अच्छी तरह से साफ करते हैं, तब तक आप बीमार होने की संभावना नहीं रखते हैं। सबसे कठिन हिस्सा हमेशा कुकी आटा के एक ताजा कटोरे के प्रलोभन का विरोध करता है, लेकिन ऐसे सुरक्षित विकल्प हैं जो आप अपने मीठे दांत को संतुष्ट करने के लिए कर सकते हैं, इसलिए उन पर चिपके रहें।
