Bearnaise सॉस | बेहतर घरों और उद्यानों

विषयसूची:

सामग्री

½ कप मक्खन
3 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका
1 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज
1 चम्मच ताजा तारगोन या 1/4 चम्मच सूखे तारगोन, कुचल दिया
Or चम्मच ताजा चेरिल या चुटकी सुखाया हुआ छिलका, छिलका हुआ
Pepper चम्मच सफेद मिर्च
4 पीटा अंडे की जर्दी
1 बड़ा चम्मच पानी

दिशा-निर्देश

चरण 1
मक्खन को तिहाई में काटें; इसे कमरे के तापमान पर लाएं। एक छोटे सॉस पैन में सिरका, हरा प्याज, तारगोन, चेरिल और काली मिर्च को मिलाएं। उबलने के लिए लाओ; उबाल लें, खुला, 2 मिनट के लिए या लगभग आधे से कम होने तक।
चरण 2
एक डबल बायलर के शीर्ष में सिरका मिश्रण, अंडे की जर्दी और पानी मिलाते हैं। मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। उबलते पानी के ऊपर रखें (ऊपरी पैन में पानी नहीं होना चाहिए)। कुक, एक व्हिस्क के साथ तेजी से सरगर्मी, जब तक कि मक्खन पिघल जाता है और सॉस गाढ़ा होने लगता है। शेष मक्खन, एक समय में एक टुकड़ा जोड़ें, पिघलने तक लगातार सरगर्मी करें। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं और हिलाते रहें (1 से 2 मिनट और)। तुरंत सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। यदि सॉस बहुत मोटी या दही है, तो तुरंत 1 से 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में फेंट लें। गोमांस, सूअर का मांस, या मुर्गे के साथ परोसें। 3/4 कप सॉस (बारह, 1-बड़ा चम्मच सर्विंग) बनाता है।