यहाँ एक महान शौकीन के लिए कुछ रहस्य हैं:
- कटा या कटा हुआ पनीर के साथ आटा गूंथना इसे एक साथ रखने में मदद करता है और शौकीन के लिए थोड़ा मोटा होना प्रदान करता है।
- शौकीन बनाने में सबसे आम समस्या एक महान गांठ में या तरल में तैरने वाले तारों की एक श्रृंखला में पिघल रही है। नुस्खा में एक एसिड पनीर प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है ताकि यह अकड़न न हो।
- स्विस फोंड्यू में सफेद वाइन का उपयोग होता है जिसमें एसिड होता है। यदि आपके द्वारा उपयोग की जा रही रेसिपी में अम्लीय तत्व नहीं है, तो फेनड्यू पॉट में जोड़ने से पहले कटा हुआ या क्यूबेड पनीर के ऊपर थोड़ा सा ताजा नींबू का रस निचोड़ लें।
- एक चिकना फोंड्यू सुनिश्चित करने के लिए, पनीर को एक बार में थोड़ा सा मिलाएं, संभावना कम से कम हो जाएगी कि पनीर गांठ होगी।
