विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- धूम्रपान करने वालों के निर्देश:
- पिरस ना:
- गैस और चारकोल ग्रिल दिशा:
- चारकोल ग्रिल के लिए:
- गैस ग्रिल के लिए:
- टिप्स
- पोषण तथ्य
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक छोटे कटोरे में, रगड़ सामग्री को मिलाएं। धूम्रपान करने से पहले रात में, लकड़ी के टुकड़ों को पर्याप्त पानी में भिगोएँ। उपयोग करने से पहले नाली।
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चोकर से वसा को ट्रिम न करें। धूम्रपान से एक दिन पहले, रगड़ मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच निकालें और अपने पसंदीदा बारबेक्यू सॉस के 2 कप में हलचल करें। कवर और सर्द। शेष बचे मिश्रण के साथ ब्रिस्किट छिड़कें। मांस को प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें और रात भर ठंडा करें।
धूम्रपान करने वालों के निर्देश:
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पहले से गरम किए गए कोयले की व्यवस्था करें, जिनमें से आधे लकड़ी के टुकड़े और पानी के पैन को निर्माताओं के निर्देशों के अनुसार निर्देशित करें। गर्म पानी के साथ पैन भरें। पैन के ऊपर ग्रिल रैक पर ब्रिस्केट, फैट साइड अप करें। 8 से 10 घंटों के लिए कवर करें और धूम्रपान करें जब तक कि कांटा आसानी से मांस के केंद्र में नहीं डाला जा सकता है और थर्मामीटर 185 डिग्री एफ पंजीकृत करता है। आवश्यकतानुसार अधिक कोयले जोड़ें, लेकिन पहले तीन घंटों के बाद कोई और लकड़ी के चिप्स न जोड़ें। (बहुत अधिक धुआं मांस को कड़वा बना देता है।) धूम्रपान करने वाले से ब्रिस्केट निकालें। कवर करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। * अपने धूम्रपान करने वाले के साथ आए निर्देशों को पढ़ें और उनका पालन करें।
पिरस ना:
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कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में बारबेक्यू सॉस गरम करें। ब्रिस्किट की सेवा करने के लिए, यदि वांछित हो, तो क्रस्टी बाहरी परत को दूर करें। ब्रिस्केट के व्यापक छोर पर शुरू, मांस के माध्यम से चलने वाले वसा के सीवन को ढूंढें और इसके साथ कटौती करें, मांस को आधा क्षैतिज रूप से काट लें। अतिरिक्त वसा ट्रिम। अनाज भर में प्रत्येक खंड टुकड़ा। गर्म बारबेक्यू सॉस के साथ पास करें। 4-1 / 2- से 5-पाउंड की ब्रिस्केट के साथ 10- से 12-पाउंड की ब्रिस्केट या 7 से 9 सर्विंग्स का उपयोग करके 15 से 18 सर्विंग बनाता है।
गैस और चारकोल ग्रिल दिशा:
एक ग्रिल के लिए, उपरोक्त निर्देशानुसार 4-1 / 2- से 5 पाउंड की ब्रिस्केट तैयार करें, केवल रगड़ के आधे हिस्से का उपयोग करें। ग्रिलिंग से कम से कम 1 घंटे पहले, 8 से 10 लकड़ी के चूजों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
चारकोल ग्रिल के लिए:
अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए ग्रिल तैयार करें। एक ड्रिप पैन के चारों ओर मध्यम गर्म कोयले की व्यवस्था करें। गर्म पानी के साथ ड्रिप पैन भरें। ड्रिप पैन के ऊपर मध्यम-कम गर्मी के लिए परीक्षण करें। आधा लकड़ी के टुकड़े जोड़ें। ड्रिंक पैन के ऊपर ग्रिल रैक पर ब्रिस्केट, फैट साइड अप करें। 2-1 / 2 घंटे के लिए कवर और ग्रिल करें। ब्रिस्किट को चालू करें और 1-1 / 2 से 2 घंटे तक ग्रिल करना जारी रखें जब तक कि मांस के केंद्र में एक कांटा आसानी से नहीं डाला जा सकता है और एक तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 185 डिग्री एफ को जोड़ता है। कोयल्स (लगभग 8 से 12 प्रति घंटे) और लकड़ी जोड़ें तापमान और धुएं को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। (ग्रिलिंग के 2 घंटे बाद कोई और लकड़ी न जोड़ें।)
गैस ग्रिल के लिए:
ईंधन के एक पूर्ण टैंक के साथ शुरू करो। कम गर्मी पर अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए निर्माता के निर्देशों के अनुसार गर्मी को समायोजित करें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार लथपथ लकड़ी के टुकड़े जोड़ें। (या पन्नी में जगह-जगह लपेटें और पैकेट को सीधे लावा चट्टानों, सिरेमिक ब्रिकेट, या धातु गर्मी-विसरित सलाखों पर गर्मी पर रखें)। जले हुए रैक के ऊपर ग्रिल रैक के किनारे एक छोटा कॉफी कैन या गर्म पानी रखें। भुना हुआ पैन में एक रैक पर ब्रिस्केट, वसा पक्ष ऊपर रखें; अनलिट बर्नर पर ग्रिल रैक पर पैन सेट करें। 2-1 / 2 घंटे के लिए कवर करें और ग्रिल करें जब तक कि मांस गहरा, गहरा भूरा न हो। पन्नी में ब्रिस्केट लपेटें; ग्रिल रैक पर सीधे ग्रिल पर लौटें। मांस को 1-1 / 2 से 2 घंटे और पकाएं जब तक कि मांस के केंद्र में एक कांटा आसानी से नहीं डाला जा सकता है और थर्मामीटर रजिस्टरों की डिग्री डी।
टिप्स
भारी पन्नी के 12 x 18-इंच के टुकड़े के बीच में आधा लथपथ लकड़ी के चकले रखें। पन्नी के दो विपरीत किनारों को ऊपर लाएं और धुआं बाहर आने के लिए शीर्ष में एक उद्घाटन के साथ एक थैली बनाएं। शेष लकड़ी और पन्नी का एक और टुकड़ा के साथ दोहराएं। ग्रिल रैक पर सीधे लावा चट्टानों, सिरेमिक ब्रिकेट या फ्लेवराइज़र बार पर पैकेट रखें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 470 कैलोरी, (5 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 8 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 177 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 623 मिलीग्राम सोडियम, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 4 चीनी, 66 ग्राम प्रोटीन।
