विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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2-क्वार्ट में भारी सॉस पैन में चीनी, पानी, और कॉर्न सिरप को मिलाएं। मिश्रण को उबालने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं और हिलाएं। पैन के किनारे एक कैंडी थर्मामीटर क्लिप करें। मध्यम से गर्मी कम करें; कुकिंग जारी रखें, बिना सरगर्मी के, जब तक थर्मामीटर 260 डिग्री एफ, हार्ड-बॉल चरण (10 से 15 मिनट) पंजीकृत नहीं करता। (स्थिर फोड़े को बनाए रखने के लिए आवश्यक गर्मी समायोजित करें।)
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गर्मी से सॉस पैन निकालें; थर्मामीटर निकालें। मध्यम गति पर एक फ्रीस्टैंडिंग इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडे की सफेदी को हरा दें जब तक कि कड़ी चोटियां फॉर्म (टिप्स सीधे खड़े न हों)। अंडे की सफेदी के ऊपर एक पतली धारा में धीरे-धीरे गर्म मिश्रण डालें, लगभग 3 मिनट तक उच्च गति पर धड़कता है; कटोरे के किनारे कभी-कभार। वेनिला जोड़ें और, अगर वांछित, भोजन रंग। जब तक कैंडी अपनी चमक (5 से 6 मिनट) खोना शुरू नहीं करती, तब तक उच्च पर पिटाई जारी रखें। जब बीटर्स को उठा लिया जाता है, तो मिश्रण को एक रिबन में गिरना चाहिए जो स्वयं पर घाव करता है।
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चर्मपत्र या लच्छेदार कागज पर एक चम्मच कैंडी मिश्रण गिराएं। यदि यह मुड़ा हुआ रहता है, तो मिश्रण को पर्याप्त रूप से पीटा गया है। यदि मिश्रण समतल हो जाता है, तो 1/2 से 1 मिनट अधिक हरा दें; फिर से जांचें। यदि मिश्रण चम्मच से बहुत कड़ा है, तो कुछ बूंदों को गर्म पानी में तब तक फेंटें जब तक कैंडी एक नरम स्थिरता न हो जाए। कैंडीड फल में तुरंत हलचल। बचे हुए मिश्रण को जल्दी से लच्छेदार कागज पर गिरा दें। 1 सप्ताह तक कसकर स्टोर करें। लगभग 40 टुकड़े करता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 67 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 0 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 10 मिलीग्राम सोडियम, 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 15 ग्राम चीनी, 0 ग्राम प्रोटीन।
