विषयसूची:
सामग्री
साल्सा
दिशा-निर्देश
-
कम गर्मी (200 ° F) पर दो-जोन आग के लिए गैस या लकड़ी का कोयला ग्रिल तैयार करें। ****
-
10 इंच के कच्चे लोहे के स्किलेट में 2 इंच के अलावा पनीर के ब्लॉक रखें।
-
नाली फिर लकड़ी के चिप्स को लकड़ी का कोयला में जोड़ें; ग्रिल को कवर करें। (गैस ग्रिल के लिए, निर्माता के निर्देशों के अनुसार लकड़ी के चिप्स जोड़ें)। जब धुआं दिखाई देता है, तो कोयल्स के विपरीत, स्लेटलेट को ग्रेट पर रखें। 30 से 45 मिनट ढककर पकाएं, जब तक कि पनीर एक साथ चलने वाले दो पूलों में पिघल न जाए। ओवरकुक न करें, जिससे पनीर अलग हो जाता है।
-
इस बीच, साल्सा के लिए, मध्यम गर्मी के ऊपर बड़े कड़ाही गर्मी के तेल में। प्याज़, जलेपीनो, और लहसुन को लगभग 3 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज नरम न हो जाए। टमाटर और अजवायन जोड़ें; लगभग 5 मिनट पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि टमाटर रस छोड़ दें। गर्मी से हटाएँ। नमक के साथ सीजन।
-
कड़ाही में पिघला पनीर पर चम्मच साल्सा। सीताफल से छिड़काव करें। टॉर्टिला चिप्स के साथ तुरंत परोसें (पनीर ठंडा होने के साथ ही दृढ़ हो जाएगा)।
*
शार्प चेडर को माइल्ड वर्जन के रूप में अच्छी तरह से पिघलाया नहीं जाएगा- शार्प चेडर के पिघलने से पहले ही आपका मोंटेरी जैक चीज अलग होने लगेगा।
**
क्योंकि गर्म चिली मिर्च, जैसे कि जलेपीनोस, में वाष्पशील तेल होते हैं जो त्वचा और आंखों को जला सकते हैं, जितना संभव हो उतना सीधे संपर्क से बचें। चील मिर्च के साथ काम करते समय, प्लास्टिक या रबर के दस्ताने पहनें। यदि नंगे हाथ मिर्च मिर्च को छूते हैं, तो साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें।
***
** मैक्सिकन अजवायन की पत्ती नियमित या भूमध्य अजवायन की तुलना में अधिक मजबूत और कम मीठी होती है। इसे अधिकांश सुपरमार्केट में या penzeys.com पर खोजें।
****
एक लकड़ी का कोयला ग्रिल के लिए, 12 लकड़ी का कोयला ईट का प्रकाश। टीले के अंगारों को काफी करीब से एक साथ; लकड़ी के चिप्स सीधे अंगारों पर छिड़कें। गर्मी कम होते ही अंगारे डालें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 226 कैलोरी, (7 ग्राम संतृप्त वसा, 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 5 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 33 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 294 मिलीग्राम सोडियम, 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 1 चीनी, 10 ग्राम प्रोटीन।
