अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बारे में जो बातें आपको पता नहीं थीं बेहतर घरों और उद्यानों

आपके अलमारी में हमेशा एक बोतल होती है, और आप हर समय उसके साथ खाना बनाते हैं, लेकिन आप वास्तव में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के बारे में कितना जानते हैं? हमने कुछ सामान्य जैतून के तेल के मिथकों का भंडाफोड़ किया, और हमारे कुछ पसंदीदा तथ्यों को गोल कर दिया, जो कि आप इस गो-टू कुकिंग फैट के बारे में जानते होंगे।

2. "अतिरिक्त प्रकाश" जैतून का तेल कैलोरी में कम नहीं है

यह एक बहुत ही आम गलत धारणा है (हम निश्चित रूप से इसके लिए पहले गिर चुके हैं), लेकिन हल्के या अतिरिक्त-हल्के जैतून के तेल में नियमित अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना में कम कैलोरी नहीं होती है - दोनों में प्रति चम्मच लगभग 120 कैलोरी होती है। अधिकांश जैतून का तेल विकल्प कैलोरी में कम नहीं होगा या तो। इसके बजाय, नाम का "हल्का" हिस्सा परिष्कृत जैतून के तेल के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के राशन को संदर्भित करता है। हल्के जैतून के तेल में कम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल होता है, और चूंकि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है जो आपके तेल को अपना अलग स्वाद देता है, हल्के जैतून के तेल में अधिक तटस्थ स्वाद और "हल्का" स्वाद होगा।

2. फैंसी कंटेनर आपके जैतून के तेल को तेजी से खराब करेंगे

यदि आपने कभी खाना पकाने का शो देखा है, तो आपने शायद शेफ को उनके जैतून के तेल के लिए एक विशेष पेय-टॉप के साथ एक कट्टर बोतल का उपयोग करते देखा होगा। लेकिन जब ये बोतलें अच्छी लगती हैं और हो सकता है कि ये टपकने को आसान बना दें (आपने शायद इन्हें रेस्तरां में भी देखा होगा), तो ये आपके जैतून के तेल को जल्दी खराब कर देंगे अगर आप वास्तव में इसे स्टोर करते हैं। जैतून का तेल एक शांत, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, आमतौर पर इसकी मूल बोतल में, हालांकि भंडारण के लिए अंधेरे कांच और टिन की बोतलें सबसे अच्छी होती हैं।

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3. यदि आप इसे जल्दी से उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो शायद यह अपने प्रमुख अतीत है

बहुत सारे लोग जैतून के तेल को पेंट्री स्टेपल के रूप में सोचते हैं जो वास्तव में खराब नहीं होता है, लेकिन यह भी ऐसा नहीं है। यहां तक ​​कि अगर आप इसे सही तरीके से संग्रहीत कर रहे हैं, तो भी आपको इसे खोलने के एक या दो महीने के भीतर एक खुली बोतल का उपयोग करना चाहिए। ऑक्सीजन, प्रकाश, और गर्मी के संपर्क में आने से सभी आपके तेल को जल्दी से अधिक कठोर बना देंगे, इसलिए उचित भंडारण महत्वपूर्ण है। समाप्ति की तारीख या "सबसे अच्छी" तारीख के बजाय, जब आप स्टोर पर हों तो फसल की तारीख देखें। यह वह तिथि है जब जैतून काटा गया और तेल में बनाया गया; सबसे जैतून का तेल सबसे अच्छा है जब फसल की तारीख के एक वर्ष के भीतर उपयोग किया जाता है (और यह उम्र के साथ बेहतर नहीं होता है, इसलिए इसका उपयोग करें!)।

4. क्लाउड ऑलिव ऑयल इस्तेमाल करने के लिए सुरक्षित है

दुकान पर जैतून के तेल को दरकिनार न करें, क्योंकि उनमें बादल छाये हुए हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि तेल खराब हो गया है - इसका आमतौर पर मतलब है कि यह एक अनफ़िल्टर्ड जैतून का तेल है, जहां तलछट और जैतून का गूदा नहीं निकाला जाता था जब इसे संसाधित किया जा रहा था। कुछ लोगों को लगता है कि अनफ़िल्टर्ड जैतून के तेल का स्वाद बेहतर होता है, इसलिए आप उन्हें आज़माना चाहते हैं। बस उन्हें जल्दी से उपयोग करें-अनफ़िल्टर्ड जैतून का तेल भी जल्दी खराब हो जाएगा। फ़िल्टर्ड जैतून का तेल भी बादल छा सकता है अगर यह ठंडा हो गया है, लेकिन यह भी खराब नहीं हुआ है; बस इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और यह कुछ ही समय में साफ हो जाएगा।

5. रंग स्वाद (या गुणवत्ता) को प्रभावित नहीं करता है

जैतून के तेल के बारे में एक और आम गलत धारणा यह है कि गहरा रंग उच्च गुणवत्ता को दर्शाता है। रंग का स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, और अच्छा जैतून का तेल हल्के पीले से गहरे हरे रंग तक किसी भी रंग का हो सकता है। हरे जैतून के तेल आमतौर पर अपरिपक्व, हरे जैतून (जहां से रंग आता है) से बने होते हैं, जबकि राइपर जैतून से बने तेल आमतौर पर अधिक सामान्य पीले या गहरे पीले रंग के होते हैं।

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6. इसके साथ खाना बनाना पूरी तरह से सुरक्षित है

आपने सुना होगा कि ऑलिव ऑयल ब्रेड पर ड्रेसिंग और टपकने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन सॉस या रोस्टिंग के लिए बढ़िया नहीं है। लेकिन वास्तव में, जैतून का तेल पकाने और पकाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। धुएं के बिंदु से बचने के लिए बस अपना सर्वश्रेष्ठ करें - यह आपके जैतून के तेल को विषाक्त नहीं करेगा, जैसा कि कई डरावने मिथक दावा करते हैं, लेकिन यह अपने कुछ पोषक तत्वों को खोना शुरू कर देगा और स्वाद को कम-स्वादिष्ट बना देगा। 374 ° F के गर्म होने पर अधिकांश अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धूम्रपान करना शुरू कर देगा, जबकि हल्का जैतून का तेल 470 ° F पर धूम्रपान करना शुरू कर देगा। हम फिर भी इसे उच्च-गर्मी में पकाने की सलाह नहीं देंगे, जैसे तलने से, क्योंकि स्वाद बंद हो जाएगा, लेकिन इसके बारे में असुरक्षित कुछ भी नहीं है।

7. स्पेन सबसे अधिक जैतून का तेल का उत्पादन करता है

यह एक आश्चर्य के रूप में आ सकता है, लेकिन स्पेन वास्तव में जैतून के तेल का दुनिया का शीर्ष उत्पादक है, जो कुल आपूर्ति का लगभग 50 प्रतिशत उत्पादन करता है। इटली दुनिया की आपूर्ति का लगभग 15 प्रतिशत का उत्पादन करते हुए, दूसरे स्थान पर आता है। ये दोनों देश लगातार प्रत्येक वर्ष सबसे अधिक जैतून के तेल का उत्पादन करते हैं, और दुनिया के जैतून के तेल की आपूर्ति का 95 प्रतिशत भूमध्य सागर से आता है। तुलनात्मक रूप से, अमेरिका हर साल दुनिया के जैतून के तेल का लगभग 0.3 प्रतिशत ही उत्पादित करता है, जो कि बहुत छोटा योगदान है।

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