क्रिस्टल कैंडी | बेहतर घरों और उद्यानों

सामग्री

2 कप चीनी
1 कप हल्का कॉर्न सिरप
½ कप पानी
Coloring चम्मच वांछित खाद्य रंग
कुछ दालचीनी का तेल, पेपरमिंट का तेल, या विंटरग्रीन का तेल गिरता है

दिशा-निर्देश

चरण 1
पन्नी के साथ 8x8x2 इंच के बेकिंग पैन को लाइन करें, पैन के किनारों पर पन्नी बढ़ाएं। पन्नी को मक्खन; एक तरफ पैन सेट करें।
चरण 2
एक भारी 2-चौथाई सॉस पैन के किनारों को मक्खन। सॉस पैन में चीनी, कॉर्न सिरप और पानी मिलाएं। उबलने के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर कुक, चीनी भंग करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार सरगर्मी। इसमें लगभग 5 मिनट लगने चाहिए। तवे के किनारों पर छींटे मारने के मिश्रण से बचें। सॉस पैन के किनारे कैंडी थर्मामीटर को सावधानी से क्लिप करें।
चरण 3
मध्यम गर्मी पर कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक थर्मामीटर 290 डिग्री एफ, नरम-दरार चरण को पंजीकृत नहीं करता। मिश्रण को पूरी सतह पर मध्यम, स्थिर दर पर उबालना चाहिए। नरम-दरार चरण तक पहुंचने में 20 से 25 मिनट लगने चाहिए। सॉस पैन को गर्मी से निकालें; सॉस पैन से कैंडी थर्मामीटर निकालें।
चरण 4
वांछित भोजन के रंग और स्वाद में जल्दी से हलचल। तुरंत तैयार पैन में मिश्रण डालें। 5 से 10 मिनट या कैंडी की सतह पर फिल्म बनने तक खड़े रहने दें।
चरण 5
एक व्यापक स्पैटुला या पैनकेक टर्नर का उपयोग करके, सतह के पार एक लाइन दबाकर कैंडी को चिह्नित करना शुरू करें। पैन के अन्य तीन पक्षों के साथ दोहराएं, वर्गों को बनाने के लिए कोनों पर लाइनों को काटना। (यदि कैंडी अपना आकार धारण नहीं करती है, तो यह चिह्नित करने के लिए पर्याप्त ठंडा नहीं है। कैंडी को कुछ और मिनट खड़े रहने दें और फिर से शुरू करें।)
चरण 6
जब तक आप केंद्र तक नहीं पहुंच जाते, तब तक सभी तरफ 1/2 इंच के अलावा मार्किंग लाइनें जारी रखें। पिछली लाइनों को फिर से दबाएं, स्पैटुला को गहराई से दबाएं लेकिन सतह पर फिल्म को तोड़ना नहीं। तब तक दोहराएं जब तक कि स्पैटुला को सभी लाइनों के साथ पैन के नीचे दबाया नहीं जा सकता। पूरी तरह से ठंडा। कैंडी को पैन से बाहर निकालने के लिए पन्नी का उपयोग करें; कैंडी को वर्गों में तोड़ दें। लगभग 1-1 / 2 पाउंड बनाता है।

ढाला कैंडी:

ढले हुए कैंडीज बनाने के लिए, कठिन कैंडीज के लिए तेल के सांचे बनाए जाते हैं। सांचों में मिश्रण डालो। 10 मिनट या फर्म तक ठंडा करें। उल्टें; कैंडीज के बाहर आने तक मोल्ड्स को घुमाएं। पूरी तरह से ठंडा; यदि वांछित हो तो कैंडी पाउडर को आइसिंग के साथ सजाएं (नीचे नुस्खा देखें)। स्टोर कसकर कवर किया। लगभग 1-1 / 2 पाउंड बनाता है।