विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- चॉकलेट-रास्पबेरी ट्रफल केक:
- * युक्ति:
- पोषण तथ्य
- चॉकलेट कर्ल
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- चॉकलेट मस्कारपोन फिलिंग
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- चॉकलेट गनाचे
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें। चिकना और हल्का आटा दो 9x1 1/2-इंच गोल केक पैन; रद्द करना।
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एक बहुत बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा, चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला कर हिलाएं। दूध, तेल और वेनिला जोड़ें। 2 मिनट के लिए मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो। अंडे जोड़ें; 2 मिनट के लिए और अधिक हरा। तैयार पैन के बीच समान रूप से बल्लेबाज को विभाजित करें, एक रबड़ स्पैटुला के साथ सबसे ऊपर चौरसाई करें।
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25 से 30 मिनट के लिए या केंद्रों के पास लकड़ी के टूथपिक डालने तक साफ करें। 10 मिनट के लिए तार रैक पर पैन में केक की परतें। एक छोटे से धातु स्पैटुला का उपयोग करना, प्रत्येक केक परत के पक्षों को ढीला करना। एक पैन के ऊपर एक तार रैक रखें; रैक के ऊपर एक हाथ और दूसरे हाथ पैन के नीचे रखें और रैक के साथ पैन को उल्टा कर दें (अपने हाथों की रक्षा के लिए पॉट धारकों का उपयोग करें)। केक की परत बंद पैन। शेष केक की परत के साथ दोहराएँ। लगभग 2 घंटे या पूरी तरह से ठंडा होने तक वायर रैक पर कूल केक की परतें।
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एक लंबे दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक केक परत को आधा क्षैतिज रूप से काटें। एक केक की परत को एक सर्विंग प्लैटर पर आधा रखें, साइड कट अप करें। थाली को साफ रखने के लिए केक के किनारों के नीचे वैक्स पेपर या चर्मपत्र कागज के स्ट्रिप्स डालें। चॉकलेट मैस्करपोन फिलिंग के एक तिहाई (लगभग 1 कप) के साथ केक की परत के आधे हिस्से को काटें।
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एक और केक परत आधा के साथ शीर्ष, नीचे की ओर कट; शेष भरने के आधे के साथ शीर्ष। एक तिहाई केक परत आधा के साथ शीर्ष, कट साइड अप; शेष भरने के साथ शीर्ष। शेष केक परत आधा के साथ शीर्ष, नीचे की ओर कट; रद्द करना।
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चॉकलेट गनाचे तैयार करें; केक के ऊपर चम्मच। * एक छोटे से धातु के स्पैटुला का उपयोग करके, केक के ऊपर और किनारों पर गांठे फैलाएं। 15 मिनट तक खड़े रहने दें। ध्यान से किसी भी ganache को चम्मच करें जो लच्छेदार कागज पर टपका और केक के ऊपर और किनारों पर फैल गया। सेट होने तक खड़े रहने दें। केक के नीचे से वैक्स किए गए पेपर स्ट्रिप्स को सावधानीपूर्वक हटा दें। यदि वांछित है, तो चॉकलेट कर्ल के साथ शीर्ष।
चॉकलेट-रास्पबेरी ट्रफल केक:
निर्देशानुसार चॉकलेट ट्रफल केक तैयार करें, एक छोटे से माइक्रोवेव-सेफ बाउल में 1/3 कप सीडलेस रास्पबेरी जैम को छोड़कर। 10 से 20 सेकंड तक या हर 10 सेकंड में पिघलने तक 100% बिजली (उच्च) पर माइक्रोवेव जाम। चॉकलेट मैस्करपोन फिलिंग की परतों में से प्रत्येक पर समान रूप से जाम के 2 बड़े चम्मच के लिए बूंदा बांदी। प्रति सेवारत पोषण विश्लेषण: 875 कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, 126 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 42 ग्राम कुल वसा (19 ग्राम वसा), 91 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 5 ग्राम फाइबर, 98 ग्राम चीनी, 256 मिलीग्राम सोडियम।
* युक्ति:
यदि वांछित है, तो आप गैंचे के साथ फैलाने के लिए एक मोम-पेपर-लाइनेड बेकिंग शीट पर सेट वायर रैक पर केक की परतें रख सकते हैं। जब किया जाता है, तो दो व्यापक पैनकेक टर्नर का उपयोग करके एक सर्विंग प्लैटर में केक को स्थानांतरित करें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 850 कैलोरी, (19 ग्राम संतृप्त वसा, 9 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 10 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 91 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 253 मिलीग्राम सोडियम, 120 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम फाइबर, 94 ग्राम, 8 ग्राम प्रोटीन।चॉकलेट कर्ल
सामग्री
दिशा-निर्देश
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अलग-अलग माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में प्रत्येक चॉकलेट को पिघलने तक 70% शक्ति पर 1 मिनट के लिए पिघलाते हैं, हर 30 सेकंड में हिलाते हैं।
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एक चम्मच के पीछे का उपयोग करके, एक चिकनी, साफ प्लास्टिक की कटिंग बोर्ड पर पंक्तियों में साइड-बाय-साइड पिघल चॉकलेट फैलाएं, जिससे चॉकलेट को छूने की अनुमति मिलती है। एक तरफ से कटिंग बोर्ड को उठाएं और एक काम की सतह पर विपरीत पक्ष को तब तक टैप करें जब तक चिकनी और चॉकलेट पंक्तियाँ लगभग 1/8 इंच मोटी न हो जाएं। 10 से 15 मिनट तक या जब तक चॉकलेट सेट न हो जाए और स्पर्श करने के लिए मज़बूत न हो जाए (यानी जब आप एक फिंगरप्रिंट को पीछे नहीं छोड़ सकते)
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चॉकलेट को 5 से 10 मिनट तक कमरे के तापमान पर रखें। 2 इंच के सीधे किनारे के स्पैटुला के पीछे दबाव डालकर और चॉकलेट को खुरचने के लिए स्पैटुला को आगे बढ़ाकर कर्ल बनाएं। वैकल्पिक रूप से, आप अपने शरीर की ओर चॉकलेट पर एक पनीर स्लाइसर खींच सकते हैं। (यदि चॉकलेट टूट जाती है, तो इसे कमरे के अस्थायी स्थान पर रहने दें जब तक आप कर्ल नहीं बना सकते।)
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फ़ॉइल-लाइनेड बेकिंग शीट और चिल को कर्ल स्थानांतरित करें जब तक कि उपयोग करने के लिए तैयार न हो।
चॉकलेट मस्कारपोन फिलिंग
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक भारी छोटे सॉस पैन में 3 औंस सेमीसलाईट चॉकलेट के टुकड़े और 1/4 कप व्हिपिंग क्रीम मिलाएं। कुक और कम गर्मी पर हलचल जब तक चॉकलेट लगभग पिघला देता है। गर्मी से हटाएँ; चिकना होने तक हिलाएं। 15 मिनट के लिए ठंडा। इस बीच, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1/2 कप मस्कारापोन चीज़ मिलाएं, नरम करें, और 1/4 कप मक्खन, नरम करें। चिकनी होने तक मध्यम से उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो। 1/2 चम्मच वेनिला में हराया। धीरे-धीरे 4 कप पाउडर चीनी जोड़ें, जब तक कि अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। ठंडा चॉकलेट मिश्रण में हराया। लगभग 30 मिनट तक या जब तक पाइप को पर्याप्त मजबूती न मिल जाए।
चॉकलेट गनाचे
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक मध्यम सॉस पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर उबलते हुए 1 कप व्हिपिंग क्रीम लाएं। गर्मी से हटाएँ। चॉकलेट के टुकड़ों में 12 औंस अर्धवृत्त डालें। 5 मिनट के लिए खड़े होने दें (हलचल न करें)। चिकना होने तक हिलाएं। उपयोग करने से पहले 15 मिनट के लिए ठंडा करें।
